Πώς να αποθηκεύσετε μαγιά

πώς να αποθηκεύσετε μαγιά στο σπίτι - τα μυστικά του τέλειου ψησίματος
Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε μαγιά, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αρτοσκευάσματα
Φωτογραφία: Getty

Τις περισσότερες φορές, η φρέσκια (πατημένη) και η ξηρή μαγιά χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Τα τελευταία με τη σειρά τους χωρίζονται σε κοκκώδη, ενεργή και στιγμιαία, που δεν απαιτούν διάλυση στο υγρό.

Οι κατασκευαστές καθορίζουν διαφορετικές ημερομηνίες λήξης για κάθε ένα από τα προϊόντα. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η ωφέλιμη ζωή των μικροοργανισμών αρχίζει να μειώνεται πολύ γρήγορα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επιβραδυνθεί με επιτυχία, επεκτείνοντάς την σε αρκετά χρόνια. Και μπορείτε να το κάνετε με τους παρακάτω τρόπους.

Κανόνες αποθήκευσης της νωπής ζύμης

Είναι χάρη σε αυτό το συστατικό που λαμβάνεται ειδικά κέικ αέρα. Αλλά η φρέσκια μαγιά αλλοιώνεται στην ανοιχτή συσκευασία σε κανονική θερμοκρασία δωματίου την επόμενη μέρα. Ο κύκλος ζωής των μυκήτων μπορεί να παραταθεί για μερικές ημέρες, ρίχνοντας την μπρικέτα με αλάτι και αλεύρι.

Μια καθολική μέθοδος είναι η αποθήκευση ζύμης σε ψυγείο ή καταψύκτη. Αυτό γίνεται έτσι:

• το προϊόν είναι τυλιγμένο σε φύλλο ή χαρτί και τοποθετείται σε ένα κοινό διαμέρισμα του ψυγείου. Το πολυαιθυλένιο δεν χρησιμοποιείται για τους σκοπούς αυτούς: οι μύκητες απλώς θα πνιγούν χωρίς αέρα. Το φρέσκο ​​προϊόν θα παραμείνει στους 0-4 ° C για 12 ημέρες.

• Συσκευασμένο σε κομμάτια των 25-30 γραμμαρίων, το προϊόν τυλιγμένο σε ένα διαπερατό από αέρα κέλυφος τοποθετείται σε καταψύκτη και φυλάσσεται χωρίς ζημιά σε μικροοργανισμούς για αρκετά χρόνια. Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και η απόψυξη πραγματοποιείται σε θερμοκρασία + 8 ° C.

• Μέσα σε μισό χρόνο η ζύμη που έχετε πιέσει θα είναι φρέσκια εάν στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, συνθλίβονται σε μικρές νιφάδες με το χέρι, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και βάζουμε μια σακούλα από ύφασμα ή γυάλινο δοχείο, κλεισμένο με ένα πανί στην κορυφή.

Σημαντικό: Συνιστάται μακρά αποθηκευμένη ζύμη για να δοκιμάσετε τη βλάστηση διαλύοντας μια μικρή ποσότητα του προϊόντος σε ένα ζεστό υγρό μαζί με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του μίγματος, οι μύκητες είναι απολύτως βιώσιμοι και το ψήσιμο θα είναι επιτυχές.

Πώς να αποθηκεύσετε ξηρή μαγιά

Οι παραγωγοί δηλώνουν: η ξηρή κοκκοποιημένη ζύμη αποθηκεύεται το πολύ 6 εβδομάδες, ενεργή – έως και έξι μήνες, στιγμιαία (προστίθεται απευθείας στο αλεύρι) – έως 5 έτη. Αφού σπάσει η ακεραιότητα της συσκευασίας, ξεκινά μια μη αναστρέψιμη διαδικασία: χάνεται η υγρασία. Όσο λιγότερο παραμένει στο αρχικό προϊόν, τόσο χειρότερη θα είναι η ζύμη.

Πώς να αποθηκεύσετε μαγιά σε κόκκους;

Το προϊόν αυτό διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασία 10-15 ° C για 6 μήνες.

Στην πράξη, όμως, η κοκκώδης και ξηρή μαγιά ανεχτεί τέλεια την αποθήκευση στο ψυγείο. Αν η συσκευασία είναι πολύ μεγάλη, τοποθετήστε το περιεχόμενο με έντονο τρόπο σε μικρές σακούλες και στείλτε τις στην κατάψυξη. Τώρα σας παρέχεται το κύριο συστατικό του ιδανικού ψησίματος για τα επόμενα 2 χρόνια.

Η άμεση ζύμη τοποθετείται σε γυάλινο βάζο ερμητικά κλεισμένο με καπάκι και αποθηκεύεται επίσης στο ψυγείο για 2 χρόνια.

Έτσι, γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε ζυμομύκητες, χρησιμοποιήστε το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων τους, απολαμβάνοντας τη σπιτική ζαχαροπλαστική από μια πανέμορφη δοκιμή αέρα.

Διαβάστε παρακάτω: πώς να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

35 − = 32