Ομάδες προσθέτων τροφίμων
Πρόσθετα τροφίμων: ποιος είναι ο κίνδυνος;
Φωτογραφία: Shutterstock

Πριν αγοράσετε κάποιο προϊόν, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του, ώστε να μην βλάψετε το σώμα σας, επειδή ορισμένα από αυτά τα πρόσθετα απαγορεύονται για χρήση σε πολλές χώρες λόγω του υψηλού δυνητικού κινδύνου.

Ποια είναι τα συμπληρώματα διατροφής και ποια βλάβη μπορούν να φέρουν;

Τα πρόσθετα τροφίμων, σύμφωνα με τους γενικά αποδεκτούς κανόνες, σημειώνονται με το λατινικό γράμμα Ε και έναν αριθμητικό δείκτη, με τον οποίο μπορείτε να καθορίσετε την ομάδα στην οποία ανήκουν. Τα πρόσθετα χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες: – χρωματισμό τροφίμων (έως E100 της E199), – συντηρητικά (με Ε200 του E299)? – αντιοξειδωτικά (έως Ε300 της E399) – σταθεροποιητές και παράγοντες γαλακτωματοποίησης (με E400 της E599)? – ενισχυτικά γεύσης και αρώματος , αποαφριστικά (για E999 έως E600) – ομάδα άλλα πρόσθετα (διάφορους γαλακτωματοποιητές, παχυντές, κλπ) – ένα σχετικά E1000 E1525.

Με τη βοήθεια συνθετικών προσθέτων τροφίμων, μπορείτε να δώσετε στο προϊόν μια πιο ελκυστική εμφάνιση, να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του και να αυξήσετε τις αισθήσεις γεύσης. Ωστόσο, πολλές από αυτές τις τεχνητά δημιουργούμενες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στο σώμα, επομένως είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν τέτοια πρόσθετα.

Οι πιο επικίνδυνα πρόσθετα από την ομάδα των συντηρητικών είναι βενζοϊκό νάτριο (Ε211) προπυλ εστέρα παρα-υδροξυβενζοϊκού οξέος (Ε216), άλας νατρίου του εστέρα (E217) και φορμαλδεΰδη (E240). Έχουν αρνητική επίδραση σε διάφορα συστήματα σώματος και μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Από την ομάδα των βαφών τα πιο επικίνδυνα είναι όπως συνθετικά πρόσθετα όπως Ε102 (ταρτραζίνης κίτρινο), E110 (κίτρινο-πορτοκαλί), Ε121 (ερυθρό αραχνοειδές των εσπεριδοειδών), Ε122 (κόκκινο-καφέ), E123 (σκούρο κόκκινο), Ε142 (πράσινο S) . Χρησιμοποιούνται ευρέως για τη ζωγραφική μια ποικιλία προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ποτά. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, τα νεφρά.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η χρήση αυτών των συμπληρωμάτων μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βαφές αυτές απαγορεύονται για χρήση σε πολλές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Το πιο επικίνδυνο πρόσθετο τροφίμων από την ομάδα των σταθεροποιητών και των γαλακτωματοποιητών είναι το Ε425 (αλεύρι konak και τα παράγωγά του). Μεγάλος κίνδυνος είναι επίσης πρόσθετα όπως θειικό αμμώνιο (E510), που χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, θειικό οξύ (E513), που χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας στην παρασκευή ενός αριθμού ποτών, και υδροξείδιο του αμμωνίου (E527). Προκαλούν δυσπεψία, βλάπτουν το συκώτι.

Από την ομάδα των προσθέτων που βελτιώνουν τη γεύση και τις γεύσεις των τροφίμων, καθώς επίσης και έχοντας ως αποτέλεσμα την «αφρού», η πιο επικίνδυνες ουσίες Α και E924-E924-b – καλίου βρωμικό και βρωμικό ασβέστιο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή ανθρακούχων ποτών, καθώς και στο ψήσιμο ψωμιού και ζαχαροπλαστικής. Ο κύριος κίνδυνος τους έγκειται στο γεγονός ότι προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου. Επιπλέον, αυτά τα πρόσθετα διαταράσσουν το ενδοκρινικό σύστημα.

Πρέπει να πούμε ότι τα περισσότερα συνθετικά πρόσθετα τροφίμων, ακόμη και αυτά που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, στην καλύτερη περίπτωση, δεν φέρνουν κανένα όφελος για το σώμα και, στη χειρότερη περίπτωση, μπορούν να το βλάψουν.

Επιπλέον, ο μηχανισμός της επίδρασης πολλών προσθέτων στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητός
Συνθετικά πρόσθετα
Συνθετικά πρόσθετα
Φωτογραφία: Shutterstock

Πώς να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο πρόσθετων τροφίμων

Υπάρχει ένα ρητό, το οποίο αναφέρει: “Η σωτηρία των πνιγμών είναι το έργο του πνιγμού”. Είναι απαραίτητο να ασκείτε λογική επαγρύπνηση και προσοχή. Τουλάχιστον, πριν αγοράσετε ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία του. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον κατάλογο των συνθετικών πρόσθετων που περιέχονται στο προϊόν. Μάθετε τι αποτέλεσμα έχουν τα πρόσθετα που περιέχονται στο προϊόν που αγοράζετε.

Εάν αποδειχθεί ότι το προϊόν περιέχει τα πιο δυνητικά επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων που αναφέρονται παραπάνω, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε. Και σε γενικές γραμμές, να λαμβάνουν κατά κανόνα: όσο το δυνατόν πιο σπάνια να αγοράσετε προϊόντα που περιέχουν πολλά συνθετικά πρόσθετα.

Προσπαθήστε να τρώτε λιγότερο κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα, έτοιμα πιάτα και ποτά. Θα είναι πολύ καλύτερα και πιο χρήσιμο αν τα αντικαταστήσετε μόνοι σας με μαγειρεμένα γεύματα και ποτά. Φυσικά, ο έντονος ρυθμός της σύγχρονης ζωής (ειδικά στις μεγάλες πόλεις) δεν δίνει πάντα μια τέτοια ευκαιρία, αλλά είναι για την υγεία σας! Έτσι προσπαθήστε να βρείτε χρόνο και δύναμη για αυτό. Ας πούμε ότι μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τα κονσέρβες ψαριών, να παρασκευάσετε ποτά από αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με κοτολέτες, παρασκευασμένα από στριμμένα κρέατα. Μην εξοικονομείτε χρόνο στην υγεία σας!