Σπαράγγια στην κορεατική: συνταγή
Σπαράγγια στην κορεατική: συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Σπαράγγια στα κορεάτικα – μυστικά ενός νόστιμου πιάτου

Η προετοιμασία μιας οξείας ανατολικής σαλάτας δεν αποτελεί ιδιαίτερη δυσκολία. Για να πάρετε ακριβώς το ίδιο πιάτο όπως πωλείται στο κατάστημα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ημι-τελικό fuzhu σόγιας (ξηρά σπαράγγια). Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με αφομοίωση του γάλακτος σόγιας. Όταν βράζει, σχηματίζεται στην επιφάνεια σαν αφρός. Αφαιρείται με ένα ξύλινο κουτάλι και στεγνώνει.

Αγοράστε fuzhu μπορεί να είναι σε ειδικά τμήματα στο σούπερ μάρκετ ή βιβλίο σε απευθείας σύνδεση. Λόγω του όχι πολύ υψηλού κόστους συσκευασίας αυτή ημιτελής σπιτική σαλάτα θα είναι πολύ φθηνότερη από την αγορά.

Τα σπαράγγια διατηρούνται σε κορεατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι 6-7 ημέρες, χωρίς να χάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες. Απλά μην ξεχάσετε να το καθαρίσετε στο ψυγείο

Θα χρειαστείτε: – Fuzhu (100-150 g). – σάλτσα σόγιας (1-2 κουταλιές της σούπας). – σκόρδο (2-3 σκελίδες). – ξύδι (1 κουταλιά της σούπας). – φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας) · – κρεμμύδια (1 τεμάχιο μεσαίου μεγέθους) · – Καρότα (2-3 τεμ.). – Μπαχαρικά.

Μπορείτε να πάρετε καρυκεύματα για τα καρότα στην κορεατική γλώσσα ή να τα αναμίξετε μόνοι σας. Προσθέστε στο μείγμα τα απολύτως βότανα που σας αρέσουν. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να υπάρχει περίπου το ένα τρίτο της κόκκινης πιπεριάς, και κόλιανδρο – τουλάχιστον το ένα πέμπτο.

Σπιτικά σπαράγγια: πώς να μαγειρεύετε καλύτερα

Πρώτον, το ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας διαβρέχεται με νερό. Θα πρέπει να είναι κρύο, όχι πάνω από 25 ° С. Είναι καλύτερα να αφήσετε το fuzhu στο νερό για τη νύχτα. Μετά από 10-15 ώρες μπορείτε να πάρετε ραβδιά σόγιας. Έχουν αρκετή υγρασία, εάν έχουν γίνει σχεδόν λευκές, με αδύναμη ανοικτή καφέ απόχρωση.

Η περίσσεια νερού δεν απορροφά τα σπαράγγια σόγιας, δηλαδή φοβάστε ότι το ημιτελές προϊόν θα μετατραπεί σε ζελέ, όχι. Αλλά αν σας αρέσει μια πιο τραγανή σαλάτα, αφήστε το σπαράγγι στο νερό για 7-8 ώρες. Προτιμήστε ήπια – απολαύστε για μια μέρα.

Στεγνώστε ελαφρά το σπαράγγι σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια διαιρέστε σε φέτες 3-5 εκατοστά. Τρίψτε σε ένα μεγάλο καρότο τρίφτη (ή κόψτε σε μακριές καλαμάκια), ανακατεύετε με σπαράγγια. Προσθέστε το κρεμμύδι ψημένο με μισά δαχτυλίδια. Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή του είναι ότι πρέπει να είναι ημιδιαφανής, όχι καφέ. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με το τηγάνισμα κρεμμυδιών με αρκετό λάδι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κάνετε έναν ανεφοδιασμό. Ανακατέψτε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε φυτικό έλαιο, μπαχαρικά και σπασμένο σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα σαλάτας και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά θα μαριναριστούν, εμποτισμένα με τους χυμούς του άλλου, και το πιάτο θα γίνει νόστιμα νόστιμο.