Μύλοι για το αλάτι και το πιπέρι
Μύλοι για το αλάτι και το πιπέρι
Φωτογραφία: Shutterstock

Είδη μύλων για αλάτι και πιπέρι

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ελαιοτριβείων για αλάτι και πιπέρι: – ηλεκτρικό, – χειροκίνητο (μηχανικό).

Σε ελαιοτριβεία περιστρέφεται ο ηλεκτρικός κινητήρας, ο οποίος ανάβει απλά πατώντας ένα κουμπί ή αγγίζοντας τον αισθητήρα. Η τροφοδοσία παρέχεται από μπαταρίες δακτύλων ή από μπαταρία, έτσι ώστε η συσκευή να μην είναι δεμένη στην πρίζα. Δεν χρειάζεται να ασκήσουμε οποιαδήποτε προσπάθεια για την άλεση. Οι ηλεκτρικοί μύλοι είναι πολύ καλοί για την άλεση μεγάλων κρυστάλλων θαλάσσιου αλατιού. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το αλάτι είναι πιο δύσκολο από τα περισσότερα μπαχαρικά και το άλεσμα με το χέρι είναι αρκετά δύσκολο.

Σε ελαιοτριβεία, οι μυλόπετρες κινούνται με το χέρι περιστρέφοντας τη λαβή ή το επάνω κάλυμμα σε σχέση με το περίβλημα. Η διαδικασία λείανσης είναι πιο επίπονη από τη χρήση ηλεκτρικών μύλων, αλλά η δόση των μπαχαρικών είναι πολύ πιο ακριβής.

Ας δούμε λεπτομερέστερα τα κύρια χαρακτηριστικά των ελαιοτριβείων για το αλάτι και το πιπέρι.

Μύλοι λίθων

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των ελαιοτριβείων για τα μπαχαρικά είναι το υλικό του μύλου. Μπορεί να είναι πλαστικό, κεραμικό ή ανοξείδωτο.

Πλαστικά μυλόπετρα – τα πιο βραχύβια. Είναι εξοπλισμένα με φθηνά μύρια χεριών μίας χρήσης γεμισμένα με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Συνήθως, από τη στιγμή που το δοχείο με μπαχαρικά είναι άδειο, οι μυλόπετρες φθείρονται.

Μύλοι κεραμικών και ανοξείδωτος χάλυβας είναι πιο αξιόπιστοι και ανθεκτικοί στην εκτριβή. Η μέση διάρκεια ζωής ενός μύλου με κεραμικές μυλόπετρες είναι περίπου πέντε χρόνια, με μύλους από ανοξείδωτο χάλυβα – περίπου δέκα.

Για καλύτερη, χωρίς σπατάλες λείανση των κόκκων πιπέρι, συνιστάται να επιλέξετε τους μύλους των οποίων οι μυλόπετρες έχουν δύο σειρές δοντιών

Ρύθμιση του βαθμού λείανσης

Στα πιο απλά και φθηνότερα χαλυβουργεία, ο βαθμός λείανσης δεν ρυθμίζεται. Σε περισσότερες “προηγμένες” συσκευές, η ρύθμιση επιτυγχάνεται με χαλάρωση και σύσφιξη της βίδας του καλύμματος. Αυτό δεν είναι πολύ βολικό, αφού το μέγεθος των σωματιδίων πρέπει να προσδιορίζεται κάθε φορά με εμπειρικά μέσα.

Σε ηλεκτρικούς μύλους, η λείανση ελέγχεται από την περιστροφή ενός ειδικού τροχού, ο οποίος συνήθως βρίσκεται στο κάτω μέρος της συσκευής. Ο τροχός έχει μια κλίμακα που σας επιτρέπει να επιλέξετε τέλεια το βαθμό αλέσεως των μπαχαρικών για κάθε πιάτο.

Λειτουργικότητα

Για την άλεση στερεών κρυστάλλων αλατιού, χρειάζονται μυλόπετρα με πιο δυνατά δόντια. Ως εκ τούτου, οι μύλοι που προορίζονται για το πιπέρι, με ένα μεγάλο αλάτι συνήθως αντιμετωπίζουν άσχημα, τα μαχαίρια τους γρήγορα αμβλύνονται. Αν σκοπεύετε να αλέσετε όχι μόνο το πιπέρι, αλλά και το αλάτι και άλλα καρυκεύματα, είναι προτιμότερο να αγοράσετε αρκετούς μύλους ή να επιλέξετε ένα καθολικό μοντέλο. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικοί μύλοι “2 σε 1” με δύο δοχεία για αλάτι και πιπέρι και δύο ξεχωριστοί μηχανισμοί (ή ένας πιο ισχυρός μηχανισμός εξοπλισμένος με διακόπτη “αλάτι / πιπέρι”).

Σώμα, σχήμα και σχέδιο

Τις περισσότερες φορές, οι μύλοι για μπαχαρικά επιλέγονται για τον εσωτερικό σχεδιασμό της κουζίνας. Εάν είναι φτιαγμένο σε ρουστίκ ύφος, θα είναι χρήσιμο ένα ξύλινο μύλο, ανατολικά – ορείχαλκο, σε μοντέρνο σοφίτα ή υψηλής τεχνολογίας – λακωνική συσκευή με σώμα από γυαλί και ανοξείδωτο χάλυβα.

Ξύλινα χαλυβουργεία, ιδιαίτερα μεγάλα (από 20 έως 50 cm), φαίνονται κομψά, αλλά δεν είναι πολύ πρακτικά. Το δέντρο απορροφά εύκολα τις οσμές των μπαχαρικών και των αιθέριων ελαίων, από τα οποία είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτά

Το σχήμα του περιβλήματος του μύλου υπαγορεύεται από το σκοπό του. Κατά κανόνα, είναι κυλινδρικό, επίμηκες, έτσι ώστε η συσκευή να είναι άνετη να κρατάει στα χέρια. Φυσικά, υπάρχουν μύλοι σχεδιασμού των πιο περίεργων μορφών – με τη μορφή ενός κύβου Rubik, ζωικών στοιχείων, κορμό δέντρου ή ανθρώπινης μύτης. Ωστόσο, κατά τη λειτουργία τους είναι ενοχλητικές και εκτελούν κυρίως δώρο και διακοσμητικές λειτουργίες.