Χαβιάρι: πώς να αλάτι; Συνταγή βίντεο
Χαβιάρι: πώς να αλάτι; Συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Χαβιάρι από χαβιάρι

Για να χαλαρώσετε χαβιάρι στο σπίτι, θα χρειαστείτε: – 500 γραμμάρια χαβιάρι αυγού, – 5 κουταλιές της σούπας. νερό · – 5 κουταλιές της σούπας. l. άλατα. – 1 φύλλο δάφνης. – 3 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς. – 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο; – πλαστικό σουρωτήρι-φίλτρο.

Η διάμετρος των κοσκινισμένων κυττάρων πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το μέγεθος των αυγών

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι σε ένα ποτήρι νερό, βράστε το και καραμελώστε το χαβιάρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι-φίλτρο και σκουπίστε απαλά έτσι ώστε τα φιλμ να παραμείνουν στη σχάρα και το χαβιάρι έχει περάσει και να γίνει κοκκώδες. Αραιώστε σε 4 κουταλιές της σούπας. νερό το υπόλοιπο αλάτι, ρίξτε τα φύλλα δάφνης και μαύρα μπιζέλια, φέρτε το αλατόνερο σε βράση και δροσερό. Γεμίστε τα με χαβιάρι, κλείστε το καπάκι και απολαύστε για 24 ώρες στο κάτω ψυκτικό ράφι. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφήστε το πιάτο σε γεύση με φυτικό λάδι.

Βάζοντας χαβιάρι χαβιάρι: απλοποιημένη συνταγή

Θα χρειαστείτε: – 500 γραμμάρια χαβιάρι αυγού, – 4 κουταλιές της σούπας. νερό · – 6 κουταλιές της σούπας. l. άλατα. – 80 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου.

Κάνετε ένα κορεσμένο αλμυρό διάλυμα από την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και νερού, ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και να βυθιστεί το χαβιάρι της χαβιάρι, αποφλοιωμένο από την ταινία, για ακριβώς 1 λεπτό. Γι ‘αυτό είναι πολύ βολικό να παίρνετε ένα σουρωτήρι λεπτών ματιών με μια λαβή. Διαιρέστε το χαβιάρι σε δύο μερίδες, τοποθετήστε τα σε μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, καλύψτε με ένα στρώμα λιωμένου βουτύρου και ψήστε για τουλάχιστον 12 ώρες.

Αλατισμένο χαβιάρι χαβιάρι: η αρχική συνταγή

Θα χρειαστείτε: – 400 γραμμάρια χαβιάρι αυγού, – 0,5 κουταλιάς σούπας. φυτικό έλαιο; – 2 μεσαίους λαμπτήρες. – 2 κουταλιές της σούπας. l. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. – 2 κουταλιές της σούπας. l. λεπτό άλας.

Βάλτε το χαβιάρι του κυπρίνου σε ένα δοχείο, ρίξτε το αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες. Πάρτε ένα βαθύ μπολ μεσαίου μεγέθους, ρίξτε το φυτικό λάδι της, βάλτε το χαβιάρι και μασήστε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα. Μην σταματήσετε αυτή τη διαδικασία, προσθέστε πολλά χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εμφανιστεί λευκό αφρός. Αφαιρέστε από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε ένα ρηχό τρίφτη του κρεμμυδιού και ανακατέψτε με τα περιεχόμενα του τηγανιού.

Αντιμετωπίστε αυτό το πιάτο σε μίξερ ή μπλέντερ και θα πάρετε ένα εξαιρετικό πατέ για ένα εορταστικό σνακ. Αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα κρεμώδες, και θα έχετε ένα εξαιρετικά νόστιμο βούτυρο χαβιαριού για πρωινό

Ψητό χαβιάρι χαβιαριού

Θα χρειαστείτε: – 600 γραμμάρια χαβιάρι αυγού, – 3 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι · – 1 κουτ. χωρίς περιπατητής; – φυτικό έλαιο.

Καθαρίστε το χαβιάρι από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αλάτι. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο, περιστρέψτε το χαβιάρι σε ένα αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά.