Ρύζι με κιμά
Ρύζι με κιμά
Φωτογραφία: Shutterstock

Τι χρειάζεστε

Τα τρόφιμα, ακόμη και μαγειρεμένα σε βιασύνη, θα πρέπει να είναι ακόμα νόστιμα. Μπορείτε να περάσετε λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά ταυτόχρονα παρακαλώ το σπίτι σας με ένα βασιλικό δείπνο.

Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • ρύζι – 1 ποτήρι
  • χοιρινό κρέας – 200 γρ
  • μικρό κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – το μισό
  • ζεστό κόκκινο και μαύρο πιπέρι
  • μπαχαρικά: τριμμένο μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο, κάρυ, κουρκούμη – στην άκρη του μαχαιριού
  • πικάντικα βότανα: βασιλικό, ρίγανη
  • ζεστό βραστό νερό – 2-2,5 lbsp.
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι

Πώς να ψήσετε ρύζι με κιμά σε ένα τηγάνι

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τη σχάρα καρότου σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ζεστάνετε καλά το τηγάνι, ρίχνετε λάδι σε αυτό και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσή. Προσθέστε τα καρότα και τα τηγανίζετε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 4-5 λεπτά. Βάλτε το κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε προσεκτικά με μαγειρική σπάτουλα ή πιρούνι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτετε μπαχαρικά και βότανα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Καλά τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός κρέατος από το παραγέμισμα.

Στο τηγανισμένο κιμά ρίχνουμε το ρύζι. Δεν χρειάζεται να ξεπλένετε πρώτα. Ανακατεύουμε το ρύζι έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να εμποτιστούν με λίπος και λάδι, στο οποίο ψήνεται κιμά. Ρίξτε στο τηγάνι 100 γραμμάρια ζεστού βρασμένου νερού και ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Δεν πρέπει να βράσει ελαφρά, εάν είναι απαραίτητο, να μειώσει τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το ρύζι με κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από ένα λεπτό ή ένα και μισό ρύζι θα απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό, μόλις γίνει λίγο νερό, προσθέστε την επόμενη μερίδα – άλλα 50 g.

Προσθέστε νερό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Όταν το ρύζι φουσκώσει στο συνηθισμένο μέγεθος, θα χρειαστεί να μαγειρέψει για λίγο κάτω από το καπάκι. Σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό, περίπου το ήμισυ του στρώματος του ρυζιού ή λίγο λιγότερο. Δοκιμάστε το με αλάτι και εάν είναι απαραίτητο αλάτι. Κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το ρύζι να μαλακώσει σε ελάχιστη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να σταθεί, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, έτσι ώστε το ρύζι να εμποτιστεί με ατμό και τα αρώματα του κρέατος και να ψηθεί καλά.

Για να κάνετε το ρύζι με τηγανισμένο κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό κρέατος

Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού και απλώστε τα επάνω στις πλάκες. Από πάνω, αυτό το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σκόρδο. Εάν το επιθυμείτε, σερβίρετε μια ζεστή σάλτσα ντομάτας ή tkemali.