Οδηγίες: πώς να μαγειρεύουν σούπα

Μαγειρική σούπα στο σπίτι
Φωτογραφία: Weheartit

Μεταξύ των Ρώσων μάγειρων του περασμένου αιώνα υπήρξαν πολλές διαφωνίες σχετικά με τις σούπες. Κάποιοι είπαν ότι η «σούπα – ένα βάρβαρο καταστροφείς της μας μετά το δείπνο απολαύσεις ότι η σούπα -. Πρόλογος δείπνο, και καλή δουλειά δεν χρειάζεται να πρόλογο» Άλλοι παρατίθενται τα ακόλουθα επιχειρήματα: «σούπα για το γεύμα – είναι το ίδιο πράγμα με την πρόσοψη του κτιρίου, θα πρέπει πάντα να σκεφτεί να δώσει μια σωστή έννοια του δείπνου ως κωμική όπερα εισαγωγή πρέπει να εξηγήσει την ιστορία της.»

Αν θυμάστε, ο Γιαροσλάβ Χασέκ έχει μια αστεία ιστορία για το πώς ένας αυστριακός πρίγκιπας αποφάσισε να κάνει σούπα για τα ίδια τα αγροτικά παιδιά. Για το σκοπό αυτό, διέταξε ακόμη και μια κουζίνα από τη Βιέννη. Και ολόκληρη η ιδέα καταλήγει στο γεγονός ότι στο καζάνι με τη σούπα ήταν οι μπότες ενός μέλιτος κοριτσιού με μέθη. Εν τω μεταξύ, η γεύση των σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των ζωμών στα οποία μαγειρεύονται. Πολύ δημοφιλείς είναι το κρέας, τα ψάρια και τα μανιτάρια. Επίσης, προετοιμάστε και σούπες σε ζωμούς λαχανικών. Τέτοια πιάτα είναι θρεπτικά, πιο εύπεπτα και προτιμώνται ιδιαίτερα για τη διατροφική διατροφή.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα
Φωτογραφία: Weheartit

ζωμό κρέατος μαγειρεμένα σούπες με διάφορα είδη προϊόντων, όπως συνιστάται στη σούπα ψαριών που παρασκευάζεται από λάχανο τουρσί, σούπα πατάτας με δημητριακά, τουρσί. Μην συμβουλεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα ψαριού με αλεύρι και ζυμαρικά, αυτή η σούπα δεν είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση.

Για την προετοιμασία της σούπας με το οστό, όπως είναι γνωστό, χρησιμοποιούνται οστά βοοειδών και πουλερικών. Είναι προ-πλυμένα πολλές φορές σε κρύο νερό και έδαφος για την καλύτερη απομάκρυνση του λίπους και των θρεπτικών ουσιών. Τα οστά βυθίζονται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, καλύπτουν με ένα καπάκι και το συντομότερο δυνατόν φέρονται σε βρασμό. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα οστά για τον απαιτούμενο χρόνο, ανάλογα με το είδος (το αρνί και το βόειο κρέας απαιτούν περισσότερο χρόνο, χοιρινό λιγότερο).

πώς να μαγειρεύουν σούπα: συνταγή
Φωτογραφία: Weheartit

Για να γίνει η σούπα νόστιμη και η απώλεια βιταμινών είναι ελάχιστη, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε το χρόνο μαγειρέματος των μεμονωμένων προϊόντων.

Τα μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, σκελίδες, αλάτι) τοποθετούνται στη σούπα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Τα λαχανικά κόβονται έτσι ώστε το σχήμα των κομματιών των μεμονωμένων ειδών να αντιστοιχεί στο σχήμα άλλων τεμαχίων γαρνιτούρας. Για παράδειγμα, σε σούπες δημητριακών τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους, και σούπες με φρατσέλλι – καλαμάκια. Όταν το λάχανο κόβεται με τη μορφή τετραγώνων, τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται καλύτερα σε φέτες ή φέτες. Εάν το λάχανο τεμαχιστεί, κόβουμε άλλα προϊόντα σε λωρίδες. Αν και αυτές είναι μόνο οι γενικές συστάσεις των μαγειρικών εμπειρογνωμόνων, και πώς καλύτερα να σχεδιάσετε το δικό σου αριστούργημα σούπας, στην πράξη, θα φανταστεί η φαντασία.

πώς να μαγειρεύουν σούπα στο σπίτι
Φωτογραφία: Weheartit

Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι παστερινοί θα πρέπει να τοποθετούνται σε σούπα με περαστή για να βελτιώσουν τη γεύση, το άρωμα και την εμφάνιση της σούπας. Ενώ τα ταυτίζουμε ταυτόχρονα, παίρνουμε πρώτα τα κρεμμύδια (2 έως 5 λεπτά), στη συνέχεια καρότα, μαϊντανό, σέλινο (8-10 λεπτά). Το στρώμα των λαχανικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 mm, διαφορετικά παράγονται με ατμό. Το βάρος των λαχανικών μειώνεται κατά 25-40% εξαιτίας της εξάτμισης της υγρασίας.

Το ντοματοκεφτέρ προστίθεται μόνο πριν από το τέλος της επικάλυψης των λαχανικών και στη συνέχεια συνεχίζουμε τη διαδικασία για περίπου 10 λεπτά. Εάν προσθέσετε το ντοματοπολτό σε ωμά λαχανικά, δεν θα πάρει τη σωστή γεύση και άρωμα. Επιπλέον, από οξύ, τα ωμά λαχανικά γίνονται σκληρά. Και το αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για να τροφοδοτήσει κάποια σούπες πρέπει να σοτάρουμε μέχρι να μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, μετά το οποίο προβλήθηκε.

η συνταγή για τις σωστές σούπες
Φωτογραφία: Weheartit

Αυτοί είναι απλοί κανόνες μαγειρέματος για σούπες γνωστές στο μαγείρεμα. Απολαύστε τους φίλους σας, την όρεξη, τη μαγειρική σας έμπνευση, την ανοιξιάτικη ελαφρότητα και τη διάθεση του καλοκαιριού!

προετοιμάζοντας σούπες στο σπίτι
Φωτογραφία: Weheartit

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 3 =