Κρεμμύδι και μανιτάρια τηγανίζουμε
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια
Φωτογραφία: Shutterstock

Συστατικά και προετοιμασία προϊόντων

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

  • 300 g μανιταριών
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιών
  • 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
  • αλάτι, λευκό πιπέρι
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Πρέπει να ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των μανιταριών. Εάν είναι μανιτάρια θερμοκηπίου, τότε είναι εύκολο να τα ξεπλύνετε και να τα κόψετε σε κομμάτια. Άγρια μανιτάρια χρειάζονται πιο λεπτομερή καθαρισμό, πλένονται καπό τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό, και το κομμένο τμήμα του ποδιού, στο οποίο υπάρχουν κομμάτια γης, αν η συλλογή των μυκήτων βγήκε και να μην κοπεί.

Η γεύση της κάθε κατηγορίας των μυκήτων είναι η δική τους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι θερμοκηπίου ή στρείδι μανιταριών αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο από το λευκό ή κίτρινο μανιτάρια Boletus. Αν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των μικρών μανιταριών, μπορούν να τηγανίσετε ένα σύνολο, η εμφάνιση των πιάτων σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο πρωτότυπο, όπως μικροσκοπικά χρυσά μανιτάρια φαίνονται πολύ πιο νόστιμο από τα κομμάτια τους.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία από μανιτάρια – τόσο θερμοκήπια όσο και δάση

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει επίσης να πλένονται, να βουρτσίζονται και να κόβονται. Το σχήμα της κοπής εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης, για τα κρεμμύδια μπορεί να είναι ημίσκοι, και για τα καρότα – καλαμάκια ή ράβδους.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι πρώτα που τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανητά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά τα μανιτάρια, το αλάτι, πιπέρι και μια μέση θερμότητα έως ότου είναι τηγανητό μαγειρεμένο πιάτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια θα πρέπει να αναμειγνύονται αρκετές φορές, ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Το κριτήριο για την ετοιμότητα των μυκήτων είναι ο σχηματισμός μιας χρυσής κρούστας πάνω τους. Για τους μύκητες, αρκούν 5-7 λεπτά, τα μανιτάρια δάγκουν για 15-20 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι δεν πρέπει να είναι, αλλιώς τα μανιτάρια θα αποδειχθεί όχι τηγανητό, αλλά το στιφάδο. Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό πιπέρι, αλλά και συνηθισμένο. Διάφορα συνταγή θα βοηθήσει το σκόρδο, το σκούπισμα δόντι προστίθεται για 5 λεπτά πριν από την πλάκα είναι απενεργοποιημένη.

Μετά το πλύσιμο των μανιταριών, μην βάζετε τα τηγανητά τους, καθώς τα μανιτάρια του νερού έχουν την ιδιότητα να σκουρύνουν και να χάσουν την εμφάνισή τους

Άλλοι τρόποι μαγειρέματος μανιταριών με κρεμμύδια

Από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, παίρνετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα, η οποία είναι κατάλληλη για κάθε γαρνιτούρα. Για την παρασκευή του πρέπει να μεταφραστεί συνταγή βηματική μαγειρέματος η οποία περιγράφηκε παραπάνω, λαμβάνοντας τα προϊόντα με τις ίδιες αναλογίες, αλλά προσθέτοντας στο τέλος του μαγειρέματος στο τηγάνι 100 γραμμάρια κρέμας και να την κατάσβεση μανιτάρια για 5 λεπτά.