Ο ευκολότερος τρόπος να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού; Βίντεο
Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού;
Φωτογραφία: Shutterstock

Η σοκολάτα, η οποία χρησιμοποιείται στη μαγειρική για τη διακόσμηση των ειδών ζαχαροπλαστικής, πρέπει απαραίτητα να είναι έτοιμη για εργασία σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Μία από τις βασικές προϋποθέσεις που επιβάλλεται στην ποιότητα της αρχικής μάζας σοκολάτας είναι η ομοιογένειά της. Είναι καλύτερο να ζεσταθεί η σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Έτσι, το απαραίτητο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται πιο εύκολα.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού

Εξωτερικά, αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτό: βάλτε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλλα με νερό, ανοίξτε την εστία και θερμαίνετε τη σοκολάτα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, έτσι ώστε να λιώσει τη σοκολάτα σωστά δεν θα πετύχετε: θα καταρρεύσει, θα κάψει και θα χάσει τη μοναδική γεύση και το άρωμά της.

Για να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, θα χρειαστείτε: – δύο δοχεία (κατά προτίμηση ένα είναι περισσότερο από το άλλο). – νερό κατά το ένα τέταρτο μιας μεγάλης χωρητικότητας · – Σοκολάτα. – ένα κουτάλι.

Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή για την τήξη σοκολάτας ξένης προέλευσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά διαφορετικά λίπη προστίθενται σε αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής στη Ρωσία, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία

Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και το βάζετε στη φωτιά, περιμένετε να το βράσει και σβήστε τον φούρνο. Αφήστε το νερό να κρυώσει και ενεργοποιήστε ξανά τη φωτιά, αλλά στη μικρότερη λειτουργία. το καθήκον του αυτή τη στιγμή είναι μόνο να διατηρήσει τη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σοκολάτα δεν τήκεται σε υψηλή θερμοκρασία. Αν αυτή η συνθήκη δεν τηρηθεί και το δοχείο με σοκολάτα τοποθετείται σε βραστό νερό, απλά θα μετατραπεί σε μια μεγάλη σφαίρα με ανάδευση. Ένα λουτρό δεν πρέπει να είναι πραγματικό.

Θυμηθείτε ότι διαφορετικοί τύποι σοκολάτας λιώνουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Έτσι, για παράδειγμα, για να λιώσει τη σκοτεινή σοκολάτα, το νερό στην κύρια δεξαμενή δεν πρέπει να είναι θερμότερο από 55 μοίρες. Τα λευκά και γαλακτώδη δεν απαιτούν περισσότερο από 45 μοίρες

Η σοκολάτα πρέπει επίσης να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το σε κομμάτια ή σχίστε το. Διαφορετικά, η τήξη του κεραμιδιού θα είναι προβληματική: θα θερμαίνεται ανομοιογενώς, σε μερικά σημεία μπορεί να καεί, κλπ. Αμέσως μην το βγάζετε, αρχίστε να το λιώνετε με το ένα τρίτο της έντασης. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το υπόλοιπο.

Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη σοκολάτα κατά τη διαδικασία τήξης. Είναι απαραίτητο να μην καίει και να μην αποκτά μια δυσάρεστη γεύση και οσμή. Αφού το πλακίδιο διαλύεται τελείως, αναμιγνύεται εκ νέου καλά για άλλη μια φορά, έτσι ώστε η μάζα να είναι πιο ομοιόμορφη.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν λιώνετε τη σοκολάτα

Όταν πνίγετε σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού στο σπίτι, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος κάτι να πάει στραβά. Και αν δείτε ότι η μάζα έχει αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ, μην πανικοβληθείτε αμέσως. Είναι πολύ πιθανό να διορθωθεί η κατάσταση. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο βούτυρο και νερό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Επίσης, να θυμάστε ότι μετά την τήξη της σοκολάτας, αμέσως δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Για την εργασία, θα είναι κατάλληλο μόνο όταν η θερμοκρασία του είναι ελαφρώς χαμηλότερη από την κανονική θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 9 =