Απαλή από τρυφερή: προετοιμάστε επιδόρπια κρέμας με μασκαρπόνη

Όταν αναφέρεται η μακαρκπόνη μαλακό κρέμα τυριού, η συνταγή για το κλασικό τιραμισού έρχεται αμέσως στο μυαλό. Ένα στρώμα πολύ λεπτό παντεσπάνι εμποτισμένο με ισχυρή καφέ και γλυκό έμπειρος Marsala, καθώς και ένα στρώμα του διαγωνισμού μασκαρπόνε, σαντιγί σε κρέμα με κρόκο αυγού και αφρό της πρωτεΐνης … καταπληκτικό επιδόρπιο, στο μακρινό παρελθόν Σερβίρετε εταίρες της Βενετίας, και το παρόν – ένα υποχρεωτικό στοιχείο στο μενού του συνόλου του διάσημου ιταλικού εστιατόρια.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνη
Επιδόρπιο με μασκαρπόνη

Αλλά, όπως λένε, δεν είναι μοναδικό το τυραμισό τυρί mascarpone. Φυσικά, είναι καλό από μόνο του. Είναι τόσο καλό όσο είναι μοναδικό. Παρασκευάστε το στην Λομβαρδία από κρέμα που προέρχεται από γάλα βουβάλου. Ωστόσο, αυτά τα ζώα δεν είναι τόσο στην προαναφερθείσα ιταλική περιοχή, και η μασκαρπόνη είναι πολύ δημοφιλής και σε ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, με την καθιερωμένη τεχνολογία παραγωγής τυριού, επιτρέπονται ορισμένες αποκλίσεις από τους παραδοσιακούς κανόνες.

Συγκεκριμένα, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέμας. Αλλά, όπως διαβεβαιώνουν οι Ιταλοί κατασκευαστές, αυτά είναι απολύτως «ειδικά» burrs, τα οποία τρέφονται με τα ειδικά βότανα και τα λουλούδια της Λομβαρδίας. Ως εκ τούτου, δίνουν στο γάλα μια εντελώς «ειδική», αρωματική και μοναδική.

Δεν θα αμφισβητήσουμε το μύθο που εφευρέθηκε από τους Ιταλούς κατασκευαστές για να δημιουργήσει ένα ισχυρό παγκόσμιο εμπορικό σήμα “Mascarpone”. Το τυρί κρέμας αυτού του εμπορικού σήματος δικαίως αξίζει τόσο δημοτικότητα όσο και το δικαίωμα να ονομάζεται ξεχωριστό. Ας επιστρέψουμε Επιδόρπια που μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό το μοναδικό προϊόν.

Dolce di Mascarpone

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοια με ένα παραδοσιακό τιραμισού, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο (το οποίο, το μυαλό σας, δεν oznachat χειρότερα). Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 500 γρ. κρέμα τυρί mascarpone 5 αυγά (κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια), 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, οποιοδήποτε υγρό καφέ για εμποτισμό (μερικές κουταλιές), αγοράστηκε μπισκότα χωρίς γέμιση (ή μπορεί να ψηθεί «ανεξάρτητα“δάκτυλα”κυρίες).

Το Dolce di Mascarpone αποτελείται από δύο μέρη – μια βάση μπισκότων και μια κρέμα κορυφή. Αρχικά, προετοιμάζεται το κάτω στρώμα. Σε ζεστό βραστό νερό (λίγο λιγότερο από μισό φλιτζάνι), εκτρέφεται ένα λικέρ. Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας. Εάν είναι περισσότερο, τότε η γεύση του αλκοόλ θα είναι πιο φωτεινή και αυτό δεν είναι για όλους. Μετά γυρίστε μπισκότα και γρήγορα βυθίζεται στο νερό και διάλυμα λικέρ και πυκνή σειρές τοποθετείται στον πυθμένα του καλουπιού με υψηλές πλευρές, σχηματίζοντας μία λεία σφουγγάρι «δάπεδο». Γιατί χρειαζόμαστε βιασύνη; Υπόθεση στο ζεστό νερό: αυτό είναι άμεσα απορροφάται από το ήπαρ και αν καθυστερήσει, το κέικ μπορεί απλά να στραφούν σε χυλό.

Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία μιας κρέμας τυριού. Αρχικά, ολόκληρη η μάσκαρπονε ζυμώνει και αναμιγνύεται με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, οι κρόκοι αλέθονται με πέντε κουταλιές της σούπας σε σκόνη, το μείγμα αυτό εισάγεται στη μάζα του τυριού και όλα είναι σωστά αναμειγμένα. Τα λευκά και η υπόλοιπη ζάχαρη κονιοποιημένα στη συνέχεια χτυπάνε. Για πολύ ισχυρό αφρό και διπλασιασμό σε όγκο. Οι τελειωμένες πρωτεΐνες εισάγονται προσεκτικά στην κρέμα τυριού και ξανά όταν ξυλοκοπούνται με ένα μίξερ.

Η τελική κρέμα τοποθετείται πάνω στην βάση του μπισκότου που είχε προετοιμαστεί. Η κορυφή ισοπεδώνεται και το dulce di mascarpone αποστέλλεται στο ψυγείο για να απολαύσει και να συμπαθήσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ένα επιδόρπιο με σκόνη κακάο (κοσκινίστε μέσα από ένα σουρωτήρι). Και μπορείτε να τοποθετήσετε στην κορυφή ένα στρώμα από φρέσκα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα).

Παγωτό με μασκαρπόνη

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 350 γρ. μασκαρπόνη, 60 g. ζάχαρη, 3 κρόκοι, 100 γρ. λιπαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.

Πρώτα απ ‘όλα, οι κρόκοι με ζάχαρη χτυπούσαν σε ένα υπέροχο αφρό. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτή τη μάζα. Όλα τα μερικά λεπτά ανακατεύονται καλά, μετά μεταφέρονται στο καλούπι ψύξης και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Μετά από μια ώρα παγετού, το μελλοντικό παγωτό εκχυλίζεται ξανά και χτυπάται με ένα μίξερ για περίπου πέντε λεπτά. Μια άλλη ώρα πηγαίνει στην καταψύκτη και στη συνέχεια χτυπημένο. Μετά από αυτό, περάσει τελευταία φορά το στάδιο της κατάψυξης. Μετά από τρία ώρες το παγωτό μπορεί να τοποθετηθεί σε kremankami, διακοσμημένο με μούρα, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς και σερβίρεται στο τραπέζι.

Φρουτοσαλάτα με μασκαρπόνη

Η μαγειρική φρουτοσαλάτες είναι πάντα εύκολη. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Θα χρειαστείτε: ένα κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε, φρέσκα φρούτα (πορτοκάλια, μπανάνες, ακτινίδια, ροδάκινα, βερίκοκα, ανανάς) ή φρέσκα μούρα (δάσος και τον κήπο) (250 γρ.).

Η μάσκαρπόνη θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ, αναμειγνύεται με φρούτα κομμένα σε κομμάτια (ή με μούρα). Έτοιμη σαλάτα για να βάλει σε kremanki, για να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με τυχόν θρυμματισμένα καρύδια και τριμμένη σοκολάτα.

Το κύριο μυστικό της δημοτικότητας του mascarpone έγκειται στην εκπληκτική κρεμώδη γεύση του, την λεπτή κρεμώδη συνοχή και την καταπληκτική ικανότητα να συνδυάζεται εύκολα με μια ποικιλία προϊόντων. Το Ιταλικό τυρί είναι καλό όχι μόνο σε επιδόρπια, αλλά και σε σνακ, και στα κυριότερα πιάτα. Είναι πάντοτε εξαιρετική και από μόνη της, σε μια καθαρή, αδιάσπαστη μορφή. Είναι αλήθεια ότι το υπερβολικό ενδιαφέρον για τη μάσκαρπόνη μπορεί να «χτυπήσει» σοβαρά την εικόνα. Το περισσότερο από το 90% του τυριού αποτελείται από κρέμα και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι περίπου 50%. Αν και, ποιος το σκέφτεται όταν πρόκειται για ένα τόσο εύγευστο προϊόν;

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 + 1 =