Ζαμπόν κρέατος στο σπίτι: βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν
Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό ζαμπόν
Φωτογραφία: Shutterstock

Συστατικά για την παρασκευή ζαμπόν

– κρέας ζαμπόν ζυγίζει 1,5-2 kg;

– κεφαλή σκόρδου; – αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο μαντζουράνα, – 2 κουταλιές της σούπας. l. όχι πάρα πολύ παχύ μέλι? – χυμό μισού λεμονιού, – μανίκι για το ψήσιμο.

Η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει, χρησιμοποιώντας για το μαγείρεμα εκείνα που συνδυάζονται καλά με το χοιρινό κρέας. Μπορεί να είναι κορίανδρο, δεντρολίβανο και όχι μόνο. Το χοιρινό είναι καλό, επειδή αποδίδει αρωματικά ακόμη και με ελάχιστα μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το ζαμπόν

Το πιο νόστιμο σπιτικό ζαμπόν θα αποδειχθεί αν το αντιμετωπίζετε με καρυκεύματα 10-12 ώρες πριν αρχίσει το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κρέας, στεγνό πανί, στη συνέχεια, τη λίπανση με ένα μείγμα από μέλι, χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι, με αποτέλεσμα το κρέας να αποκτήσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι σε ολόκληρη την περιοχή του ζαμπόν, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε αβαθείς τσέπες στους οποίους να τοποθετήσετε κομμάτια σκόρδου. Όσο πιο πυκνό είναι το κρέας γεμιστό, τόσο πιο αρωματικό θα αποδειχθεί. Μετά από αυτό, το ζαμπόν πρέπει να τεθεί σε ένα δοχείο, καλύψτε με το πλαστικό περικάλυμμα τροφίμων ή λινό πετσέτα, έτσι ώστε το κρέας δεν είναι ξεπερασμένο και απομακρύνεται στο ψυγείο όλη τη νύκτα.

Φρύξη του προϊόντος

Όταν το κρέας είναι κορεσμένη με όλα τα αρώματα μπαχαρικών, πρέπει να τοποθετηθεί στο χιτώνιο για ψήσιμο, στερέωση των άκρων έτσι ώστε να ληφθεί ένα πλήρως σφραγισμένη συσκευασία. Αν θέλετε να το πάρει ψημένο κρέας με τρίξιμο, τότε ένα πιρούνι ή μαχαίρι υποχρεούται να προβεί στην κορυφή του χιτωνίου μερικά κλαταρίσματα, χωρίς το ζαμπόν θα στιφάδο. Η υποχρεωτική προϋπόθεση αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι το μανίκι με το ζαμπόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ψυχρό φούρνο και μόνο στη συνέχεια να ανάψει η φωτιά. Εάν τοποθετήσετε το μανίκι σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος, θα λιώσει και θα χάσει τη στεγανότητα του, πράγμα που θα επιτρέψει τη ροή του χυμού από το κρέας. Ψήσιμο του κρέατος είναι απαραίτητο σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου για 1,5-2 ώρες. Όταν δεν υπάρχουν μανίκια μπορούν να μαγειρέψουν το κρέας σε αλουμινόχαρτο, στην οποία περίπτωση ο χρόνος ψησίματος πιάτα μπορεί να μειωθεί με την τοποθέτηση ενός πακέτου με ζαμπόν στον προθερμασμένο φούρνο. Μισή ώρα πριν ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος, το πάνω μέρος του φακέλου πρέπει να ανοιχτεί για να σχηματιστεί κρούστα στο ζαμπόν. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος είναι πολύ απλή: όταν διάτρηση του παχύτερο μέρος του κομματιού μαχαίρι του θα πρέπει να σταθεί σαφής, ελαφρώς κιτρινωπό, όχι ροζ ή κόκκινο χυμό.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

84 + = 90