Μαγειρεύοντας κρέας στα γαλλικά με πατάτες

Κρέας στα γαλλικά
Κρέας στα γαλλικά με πατάτες: μια συνταγή βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Συνταγή κρέατος στα γαλλικά με πατάτες και ανανά

Απαραίτητα συστατικά:

– 1300 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας – 200 γρ κρεμμύδια – 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο – 150 γραμμάρια τυριού – 500 γραμμάρια πατάτες – 100 γραμμάρια κρέμας – 100 γραμμάρια ξινή κρέμα – 200 γραμμάρια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα ανανά – μαύρη πιπεριά · – αλάτι.

Το κρέας πλένεται με κρύο νερό, καθαρίζεται από φιλμ και στεγνώνει. Κόψτε σε κομμάτια στις ίνες. Εάν θέλετε, μπορείτε να νικήσετε ελαφρά το κρέας με σφυρί κουζίνας. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με ελαιόλαδο (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο ή ghee). Βάζετε τα κομμάτια κρέατος σε ένα δίσκο ψησίματος, αφήνοντας τις πλευρές σε κάθε πλευρά. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε “φτερά”. Βάλτε το κρεμμύδι στο κρέας.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πάρα πολύ κρεμμύδι στο γαλλικό κρέας: μπορεί να χαλάσει τη λεπτή γεύση του πιάτου με υπερβολική πίκρα

Ανανάς κόβουμε σε κύβους και βάζουμε κρέας με κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι. Αδειάστε το τυρί και πασπαλίστε με ανανά. Για αυτό το πιάτο, το τυρί των ποικιλιών gouda και edam ταιριάζει απόλυτα. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στις πλευρές του δίσκου ψησίματος γύρω από το κρέας. Ξηρή κρέμα αναμειγνύεται με κρέμα και ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα κρέατος, ελαφρώς σύλληψη και πατάτες. Φούρνος για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών και ψήνουμε σε αυτό κρέας και πατάτες στα γαλλικά για 40-50 λεπτά.

Κρέας στα γαλλικά με πατάτες, ντομάτες και μανιτάρια

Απαραίτητα συστατικά:

– 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος (βοδινό ή χοιρινό κρέας) – 2 μεγάλες πατάτες – 300 γραμμάρια πιπεριών – 3-4 ντομάτες,

– 2 μικρά κρεμμύδια – 300 γραμμάρια τυριού – 200 γραμμάρια ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο – αλάτι – πιπέρι.

Πλυμένα και καθαρισμένα από τις μεμβράνες κόψτε το κρέας σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και, ανακατεύοντας καλά, αφήστε το στο πεζοδρόμιο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε άλλα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε όχι πάρα πολύ παχιά κύκλους. Οι σαμπάνια ξεπλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν λίγο πριν ψηθούν.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα (όχι κατεψυγμένα) δασικά μανιτάρια, που τα προπαρασκευάσατε

Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δακτυλίους ή ημίσκους. Συνιστάται να πλένετε τα κρεμμύδια με βραστό νερό και να τα αναποδογυρίζετε πάνω από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε πικρία. Μορφή για το ψήσιμο λιπαίνετε καλά το λάδι και τοποθετήστε το κάτω μέρος των φετών πατάτας. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε τις πατάτες, μουσκεμένο σε αλάτι και πιπέρι, κρέας. Κρεμμύδι βρίσκεται πάνω από το στρώμα του κρέατος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα λείο στρώμα από ζαχαρωτά στην κορυφή. Τα μανιτάρια καλύπτουν με λεπτές κούπες ντομάτας. Ρίξτε την ξινή κρέμα και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών. Ψήστε για 1 ώρα.

Το κρέας στα γαλλικά έχει πολλά ονόματα: “διπλωμάτης”, “έκπληξη”, “κρέας με στυλ καπετάνιου”, “κρέας στο σπίτι”

10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάζουμε και πάλι στο φούρνο: σχηματίζεται μια νόστιμη, κόκκινη κρούστα. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα και φρέσκα λαχανικά.

Κρέας στα γαλλικά με πατάτες υπό σάλτσα Béchamel

Απαραίτητα συστατικά:

– 500 γραμμάρια του λαιμού χοιρινού (κρέας ή βόειο κρέας) – 3 ντομάτες – 3 πατάτες – 100-150 γραμμάρια τυριού – 1 κρεμμύδι? – αλεσμένο μαύρο πιπέρι? – αλάτι.

Για τη σάλτσα Béchamel:

– 400 γραμμάρια πλήρους γάλακτος ή κρέμα γάλακτος – 2 κουταλιές αλεύρι – 50 γραμμάρια βούτυρο ή λαρδί? – μοσχοκάρυδο? – αλάτι – σκόρδο (προαιρετικά).

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα:

Λιώνετε το βούτυρο ή το λίπος της κατσαρόλας (για τη γεύση μπορείτε να προσθέσετε καπνιστό κρέας). Τρίψτε το αλεύρι στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Όταν το αλεύρι έχει μια ελαφρά χρυσή απόχρωση, χύστε αργά την κρέμα, ενώ ανακατεύετε ακόμα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το λιωμένο σκόρδο για vkusu.Kipyatit σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα αρχίζει να πυκνώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.

Ενώ η σάλτσα ψύχεται, ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και πάρτε μερικά. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Ρίξτε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος ή του δίσκου ψησίματος. Στρώστε το κάτω μισό των πατατών, κλείνοντας τελείως. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι (λίγο, αφού το αλάτι και το πιπέρι χρειάζονται κάθε στρώμα).

Κρέας στο σπίτι
Κρέας στο σπίτι
Φωτογραφία: Shutterstock

Βάλτε ένα στρώμα κρέατος στις πατάτες, λιπαίνετε τη σάλτσα και βάλτε λίγο κρεμμύδια στην κορυφή. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά! Και το τελευταίο στρώμα: τα υπολείμματα των κρεμμυδιών και των κύκλων των τοματών. Κορυφή με πυκνή επίστρωση της υπόλοιπης σάλτσας “Beshamel” και βάζετε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 1 =