Λεπτές φιλέτο φιλέτο κοτόπουλου

Συνταγή Κοτόπουλου
Συνταγή Κοτόπουλου
Φωτογραφία: Shutterstock

Πώς να νικήσει ένα στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου για τις μπριζόλες ξεπλένεται κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Στο πιο παχύ κομμάτι του στήθους, υπάρχει ένα κομμάτι τρυφερού κρέατος 7-8 εκατοστά και πλάτος με ένα δάχτυλο, το κόβουμε και το χρησιμοποιούμε για ένα άλλο πιάτο. Κόψτε το λίπος κοτόπουλου και τον χόνδρο. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα ξύλο κοπής «οξεία» και το λεπτό μέρος για τον εαυτό του, κρατώντας μια μεγάλη επίπεδη μύτη παράλληλα με το διοικητικό συμβούλιο, κόψτε το παχύτερο μέρος του στήθους σχεδόν μέχρι το τέλος, ανοίξτε το ως ένα βιβλίο. Μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά το κοτόπουλο με νερό ή να το τυλίγετε σε μια μεμβράνη φαγητού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μικρά κομμάτια κρέατος να μην πετάξουν από το ψιλοκομμένο, μολύνοντας την κουζίνα. Χτυπήστε το κοτόπουλο με ένα ειδικό σφυρί ή τροχό.

Πώς να τηγανίζετε ένα κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου

Το πιο εύκολο για το ψήσιμο είναι ένα αυγό και ένα αλεύρι, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να μαγειρεύετε ένα τσιπ στο Milanese. Για 4 στήθη κοτόπουλου θα χρειαστείτε: – 1 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού, – 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, – 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. – 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού. – ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας. – 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. – 6 κουταλιές αλατιού βουτύρου, – 1 λεμόνι. – αλάτι λεπτώς αλεσμένο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψίχουλα ψωμιού μόνοι σας. Πάρτε τέσσερις φέτες ελαφρώς σκληρυνθείσα φραντζόλα, στεγνώστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψύξτε και κονιορτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων

Τα αυγά χτυπάνε ελαφρά. Στο κοτόπουλο κόψτε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε τρία φαρδιά πιατάκια – με αλεύρι, χτυπημένα αυγά και ψίχουλα ψωμιού, αναμειγμένα με τριμμένο τυρί και χόρτα μαϊντανός. Πάρτε ένα κομμάτι κάθε φορά και βουτήξτε πρώτα στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές, ανακινώντας την περίσσεια, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα χωρίς να κολλήσετε κομμάτια και φαλακρά σημεία. Με τη βοήθεια της λαβίδας βουτιά μαγειρικής μπριζόλες στο αυγό, ας πλεόνασμα στάγδην και τοποθετήστε τα φιλέτα στο πιάτο με τριμμένη φρυγανιά, πρώτη, στη συνέχεια, από την άλλη πλευρά, πιέζοντας τα δάχτυλά του για να πάρετε μια καλή κρούστα. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος ή ένα φαρδύ χαρτόνι, αφήνοντάς το να στεγνώσει λίγο.

Μπορείτε να κάνετε τα κοτόπουλα ψησταριές εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε σε ένα στρώμα στο ψυγείο για λίγες ώρες ή να παγώσετε για ένα μήνα

Σε ένα μεγάλο ευρύ τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο, προσθέτετε κρεμώδη και αρχίζετε να μαγειρεύετε όταν το μείγμα ελαίων αρχίζει να χτυπάει και φούσκα. Ψιλοκόψτε ένα τεμάχιο κάθε φορά. Βάλτε το ψημένο φιλέτο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 2-2.5 λεπτά, γυρίστε, μειώστε τη θερμοκρασία σε μεσαία και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και φύλλα μαϊντανού.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

63 − = 61