Βόειο κρέας – νόστιμο και θρεπτικό

Ετοιμάστε το βόειο κρέας
Βόειο κρέας: πώς να σβήσει
Φωτογραφία: Shutterstock

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πλευρές του βοείου κρέατος για το μαγείρεμα του δεύτερου μαθήματος

Εάν πρόκειται να τηγανίσετε ή να βγάλετε τις νευρώσεις του βοείου κρέατος, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Δεν πρέπει να προέρχεται από ενήλικα αγελάδα, θα απαιτήσει μοσχάρι. Κατά την επιλογή σημειώστε το χρώμα του κρέατος -. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο, και τα πλευρά ίδιοι λεπτό, όχι παχύτερο από 1,5 εκατοστά Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε από τον κρεοπώλη να κόψουν το μέρος του σφαγίου για τις μπριζόλες, χωρίστε κάθε άκρη του σπονδύλου, όπως στην στο σπίτι δεν θα είναι πολύ εύκολο. Αφήστε τον επίσης να κόψει τους σπονδύλους από κάθε entrecote, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα του ζωμού.

Μερικά μυστικά της μαγειρικής πλευρά του βοείου κρέατος

Για να μαγειρέψετε σωστά το κρέας για να διατηρήσει και να αναδείξει τη γεύση του βοείου κρέατος, τα πλευρά μπορεί να είναι προ-μαρινάτα, αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξίδι – κρέας από αυτό θα είναι δύσκολο. Αρκεί να μαλακώτε κάθε φέτα με σάλτσα σόγιας, ελαφρά πιπέρι και λίπος με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, στη μαρινάδα μπορείτε επίσης να προσθέσετε πικάντικα βότανα – φύλλα βασιλικού, lyubistoka, ψιλοκομμένο σκόρδο. Διπλώστε τις νευρώσεις σε ένα ξεχωριστό μπολ και κλείστε το καπάκι, μπορείτε να τα τυλίξετε σφικτά σε μια πλαστική σακούλα. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.

Ανεξάρτητα από το αν θα έχετε την ευκαιρία να ψήνουν πλευρά βόειο κρέας ή σβήσει τους, το κρέας πρέπει να προ-τηγανίζουμε σε ένα έντονα θερμαινόμενο τηγάνι. Δεδομένου ότι οι ίνες του κρέατος πάνω στο νεύρο είναι τοποθετημένες κατά μήκος, η διαδικασία αυτή θα τις σφραγίσει και θα κρατήσει όλο το χυμό και το άρωμα στο κομμάτι κρέατος. Pan, το οποίο θα τηγανίζουμε τις νευρώσεις, δεν μπορεί πλέον να λιπαίνονται με λάδι ή λίπος, αν προ-τουρσί κρέας με ελαιόλαδο. Διαδώστε τις νευρώσεις σε ένα ζεστό τηγάνι ένα-ένα ή δύο, αν είναι αρκετά μεγάλο. Σε κάθε πλευρά πρέπει να ψήνετε το κρέας για 3 λεπτά.

Για βρασμένο ή ψημένο στο φούρνο πλευρά του βοείου κρέατος μπορούν να υποβληθούν κέτσαπ tkemali ή cranberry γλυκόξινη σάλτσα. Ως πλάκα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες, πατάτες ή βρασμένο ρύζι

Ψημένα νευρώσεις μπορεί να διπλωθεί σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και τίθεται μαζί με κρεμμύδια, καρότα και τα μπαχαρικά. Αλλά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο σαν κανονικές μπριζόλες. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε το φούρνο στους 250 ° C, τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια παλέτα και αφήστε τις στο φούρνο για 8 λεπτά.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 9 =