Οροί για μαγείρεμα νόστιμες σπιτικές κρέπες

Πλούσια τηγανίτες
Σπιτικές πλούσιες κρέπες: μαγείρεμα βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Τα μυστικά των νόστιμων τηγανιών

Οι σωστά ψημένες σπιτικές φιλέτες είναι πλούσιες, ευάερες και απαλές μέσα. Ταυτόχρονα, πρέπει να υπάρχει μια τραγανή κρούστα έξω. Η γεύση πρέπει να είναι ισορροπημένη – όχι πολύ γλυκιά, μη λιπαρή, χωρίς γεύση σόδα. Μην κάνετε τις πατάτες υπερβολικά μεγάλες και παχιά: δεν θα νοιάζονται, και θα φαίνονται επίσης παραπλανητικές. Τα ιδανικά προϊόντα διακρίνονται από ένα οβάλ ή στρογγυλό σχήμα και μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Αποφύγετε τις τηγανίτες: θα αποκτήσουν πικρή γεύση και θα γίνουν σκληρά.

Για να ψήνουν αποδείχθηκε νόστιμο και όμορφο, παρατηρήστε μερικές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος. Μην βάζετε πολλά αυγά στη ζύμη, θα το κάνουν πολύ πυκνό. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα, η κουρεμένη ή πολύ ξινή ξινική κεφίρ μπορεί να κάνει το ψήσιμο μια δυσάρεστη επίγευση.

Η ζύμη για τηγανίτες δεν πρέπει να γίνει πολύ γλυκιά: τα προϊόντα θα αποδειχθούν βαριά και επίπεδη, εκτός από τον κίνδυνο καύσης τους είναι μεγάλη. Διορθώστε σωστά τις αναλογίες του λαδιού κατά το τηγάνισμα. Εάν ρίχνετε λίγο λάδι στο ταψί, οι φρυγανιές θα είναι ξηρές και φρέσκες. Το υπερβολικό λίπος θα τα κάνει βαριά και άγευστη.

Μερικές νόστιμες συνταγές: τηγανίτες χωρίς αυγά

Ένας πολύ απλός τρόπος για να κάνετε επιτυχημένες τηγανίτες είναι να ζυμώσετε μια ελαφριά ζύμη χωρίς αυγά. Τα προϊόντα είναι πλούσια και πολύ μαλακά. Αυτή η συνταγή ταιριάζει σε όσους δεν μπορούν να ανεχθούν αυγά, αλλά θέλουν να γευτούν με φρέσκα αρτοσκευάσματα.

Θα χρειαστείτε: – 1 φλιτζάνι κεφίρ, – 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, – 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, – 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. – 2 κουταλιές ζάχαρης, – 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. – φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα, που σβήνεται με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλά και σε μερίδες, ρίξτε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε καλά για να μην παραμείνουν κομμάτια και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για αρκετά λεπτά.

Για να φτιάξετε τα φουντούκια πλούσια, πριν το ζύμωμα της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το θερμαίνουμε. Η ετοιμότητα του πετρελαίου μπορεί να ελεγχθεί ρίχνοντας μια μικρή κούρσα σε αυτό, θα πρέπει γρήγορα να κοκκινίσει. Μερίδια ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας τα κενά μεταξύ των τηγανιών: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα αυξηθεί σε όγκο.

Τρίψτε τα προϊόντα μέχρι να κοκκινίσουν. Γυρίστε τις τηγανίτες στην άλλη πλευρά με ξύλινη σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο. Προσέξτε να μην καίνε προϊόντα. Εάν οι τηγανίτες ξεπλυθούν, αλλά η εσωτερική ζύμη παραμένει υγρή, μειώστε τη θερμότητα. Διπλώστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό πιάτο. Σερβίρετε τη ζύμη ζεστή, προσθέτοντάς την με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή άλλα πρόσθετα.

Τηγανίτες με μήλα

Πολύ νόστιμο στρογγυλά τηγανίτες με βάφλες μήλων. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή σε πιάτο που σερβίρει για πρωινό ή δείπνο. Προσθέστε τηγανίτες με μέλι ή σιρόπι καραμέλας. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια θεραπεία με άλλα φρούτα και μούρα.

Θα χρειαστείτε: – 2 αυγά, – 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. – 1,5 κουταλιά της σούπας. – 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, – 1 μεγάλο μήλο. – 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. – 0,5 ποτήρια ζαχαρούχου γάλακτος ή κεφίρ, – 2 κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος. – 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. – 2 φλιτζάνια αλεύρι. – φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Τα αυγά τρίβετε με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτετε ξινή κρέμα, πηγμένο γάλα και σόδα, ανακατέψτε τα πάντα. Μερίδια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί.

Προετοιμάστε τα μήλα. Καθαρίστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους, πολτό με ζάρια ή σχάρα. Βάλτε τα μήλα στη ζύμη, προσθέστε τη σκόνη κανέλας και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λείψει.

Για το ψήσιμο, θα ταιριάζει ένα αρωματικό γλυκό και ξινό μήλο – η γεύση των τηγανιών γίνεται πιο εκφραστική

Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Πριν από την κοπή, ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε τα κομμένα μήλα να μην βυθίζονται στο κάτω μέρος. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρετε τηγανίτες με ζεστή, ποτό, μέλι ή ξινή κρέμα.

Μανταρίνια καλαμποκιού

Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο γλυκιά. Από ένα κτύπημα με ξινή κρέμα ή κεφίρ, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη γαρνιρισμένη γαρνιτούρα για κοτόπουλο, ψάρι ή μπριζόλες κρέατος.

Τηγανίτες με μήλα
Τηγανίτες με μήλα: συνταγή βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Θα χρειαστείτε: – 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένου γλυκού καλαμποκιού, – 1 κόκκινη πιπεριά. – 100 γραμμάρια αλεύρου · – 2 αυγά. – 50 ml γάλακτος, – 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, – 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, – αλάτι. – φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι · – φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Ανοίξτε το βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, αποστραγγίστε το υγρό. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά με άρωμα. Ελαφρά χτυπάμε τα αυγά, προσθέστε τα στο γάλα, σόδα, το καλαμπόκι, το κόκκινο πιπέρι, το αλεύρι και τα καρυκεύματα, τα ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε μια μικρή μερίδα ζύμης σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Τηγανίστε τα χτυπήματα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα – θα απορροφήσει το πλεόνασμα του πετρελαίου. Σερβίρετε τηγανίτες από καλαμπόκι ως γαρνίρισμα ή τον εαυτό σας, συνοδευόμενη από φρέσκια ξινή κρέμα.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

81 − = 75