Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μανιτάρι

Το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί στο νερό, ολόκληρο ή αραιωμένο με γάλα γάλακτος, αλλά και σε ζωμό. Η συνοχή των δημητριακών είναι εύθρυπτη, παχύρευστη και υγρή – εξαρτάται από την αναλογία δημητριακών και υγρών που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ο κατωτέρω πίνακας δείχνει τους κανόνες των σιτηρών και των υγρών για την απόκτηση πινάκων ορισμένων συνάφειας. Η ποσότητα υγρού και άλατος που καταναλώνεται για την παρασκευή δημητριακών βασίζεται σε 1 κιλό δημητριακών. (Ο πίνακας δίνεται σύμφωνα με το βιβλίο του NI Guba “Cooking”, 1987)

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μανιτάρι
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μανιτάρι

Το πρώτο μυστικό των εύγευστων δημητριακών: πάντα ξύστε τη κρουαζιέρα για να διαλέξετε τους κακούς κόκκους και ξεπλύνετε την κρούστα που μπορεί να πλυθεί. Απλώς λάβετε υπόψη ότι τα πλυμένα δημητριακά απορροφούν και διατηρούν κάποια ποσότητα υγρού. Για να διατηρήσετε την απαραίτητη αναλογία δημητριακών και υγρών, ακολουθήστε την εξής διαδικασία: ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού στο τηγάνι όταν βράζει το νερό, ξεπλύνετε το φλοιό και, στη συνέχεια, μετρήστε τη συνολική ποσότητα των περιεχομένων της κατσαρόλας. Εάν ο όγκος αυτός είναι περισσότερο από προκαθορισμένος, η περίσσεια χύνεται και, αντίθετα, εάν ο όγκος είναι μικρότερος, προσθέστε ζεστό νερό στο πρότυπο. Έτσι, επιτυγχάνεται μία περισσότερο ή λιγότερο ακριβής αναλογία ύδατος και δημητριακών σε δημητριακά, ανεξάρτητα από την ποσότητα νερού που έχει παραμείνει στην κρούστα κατά την πλύση.

Για porridges δημητριακών που δεν έχουν πλυθεί πριν από το ψήσιμο (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, «Hercules» και μικρές poltavska) απαιτούμενη ποσότητα υγρού χύνεται στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι και άλλα προϊόντα που παρέχονται από την συνταγή. Όταν το υγρό βράζει, η κροπάς τοποθετείται.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και την εμφάνιση των εύθρυπτων ποτηριών σε ένα μπολ με υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίπος πριν γεμίσετε τα πλιγούρια. Για τα δημητριακά από φρυγμένα δημητριακά, το νερό λαμβάνεται λίγο περισσότερο, καθώς η περιεκτικότητα σε υγρασία των δημητριακών κατά τη διάρκεια του ψησίματος μειώνεται κατά περίπου 10%.

Δημητριακά, πλύθηκε αμέσως πριν πάτε για ύπνο στο τηγάνι (κόκκων πρέπει να είναι ζεστό) καθορίζουν σε υγρό βράζει αναδεύεται απαλά για να μην προκληθεί βλάβη στην ακεραιότητα του σπόρου, αυξάνεται από το κάτω μέρος μιας ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Κατά το μαγείρεμα χυλό σιμιγδάλι, η κρούστα χύνεται στο βραστό υγρό με μια λεπτή στάλα με συνεχή ανάδευση.

Ρύζι, κεχρί και κριθάρι πλιγούρι βράζουμε μαλακό ανεπαρκώς στο γάλα, έτσι ατμό γάλακτος από αυτά τα δημητριακά Χυλός προβρασμένο 5-10 min τους σε μία μεγάλη ποσότητα βραστό νερό και στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται, και το δημητριακό χύνεται γάλα (ο κανόνας) και έβρασε σε ήπια επαναρροή, έτσι ώστε το χυλό να μην καεί.

Χαλαρά δημητριακά

Τα χοντρά σιτηρά μαγειρεύονται συχνότερα από τα ωμά δημητριακά. Σε κόκκους δημητριακών εύθρυπτων θα πρέπει να συγκολληθούν καλά και να διατηρήσουν το σχήμα τους, είναι εύκολο να διαχωριστούν μεταξύ τους. Αυτά τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται από σχεδόν όλους τους τύπους δημητριακών. Μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιτούρα ή να εισέλθουν σε μια περίπλοκη γαρνιτούρα. Το ρύζι όταν χρησιμεύει ως πλάκα πιάτο σε ένα πουλί ή το προβάτο είναι καλύτερα να βράσει σε ένα ζωμό κρέατος. Το θερμό χύδην δημητριακό τροφοδοτούνται με οποιοδήποτε βρώσιμο λίπος, με passerovannym κρεμμύδια, μανιτάρια βραστά, κιμά αυγά, ξινή κρέμα, και κρύο – με γάλα, κρέμα και ζάχαρη. Παραγωγή από 1 κιλό δημητριακών – 2, 1-3 κιλά τελικού κουάκερ.

Για το εύθρυπτο χυλό από το φαγόπυρο, το κριθάρι, το ρύζι ή το κεχρί ήταν επιτυχία, Μη γίνετε κολλώδης, ξεπλύνετε πρώτα το ντεκολτέ πρώτα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια σε ζεστό νερό. Το ζεστό νερό απομακρύνει το άμυλο από την επιφάνεια των κόκκων και το ζεστό νερό – λίπος, το οποίο μπορεί να εμφανιστεί στους κόκκους κατά την αποθήκευση των σιτηρών.

Το χυλό φαγόπυρου παρασκευάζεται με δύο τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, ρίχνουμε την παρασκευασμένη κούπα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Οι κόκκοι με επικάλυψη αφαιρούνται με θόρυβο. Μπορείτε να προσθέσετε λίπος (5-10% της μάζας των δημητριακών). Όταν το χυλό χυθεί, τα πιάτα κλείνουν με ένα καπάκι και βράζουν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ο δεύτερος τρόπος. Το τηγμένο δημητριακό χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζεται, όπως αναφέρεται παραπάνω. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται κατά 5-6% περισσότερο από ό, τι για το χυλό από ακατέργαστα δημητριακά. Το κουάκερ από ψημένα δημητριακά μαγειρεύεται γρηγορότερα. Για να φτιάξετε το χυλό μετά από το μαγείρεμα, χαλαρώνεται με ένα πιρούνι. Οι κρούστες που σχηματίζονται στην επιφάνεια και κατά μήκος των τοίχων των πιάτων μπορούν να ψήνονται σε δύο φορές (κατά μάζα κρούστας) την ποσότητα του νερού και να αναμιγνύονται με το χυλό.

Το χυλό ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος. Παρασκευασμένα κανόνας Σχ χύθηκε σε αλατισμένο νερό που βράζει, προστιθέμενο λίπος (βούτυρο, ghee ή χοίρου στέατος – 5,10% κατά μάζα του ρυζιού), και βράζεται σε ήπια επαναρροή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού το ρύζι είναι πολύ πρησμένο, τα πιάτα κλείνονται με ένα καπάκι και βράζονται για 30-40 λεπτά. Κουάκερ σε μικρές γλάστρες, κατσαρόλες πρέπει να φέρονται στο έτοιμο στο φούρνο.

Ο δεύτερος τρόπος. Το παρασκευασμένο ρύζι χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό (6 λίτρα ανά 1 κιλό) και μαγειρεύεται σε χαμηλό σημείο βρασμού. Όταν οι κόκκοι γίνουν μαλακοί, ρίχνονται πίσω στο σουρωτήρι, πλένονται με ζεστό νερό. Το πλυμένο ρύζι τοποθετείται σε ένα μπολ, προστίθεται με λίπος και ατμός μέχρι να μαγειρευτεί σε ένα ντουλάπι τηγανίσματος.

Ο τρίτος τρόπος. Αποσυναρμολογημένο, πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, βούτυρο χύνεται με ζεστό ζωμό κοτόπουλου (με ρυθμό 2, 1 λίτρο ανά 1 κιλό ρύζι). Μαγειρεύουμε με ανάδευση μέχρι να βυθιστεί ο ζωμός. Κλείνοντας τα πιάτα με ένα καπάκι, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και ατμού το χυλό μέχρι να είναι έτοιμο.

Κουάκερ Manna.

Το κοκκώδες σιμιγδάλι από τις ποικιλίες σκληρού σίτου ξηραίνεται σε χρυσό χρώμα, αναμιγνύεται με τηγμένο βούτυρο. Στο βρασμένο αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας, κοιμούνται τα δημητριακά. Πιάτα με χυλό τοποθετούνται στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Το χυλό χυλού μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος. Το κεχρί πέφτει σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζει, ανακατεύοντας περιστασιακά, με ελαφρύ βρασμό για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε η κρούστα και το νερό να καταλαμβάνουν όγκο 2,5 φορές μεγαλύτερο από το ξηρό δημητριακό που λαμβάνεται για μαγείρεμα. Τα πιάτα είναι κλειστά με ένα καπάκι και δεν τηγανίζονται σε ένα ντουλάπι τηγανίσματος.

Ο δεύτερος τρόπος. Το κεχρί ζεσταίνεται με βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμο.

Ιξώδες χυλό

Σε τέτοιους ρύζι, οι κόκκοι είναι καλά παρασκευασμένοι, αλλά δεν κολλούν μεταξύ τους. Οι κάψουλες μάλλον παχύρρευστοι, δεν ρέουν. Μαγειρεύονται από κάθε είδους δημητριακά. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να βράζουμε και να συνθλίβουμε τα θραυστά και τα σιτηρά σιμιγδαλιού γρηγορότερα. Αυτά τα δημητριακά παρασκευάζονται με νερό, ολόκληρο ή αραιωμένο γάλα. Το πλήρες γάλα συχνά μαγειρεύεται με γλυκό κουάκερ. Σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Γλυκό κουάκερ σερβίρεται με βούτυρο και μαγειρεύεται στο νερό – με οποιοδήποτε εδώδιμο λίπος.

Ρύζι (σιτάρι, πλιγούρι βρώμης) χυλό γάλακτος.

Στο βραστό νερό βάλτε το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατεύετε, χαμηλώστε το προετοιμασμένο ρύζι και μαγειρέψτε με ανάδευση για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, συμπληρώνοντας το ζεστό γάλα και βράζοντας για άλλα 30-40 λεπτά.

Κουάκερ Manna.

Το σιμιγδάλι διογκώνεται γρήγορα σε ζεστό νερό (20-30 δευτερόλεπτα). Ως εκ τούτου, σε βραστό νερό ή γάλα θέλετε να συμπληρώσετε γρήγορα όλες τις κανονικές δημητριακά και ενώ καλά ανακατεύοντας για να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. Νερό ή γάλα φέρεται σε βρασμό, βάλτε αλάτι, και αν γαλακτικό παρασκευάζονται χυλό, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, τότε ρίξτε το κιλότο, μειώνοντας τη θερμότητα και μαγειρέψτε 15 έως 20 λεπτά υπό ανάδευση.

Τα υγρά δημητριακά συνήθως μαγειρεύονται σε ολόκληρο ή σε αραιωμένο γάλα. Χρησιμοποιούνται σε παιδικά ή διαιτητικά τρόφιμα (ειδικά σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης). Προετοιμάστε αυτά τα δημητριακά από κάθε είδους δημητριακά.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 3