Τηγανητά χτένια – νοστιμιές μαγειρέματος

Φιλέτο χτένια
Φιλέτο χτένια: πώς να τηγανίζω;
Φωτογραφία: Shutterstock

Χρήσιμες ιδιότητες του χτένι

Η λεπτή γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του μαλακίου είναι γνωστές στον πληθυσμό της Primorye, της Άπω Ανατολής, της Ιαπωνίας και των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εκεί παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: βράζουμε, μαρινάρετε, τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε σούπες, τα δεύτερα μαθήματα και σνακ από αυτό. Στο κρέας του, υπάρχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά μπαίνουν σε αυτό μόνο μαζί με τα τρόφιμα. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα και είναι ανώτερο από το βόειο κρέας σε περιεχόμενο ιωδίου, ενώ είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο στο χώνισμα. Οι βιταμίνες Β, οι οποίες είναι επίσης παρούσες στη σύνθεσή του, έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στο καρδιαγγειακό και στο νευρικό σύστημα. Με το να τρώτε κρέας από χτένια, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και να σταματήσετε το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα εσωτερικά τοιχώματα των αγγείων. Το χτένι στη διατροφή σας μπορεί να είναι μια εξαιρετική προληπτική δράση κατά του διαβήτη, της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για τα ψητά χτένια

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες στο κρέας του χτένι, πρέπει να προετοιμαστεί κατάλληλα. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ πρωτεΐνη σε αυτό το κρέας, δεν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένη επεξεργασία θερμοκρασίας, έτσι ώστε να μην γίνει άκαμπτο και παρόμοιο με το καουτσούκ.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • 400 γρ
  • 50 γραμμάρια βότκα ρύζι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο)
  • 30 γραμμάρια βουτύρου
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3-4 βέλη φρέσκου πράσινου κρεμμυδιού
  • ξηρά πικάντικα βότανα και σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι
Αποψύξτε το φιλέτο χτένι θα πρέπει επίσης να είναι σωστό, αφήνοντάς το στο κάτω ράφι του ψυγείου τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες

Πριν από την προετοιμασία του φιλέτου χτένι, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Βάλτε σε ένα μπολ, ψιλοβρέξτε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζετε με βότανα, στεγνώστε το σκόρδο και λίγο. Μην καταχραστείτε ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, ώστε να μην σπάσετε τη λεπτή φυσική γεύση του μαλακίου. Αφήστε να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Περιμένετε έως ότου το λάδι είναι πολύ ζεστό, αλλά δεν θα καεί. Βάλτε τα χτένια στο ταψί και τα τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια ωραία χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των χτένων. Ρίξτε τη βότκα σε ένα τηγάνι και το βάλτε στη φωτιά. όταν η φλόγα σβήσει, τα χτένια είναι έτοιμα. Διαδώστε τα σε μια πινακίδα, ψεκάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

28 + = 36