Απολαύστε το συκώτι στο γάλα

Περιεχόμενα του άρθρου:

  • Κανόνες διαβροχής
  • Τηγανισμένο ήπαρ σε λευκή σάλτσα
  • Ηρεμιστικές κρέπες

Ήπαρ στο γάλα
Ήπαρ στο γάλα
Φωτογραφία: Shutterstock

Κανόνες για το μούδιασμα του ήπατος

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε πάντα ένα φρέσκο ​​ήπαρ καλής ποιότητας. Πρέπει να έχει ομοιόμορφο μπορντό-καφέ χρώμα, λεία επιφάνεια, καθαρό χολικό αγωγό και άθικτο φιλμ. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν σφραγίδες στις φέτες. Μόνο όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, εξασφαλίζετε ένα υπέροχο πιάτο.

Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε καλά το παραπροϊόν με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη χολή. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε κρύο γάλα. Διαποτίζετε είναι δυνατόν ως ένα ολόκληρο κομμάτι ήπαρ, και προηγουμένως κομμένο σε φέτες.

Κατά κανόνα, εμποτισμένο στο γάλα του χοιρινού κρέατος ή το συκώτι. Ένα συνηθισμένο συκώτι κοτόπουλου δεν το απαιτεί αυτό

Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να είναι σε γάλα 1-2 ώρες. Χάρη στο γάλα, το προϊόν αυτό θα απαλλαγεί από πικρία, γεύση αίματος, οσμή και πιθανές επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, μετά από μούσκεμα το συκώτι γίνεται πιο τρυφερό και ζουμερό, γεγονός που κάνει τα μαγειρεμένα πιάτα ακόμη πιο νόστιμα.

Το γάλα μετά το συκώτι είναι καλύτερα στραγγισμένο και το υποπροϊόν ξηραίνεται χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό εάν πρόκειται να τηγανίζετε το συκώτι σε ένα τηγάνι.

Τηγανισμένο ήπαρ σε λευκή σάλτσα

Συστατικά:

  • 500 γραμ. Χοιρινό ή συκώτι
  • κεφάλι κρεμμυδιού
  • 100 ml κρέμας
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι
  • 70 γραμμάρια βουτύρου
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε

Πλένετε το ήπαρ, κόβετε σε μικρά κομμάτια και απολαύστε το γάλα για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το γάλα και στεγνώστε το υποπροϊόν σε χαρτοπετσέτα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε το συκώτι εκεί. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά. Όταν αλλάζει το χρώμα, προσθέστε τα κομμάτια κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια, αλατοποιήστε και ανακατέψτε. Μετά από 3-4 λεπτά, πασπαλίζουμε το ήπαρ με αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και ρίξτε την κρέμα. Ανακατέψτε καλά, πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προετοιμάστε το ήπαρ για το τραπέζι με μια απαλή πατάτα πουρέ.

Ηρεμιστικές κρέπες

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια ήπατος
  • 2 αυγά
  • κεφάλι κρεμμυδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της ξινή κρέμα
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

Το ήπαρ απορροφάται στο γάλα όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Κόβουμε κρεμμύδια και κόβουμε σε 4 μέρη. Περάστε αυτά τα προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και ανακατέψτε με τα αυγά, το αλεύρι και την ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προθερμάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζετε σε αυτό με μια κουταλιά ηπατική μάζα και τηγανίζετε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα.

Δείτε επίσης: πώς να μαγειρεύετε το συκώτι κοτόπουλου για παιδιά

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

23 − 21 =