घर पर सूखे गोमांस: चरण-दर-चरण व्यंजनों

घर पर सूखे गोमांस – एक प्राकृतिक, लंबे समय तक चलने वाली व्यंजन। इसे पुराने अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार कैसे पकाना है? क्या मैं मांस को ओवन में सूखा सकता हूँ? इस लेख में जानें।

घर पर गोमांस झटकेदार

घर पर पके हुए सूखे गोमांस झटका बियर के लिए एक महान नाश्ता है
फोटो: गेट्टी
सामग्री
रेड वाइन
1 लीटर
लहसुन कुचल दिया
15 दांत
  • सर्विंग्स: 4
  • तैयारी का समय: 12 मिनट

अर्मेनियाई शैली में सूखे गोमांस

सूखना मांस, मछली और रसदार फलों को संरक्षित करने का एक प्राचीन तरीका है। गोमांस से पारंपरिक स्नैक, इस तकनीक के अनुसार पकाया जाता है, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में है: इतालवी (ब्रेसाओला), दक्षिण अफ़्रीकी (बिल्टन), भारतीय (झटका)। पूर्व तुर्क साम्राज्य के देशों में, झटके को “बस्टुरमा” कहा जाता है।

क्लासिक अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो गोमांस fillet और marinade के लिए सामग्री लेने की जरूरत है:

  • लाल सूखी शराब – 1 एल;
  • नमक – 6 बड़ा चम्मच। एल।
  • चमन (मेथी) – 2 बड़ा चम्मच। एल।
  • Sumac – 2 बड़ा चम्मच। एल।
  • जमीन लाल मिर्च – 2 चाय। एल।
  • लहसुन – 5 दांतों।

वाइन फेंक नमक के साथ पैन में। क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए, शराब थोड़ा गर्म होता है। सुगंधित गोमांस के लिए marinade में मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। एक चाकू के साथ 15-20 स्थानों में कटौती और तैयार तरल में डाल दिया। मांस दमन के साथ दबाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

एक सप्ताह के बाद इसे हल और सूखे से बाहर निकाला जाता है। अगला कदम गोमांस के मिश्रण के साथ फैलाना है:

  • लाल सूखी शराब (150 मिलीलीटर);
  • कटा हुआ लहसुन (15 दांत);
  • नमक और सुमाक (3 चम्मच);
  • चमन और लाल जमीन काली मिर्च (2 चम्मच प्रत्येक)।

फ्रिज में कटिंग, रोल, डाल दिया। 12 घंटों के बाद मांस एक ही संरचना के साथ फिर से smeared है।

एक ही समय के बाद, गोमांस निकाला जाता है, कवर छील जाता है। केंद्र में (बड़े पक्ष के साथ) और रस्सी पर धागा काट लें। पिछले कोटिंग में, आटा, नमक, जमीन लाल मिर्च, चमन का एक चम्मच जोड़ें। तैयार gruel मांस पर एक मोटी परत लागू किया जाता है। फिर fillets रेफ्रिजरेटर में लटका दिया जाता है। 7-10 दिनों के बाद, बस्टुरमा तैयार है।

गोमांस के लिए आधुनिक व्यंजनों

नमकीन मसालेदार जर्सी स्नैक, जो अब अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय है, क्वेचुआ जनजाति की विरासत है। भारतीय पारंपरिक रूप से सूर्य या आग में मांस के सूखे स्लाइस, लेकिन वर्तमान परिस्थितियों में, पकवान को ड्रायर या ओवन में पकाया जाता है। 250 ग्राम झटका पाने के लिए, ले लो:

  • गोमांस दुबला fillet – 2 किलो;
  • Worcestersky और सोया सॉस, teryaki – 470 मिली प्रत्येक;
  • तरल धुआं – 240 मिलीलीटर;
  • मकई अंधेरा सिरप – 120 मिलीलीटर;
  • प्याज और लहसुन मसाला, तिल के बीज – 3 बड़ा चम्मच। एल।
  • ब्राउन शुगर – 3 बड़ा चम्मच। एल।
  • केयेन मिर्च पाउडर – 1 चम्मच।

पट्टिका 3-6 मिमी मोटी स्लाइस के साथ काटा जाता है, नसों को हटा दिया जाता है। शेष सामग्री मिश्रित हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस 24 घंटों तक मसालेदार होता है। फिर ओवन के नीचे पन्नी के साथ कवर किया जाता है। टुकड़े पर फैल स्लाइस। 70-80 डिग्री पर शीर्ष पर ओवन में सूखे गोमांस तैयार करता है। दरवाजा एक ही समय में खुला रहता है। 3 घंटों के बाद, स्लाइस उलटा हो जाता है और उसी राशि को सूख जाता है।

तो, गोमांस के एक टुकड़े से सूखने की मदद से, आप एक अर्मेनियाई बस्टुरमा तैयार कर सकते हैं। स्लाइस से, ओवन में सूखे, आपको बियर के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है – झटका। रेसिपी एक फोटो के साथ गोमांस सूखे और बिना विविधता के और पकाने की कल्पना के लिए पर्याप्त दायरा देते हैं।

अगले लेख में: स्वादिष्ट और सुगंधित zaneski तैयार करने के लिए