घर पर डॉल्मा कैसे पकाना है

डॉल्मु ताजा या जमे हुए अंगूर के पत्तों से बना है, वे सब्जियों या मांस से भरे हुए हैं। कोकेशियान व्यंजनों की सभी परंपराओं के अनुसार एक पकवान बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि डॉल्मा को सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए। आप खट्टा क्रीम या केफिर के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं। पकवान के अधिक परिष्कृत स्वाद जड़ी बूटी के साथ कुचल लहसुन जोड़कर प्राप्त किया जाएगा।

डॉल्मा कैसे पकाना है

डॉल्मा को पकाते हुए जानना, आप काकेशस की पाक परंपराओं को छू सकते हैं
फोटो: गेट्टी
सामग्री
अंगूर की पत्तियां
60 टुकड़े
सेब
2 टुकड़े
मिश्रित भराई
800 ग्राम
चावल
5 चम्मच
टमाटर
1 टुकड़े
प्याज़
2 टुकड़े
लहसुन
7 शॉट्स
अजमोद
1 बीम
टकसाल
1 बीम
धनिया
1 बीम
दही
350 ग्राम
टमाटर का पेस्ट
100 ग्राम
मांस शोरबा
500 मिलिलिटर्स
  • सर्विंग्स: 8
  • तैयारी का समय: 20 मिनट
  • तैयारी का समय: 2 मिनट

अंगूर के पत्तों से डॉल्मा कैसे पकाना है

पहली नज़र में केवल डॉल्मा की तैयारी सरल लग सकती है। वास्तव में, यह प्रक्रिया श्रमिक उपभोग करने वाली है और शेफ को विशेष धीरज की आवश्यकता होती है।

जब तक यह काफी लंबा होता है – इसमें 2.5 घंटे लगते हैं।

डॉल्मा को पकाने का तरीका यहां दिया गया है:

  1. वाइन एक महिला के हाथ कुल्ला के आकार को छोड़ देता है और उबलते पानी डालना। उन्हें 5 मिनट तक भिगो दें। पानी निकालें
  2. डॉल्मा के लिए भरने तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पकाया जाता है जब तक चावल उबाल लें। इसे माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, इसे पूर्ण शक्ति पर बदलकर 5-7 मिनट का समय निर्धारित किया जा सकता है।
  3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में स्लाइस करें।
  4. लहसुन, cilantro, अजमोद, टकसाल पीस।
  5. पोर्क-ग्राउंड गोमांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें। सूखे चावल, सूखे टमाटर, कटा हुआ लहसुन और हिरन रखो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं।
  6. प्रत्येक अंगूर के पत्ते से कड़ी मेहनत काट लें। सूक्ष्म मांस के साथ अपनी अंदर की सतह बाहर मत डालो। पहले एक निचले हिस्से को मोड़ो, और फिर एक और ओवरलैप करें।
  7. पत्ते के किनारे के टुकड़े और शेष शीर्ष को बंद करें। यह एक प्रकार का लिफाफा निकलता है जो खाना पकाने के दौरान नहीं खुलता है।
  8. मोटी दीवार वाले कंटेनर के नीचे रखें, जिसमें डॉल्मा, अंगूर की पत्तियां बनी होंगी। एक सॉस पैन में लिपटे लिफाफे रखो।
  9. सेब को छोटे स्लाइस में काटें और उन्हें डॉल्मा के बीच रखें। सभी भरवां अंगूर पत्तियों सेब के साथ इंटरलास।
  10. पकवान के लिए भरें। ऐसा करने के लिए, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और दही मिलाएं। डोलम के परिणामी मिश्रण डालो और उबाल लेकर आओ। आप एक प्लेट के साथ मूल भरवां गोभी दबा सकते हैं, ताकि वे सॉस में लगातार बना रहे हों।

शीर्ष पर पैन डालें और इसे कम गर्मी पर 1.5 घंटे तक कवर करें। पकवान को सॉस के साथ पूरा किया जा सकता है। इसे इस तरह से तैयार करना: कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च के साथ दही मिलाकर स्वाद के लिए।

अब आप जानते हैं कि घर पर डॉल्मा कैसे बनाना है और आसानी से अपने पाक कौशल दिखा सकते हैं, पारंपरिक कोकेशियान व्यंजनों की असली कृति के साथ अपने घर का इलाज करें।

पढ़ें: हैम कैसे पकाना है