सूखे जहर को कैसे पकाएं

वेनिस जहरिस एक उपयोगी और दुर्लभ व्यंजन है। हिरण के मांस में कई विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं।
सूखे जहर

सूखे जहर में एक सुखद गंध और स्वाद है
फोटो: गेट्टी
  • सर्विंग्स: 10
  • तैयारी का समय: 30 मिनट
  • तैयारी का समय: 24 मिनट

वेनिस हिरण मांस

उत्तरी राष्ट्र हड़ताल पर सीधे जहर को सूख रहे हैं, मांस को मसालेदार नहीं। टुकड़े 3 सेमी मोटी और बहुतायत से नमक और मसालों के साथ छिड़का और लकड़ी के फ्रेम में सूखे, एक छोटी सी आग पर बनाया गया में हिरन का मांस काट, जो जुनिपर जोड़ दिया गया है। यह मांस को बहुत सुखद सुगंध देता है। फायरवुड के लिए, आपको कम आग और अधिक धूम्रपान करने के लिए जड़ी बूटियों का एक हथियार रखना होगा। सुखाने की प्रक्रिया में 4-5 घंटे लगते हैं। इस तरह से सूखा, हिरण का मांस सभी सर्दियों को ठंडा सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

आधुनिक परिस्थितियों में, मांस आमतौर पर पूर्व-मसालेदार और विशेष सुखाने वालों में सूख जाता है। लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो उनके बिना जहर भी छोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए नुस्खा बहुत आसान है। तैयार उत्पाद को स्टैंड-अलोन स्नैक या अन्य व्यंजनों के रूप में खपत किया जा सकता है।

तैयारी:

  1. मांस के एक टुकड़े को कई फ्लैट स्ट्रिप्स में काटें। Burrs और अनावश्यक कटौती के बिना, खूबसूरती से कटौती करने की कोशिश करना आवश्यक है।
  2. नमक और चीनी के साथ इसे लगातार रगड़ें।
  3. परतों में एक पैन में मोड़ें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, मांस को चालू करने की जरूरत है ताकि इसे बेहतर तरीके से नमकीन किया जा सके।
  4. मसालों में नमकीन मांस रोल और ठंडा जगह में सुखाने के लिए लटका। कील की अनुपस्थिति के लिए देखकर 7 दिनों में वैलिट। जाल से एक ड्रायर में मांस सूखा सबसे अच्छा है।

सेवारत से पहले, पतली स्लाइस में काटा। इस तरह आप किसी भी अन्य मांस सूख सकते हैं।

सूखे जहर के लिए पकाने की विधि 

मांस का एक बड़ा टुकड़ा लेना बेहतर है, लगभग 30-35 सेमी लंबाई में।

सामग्री:

  • हिरण – 1 किलो;
  • नमक – 40 ग्राम;
  • काली मिर्च – 10 ग्राम;
  • चीनी – 20 ग्राम;
  • जूनियर – 10 ग्राम;
  • बे पत्ती – 7 पीसी।

तैयारी:

  1. सभी मसालों को मिलाएं और उन्हें मांस डाल दें।
  2. फिल्म लपेटें और दो बोर्डों के बीच रखें। ऊपर से एक कार्गो स्थापित करने के लिए, एक मांस से एक अतिरिक्त तरल था, और 7 दिनों के लिए एक ठंडे जगह में डाल दिया। हर 2 दिनों में, आपको मांस को चालू करने और गुप्त रस को साफ करने की आवश्यकता होती है।
  3. नमकीन मांस रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से पेपर तौलिए से पोंछे जाते हैं। अगर वांछित, मसालों में रोल।
  4. रेफ्रिजरेटर के ग्रिल पर हिरण डालें या इसे लटका दें। सुखाने में 1 से 3 सप्ताह लगेंगे।

पेपर में लपेटा हुआ लपेटा हुआ हिरण इस तरह से तैयार मांस एक महीने से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह के मांस को आपके साथ या सड़क पर ले जाना सुविधाजनक है। यह खराब नहीं होता है और थोड़ा स्थान लेता है।