स्मोक्ड ट्राउट: गर्म और ठंडे धुएं वाले घरों के लिए व्यंजनों

स्मोक्ड ट्राउट स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, अगर आप इसे स्मोकेहाउस में पकाते हैं, यदि आपके पास स्मोकेहाउस नहीं हैं, तो आप ओवन के बिना कर सकते हैं। यह एक ताजा मछली चिकन, मसालों और कुछ भूरे रंग ले जाएगा।

स्मोक्ड ट्राउट रेसिपी

स्मोक्ड ट्राउट के लिए पकाने की विधि ओवन में घर पर परीक्षण की जा सकती है
फोटो: गेट्टी
सामग्री
सब्जी का तेल
40 मिलिलिटर्स
चीनी
1 ढेर
नमक बड़ा है
2 ढेर
पानी
1 लीटर
ट्राउट
1 किलोग्राम
  • सर्विंग्स: 6
  • तैयारी का समय: 4 मिनट
  • तैयारी का समय: 6 मिनट

ओवन में स्मोक्ड ट्राउट के लिए पकाने की विधि

धूम्रपान के लिए, साधारण रूप से फैटी मछली का चयन करें, बहुत दुबला सूख जाएगा। ट्राउट धूम्रपान करने के लिए पूरी हो सकती है या इसे fillets में विभाजित कर सकते हैं।

अच्छी तरह से साफ और ट्राउट धो लो, entrails को हटा दें। यदि घुड़सवार निकालने के बाद, कैवियार होता है, तो उसे धीरे-धीरे धूम्रपान या नमक के लिए वापस रख दें। ट्राउट को टुकड़ों में काटा या काटा जा सकता है।

इसे मध्यम गहराई के कटोरे में रख दें, इसे तेल से फैलाएं, मसाले और नमक के साथ छिड़कें और ढक्कन, फिल्म या पन्नी के साथ कटोरे को ढकने से पहले इसे रात भर फ्रिज में डाल दें।

सुबह में, फिल्म या ढक्कन खोलें और मछली को “सांस लें” थोड़ा सा दें।

  1. समुद्र तैयार करें: पानी के नमक और चीनी में हलचल, आप मछली के लिए मसालों का थोड़ा मिश्रण भी जोड़ सकते हैं। यदि आप टुकड़ों से ट्राउट धूम्रपान करेंगे, तो इस ब्राइन में कम से कम 30-45 मिनट तक भिगो दें, अगर मछली पूरी हो, तो इसमें 2-3 घंटे लगेंगे।
  2. ओवन को 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें।
  3. रसोई नैपकिन के साथ सूखी, ब्राइन से मछली निकालें। काली मिर्च।
  4. ट्राउट को ट्राउट पर रखें, बेकिंग शीट और पन्नी को गेट के नीचे रखें, ताकि वसा और रस बेकिंग ट्रे पर उतर जाए।
  5. पूरी मछली के लिए 5-6 घंटे और fillets या स्लाइस के लिए 3-4 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। 2 घंटों के बाद, देखें कि प्रक्रिया कैसे चल रही है, आपको तापमान को कम करने या बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

मेहमानों के अचानक आगमन के मामले में रेफ्रिजरेटर में एक साइड डिश, बीयर या स्टोर के साथ टेबल पर तैयार ट्राउट परोसा जा सकता है।

घर पर शीत स्मोक्ड ट्राउट

शीत धूम्रपान को विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको एक बड़े बर्तन और एक ग्रिल की आवश्यकता होगी जिसे इसमें स्थापित किया जा सके।

  1. मछलियों को टुकड़ों में विभाजित करें, हड्डियों और प्रवेशों को साफ़ करें। एक सैंडपेपर के साथ एक तामचीनी पैन में रखो, 1 किलो मछली के लिए नमक के गिलास के साथ बड़ी टेबल नमक डालें। रात में 10-12 घंटे, या बेहतर के लिए छोड़ दें।
  2. परिणामी तरल निकालें, और टुकड़ों को पूरी तरह से सूखने के लिए लटकाएं, या उन्हें एक कोलंडर पर रखें।
  3. एक बड़े सॉस पैन में, गेट सेट करें, इस पर ट्राउट के टुकड़े डालें। एक शंकु कप मोटी पन्नी से लगभग 5 सेमी व्यास बनाओ। कप में, भूरे रंग में भरें, क्रीम की एक टहनी डालना न भूलें, यह स्वाद देगा।
  4. पन्नी कटोरे के नीचे, एक छोटी मोमबत्ती रखें और इसे हल्का करें, फिर पैन को बंद करें।

ट्राउट 3-4 घंटों में तैयार हो जाएगा, इस समय से पहले पैन खोलना वांछनीय नहीं है।

अगर स्मोक्ड ट्राउट की तस्वीर भूख पैदा करती है, तो कीमत पर तैयार किए गए पट्टिका को खरीदने के लिए मत घूमें, घर पर प्राकृतिक सुगंधित मछली तैयार करने की कोशिश करें। बॉन भूख!

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