रोटी के लिए माल्ट कैसे पकाना है

किसी भी अनाज से रोटी के लिए माल्ट बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गेहूं, जई, राई या जौ। यह अक्सर एक सुंदर अंधेरे छाया और एक विशेष स्वाद सेंकने के लिए राई कारवां या रोटी में शामिल किया जाता है।

रोटी के लिए माल्ट

रोटी के लिए माल्ट अंकुरित अनाज पीसकर तैयार किया जाता है।
फोटो: गेट्टी
सामग्री
गेहूँ
1 किलोग्राम
  • सर्विंग्स: 15
  • तैयारी का समय: 1 मिनट
  • तैयारी का समय: 240 मिनट

रोटी के लिए माल्ट के लिए नुस्खा

यह उत्पाद अंकुरित अनाज से प्राप्त होता है। तैयार माल्ट की गुणवत्ता कच्चे माल और उनकी तैयारी के लिए सही तकनीक पर निर्भर करेगी। इसलिए, तैयारी करते समय, अनाज लेने के लिए सुनिश्चित करें, मलबे को हटा दें।

माल्ट खाना पकाने में कई चरणों होते हैं:

  1. एक गहरे बर्तन या कोज़ानोक में गेहूं भरें और इसे साफ पीने के पानी से भरें। समय-समय पर सतह पर तैरने वाले बीज हटा दें।
  2. 6 घंटे के बाद, पानी निकालें और गेहूं को 1 घंटे तक खड़े होने दें। उसके बाद, इसे फिर से भरें और प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
  3. अनाज को एक गहरे प्लास्टिक ट्रे में 35 सेमी तक रखें, जो सूती कपड़े से ढकी हुई है। एक पतली तौलिया के साथ गेहूं को कवर करें। 12-14 डिग्री के तापमान पर एक अच्छी हवादार कमरे में बॉक्स रखें। दिन में 2 बार अनाज डालें और बारी करें। 6 दिनों के बाद, जब गेहूं उगता है, तो आप अगले चरण में जा सकते हैं।
  4. ट्रे को प्लास्टिक के थैले या बैग में भविष्य के माल्ट के साथ रखें और इसे बैटरी पर रखें। छेद या वेंट की सतह पर छोड़ना सुनिश्चित करें, जिसके माध्यम से हवा मुक्त रूप से बहती है। यदि अनाज पर थोड़ी देर के बाद सफेद मोल्ड दिखाई देता है, तो उसे प्लास्टिक की चादर से कसकर कवर करें। यदि आप लाल या काले मोल्ड देखते हैं, तो बैग खोलें और गेहूं को मिलाएं।
  5. 72 घंटों के बाद, अपने हाथों से माल्ट हटा दें, सभी गांठों को तोड़ दें। 24 घंटे के लिए बैटरी पर वर्कपीस छोड़ दें। इस चरण के अंत में, गेहूं एक विशिष्ट गंध को उखाड़ फेंक देगा।
  6. इसके बाद, माल्ट को ओवन में सूखा जाना चाहिए, 70 डिग्री तक गर्म होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक बेकिंग ट्रे पर रखें और उसे ओवन पर भेजें। एक कमजोर आग को हल्का करें और धीरे-धीरे तापमान को वांछित निशान पर लाएं। माल्ट को हर आधा घंटे मिलाएं, गांठों को तोड़ दें। 10 घंटों में, जब अनाज और अंकुरित एक विशेष क्रंच के साथ टूट जाएंगे, तो आप अगले चरण में जा सकते हैं।
  7. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में माल्ट रखें, फिर अंकुरित निकालने के लिए इसे अपने हाथों से रगड़ें।
  8. अनाज की स्थिति में एक कॉफी ग्राइंडर में अनाज पीस लें।

काले रोटी के लिए घर के माल्ट पर तैयार 30-40 दिनों के लिए अकेला छोड़ा जाना चाहिए। जब निर्दिष्ट समय गुजरता है, तो इसका उपयोग इसके उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक गिलास जार में तैयार उत्पाद को स्टोर करें।

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