घर का बना स्मोक्ड सॉसेज के लिए पकाने की विधि – व्यंजनों

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज कैसे पकाते हैं?

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज उबला हुआ से भी बदतर नहीं है। यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मांस और अन्य प्रकार के मांस से बना है। हम इस मांस व्यंजन को खाना बनाने के रहस्य प्रकट करेंगे।

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज पोर्क-ग्राउंड गोमांस से तैयार किया जाता है
फोटो: गेट्टी
सामग्री
नमक
3 चम्मच
चीनी
2 चम्मच
वोडका
4 चम्मच
सूअर का मांस वसा
1 किलोग्राम
वील
1 किलोग्राम
  • सर्विंग्स: 8
  • तैयारी का समय: 24 मिनट
  • तैयारी का समय: 240 मिनट

घर पर पकाया स्मोक्ड सॉसेज के लिए पकाने की विधि

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, इसे नमक और काली मिर्च के साथ अधिक न करें, अन्यथा स्वाद बहुत भरा होगा।

सॉसेज के लिए, वध के तुरंत बाद गोमांस और पोर्क चुनें।

तैयारी:

  1. मांस को 2 सेमी मोटी प्लेटों में काटें।
  2. 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। नमक, काली मिर्च, चीनी और वोदका। मांस को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक रखें।
  3. फोर्समीट तैयार करें।
  4. लहसुन के साथ नमकीन बेकन लिंच और ठंडा करने के लिए 0 ˚С।
  5. इसे फ्रीजर से लें और इसे बारीक से काट लें।
  6. जमीन के मांस में वसा जोड़ें। शेष नमक, चीनी और मसालों में रखो, वोदका में डालें।
  7. गड़बड़ाना शुरू करो। फॉर्म सॉसेज और तरल धुएं के साथ उन्हें धुंधला।
  8. इसे पन्नी या धुंध से लपेटें और इसे ठंडा, हवादार जगह में रखें।

10 दिनों के बाद, स्वादिष्टता खाने के लिए तैयार है।

एक आसान घर नुस्खा पर स्मोक्ड सॉसेज

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, गोस्ट के अनुसार मांस व्यंजन प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

  • 2 किलो सूअर का मांस;
  • गोमांस के 2 किलो;
  • 1.7 किलो वसा;
  • 7 बड़ा चम्मच। एल। ब्रांडी;
  • एस्कॉर्बिक एसिड के 20 ग्राम;
  • 8 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च;
  • 2 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
  • 150 ग्राम नमक;
  • 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
  • तरल धुआं

सॉसेज मॉडरेशन सूखे और चिकनाई में प्राप्त किया जाता है। एक स्मोकेहाउस में एक स्वादिष्टता धुआं। तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, और हवा आर्द्रता 80% है।

तैयारी:

  1. मांस से कंधे और वसा हटा दें।
  2. मांस को 300 ग्राम के लिए झाड़ियों में काटिये, उन्हें नमक से रगड़ें। 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  3. सालो 5 मिमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काटा और इसे 0 ˚С ठंडा करें।
  4. मांस मोड़ो।
  5. दाढ़ी, मसालों और स्टार्च जोड़ें। टॉस
  6. कोग्नाक में डालो।
  7. हिलाओ ताकि वसा भरने के दौरान समान रूप से वसा वितरित किया जाता है।
  8. 20-25 सेमी की परत के साथ तामचीनी कटोरे के द्रव्यमान फैलाएं। दिन को 0 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
  9. छोटा हुआ मांस से भरें, और फिर हवा को मुक्त करने के लिए कई जगहों पर खोल को पेंच करें।
  10. एक सप्ताह के लिए एक शांत, सूखी जगह में लटकाओ। हवा का तापमान 0-3 ˚ सी होना चाहिए।
  11. 2-3 दिन धुआं।

पका हुआ सॉसेज महीने में 10 डिग्री सेल्सियस सूख जाता है। कमरा समय-समय पर हवादार होना चाहिए।

सॉसेज 4 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

घर पर पके हुए स्मोक्ड सॉसेज में संरक्षक और रंग नहीं होते हैं। यह स्वादिष्टता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। यह स्नैक्स, सलाद, सैंडविच और पहले पाठ्यक्रमों को खाना बनाने के लिए उपयुक्त है।

यह भी देखें: स्मोकेहाउस में चिकन को कैसे धुआं जाए

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