घर पर कच्चे मांस को कैसे पकाना है

कच्चे मांस या पोलेंडेविट्सा बेलारूसी व्यंजन का एक स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान है। इसे बस तैयार करें, और घर का बना व्यंजन का शेल्फ जीवन लंबा है।

कच्चा मांस

बिना किसी परेशानी के कच्चे मांस को घर पर पकाया जा सकता है
फोटो: गेट्टी
सामग्री
बे पत्ती
2 टुकड़े
मिर्च का मिश्रण
2 चम्मच
धनिया
1 चम्मच
जीरा
1 चम्मच
लहसुन
1 सिर
नमक
3 चम्मच
सुअर का मांस
1 किलोग्राम
  • सर्विंग्स: 8
  • तैयारी का समय: 5 मिनट

घर पर स्वादिष्ट, कच्चा मांस

पारंपरिक रूप से, पकवान कम वसा वाले सूअर का मांस से बना होता है, लेकिन गोमांस या चिकन करेंगे। इस मामले में, मांस अधिक सूखा प्राप्त किया जाता है।

कैसे खाना बनाना है:

  1. नमक में मांस टुकड़ा रोल, यह टुकड़ा करने के लिए अच्छा है और एक ढक्कन के साथ एक बैग में डाल दिया। रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए कंटेनर निकालें, गुप्त रस समय-समय पर सूखा जाता है।
  2. लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, मसाले और जमीन बे पत्ती के साथ पीस, नमक का एक चुटकी जोड़ें।
  3. मसालों में मांस का एक टुकड़ा काटें, इसे एक गौज या लिनन कपड़े पर रखें, इसे एक सॉसेज की तरह एक स्ट्रिंग में लपेटें। 3-4 दिनों के लिए शुष्क हवा वाले कमरे में मांस को निलंबित करें।

होम-निर्मित व्यंजन अच्छी तरह से रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर लगभग 14 दिनों तक रखा जाता है।

कच्चे चिकन मांस के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

  • Fillet – 3 टुकड़े;
  • ठीक पीसने की नमक – 0,5 ढेर;
  • विभिन्न मिर्च का मिश्रण – 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • मसालों – 2 बड़ा चम्मच। एल;
  • Lavrushka – 5 पीसी;
  • कॉग्नाक – 1 ग्लास;
  • वोदका – 1 ग्लास।

कैसे खाना बनाना है:

  1. Lavrushka पीस, मसालों और नमक के साथ मिश्रण, वोदका के साथ cognac जोड़ें।
  2. मसालों के साथ अच्छी तरह से फैला हुआ, सूप में घनी डालकर, शेष मसालेदार मिश्रण डालें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और साफ करें।
  3. ठंडे पानी के नीचे नमक के fillets धो लें, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा, गौज में लपेटें और कमरे में 5 दिनों के लिए सूखा।

स्वाद के लिए, चिकन से बलिक्य दुकान बस्टुरमा के समान ही है।

अर्मेनियाई शैली में मांस खट्टा करें

सामग्री:

  • वील – 2 किलो;
  • सूखी शराब – 1 एल;
  • नमक – 1.5 चम्मच। एल;
  • ग्राउंड मिर्च – 1 चम्मच;
  • सूखे ग्राउंड गार्नेट – 1 चम्मच;
  • लहसुन – 4 दांत।

कैसे खाना बनाना है:

  1. मीट कई जगहों पर कांटा लगाओ, उदारता से नमक के साथ छिड़के। एक सूप में रखो और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. मांस नाली से रस और रक्त, मसालों को मिलाएं और उनमें एक मांस टुकड़ा रोल करें। इसे एक कंटेनर में रखो, शराब डालें, इसे कुचल दें और फ्रिज में एक सप्ताह तक छोड़ दें।
  3. ग्लास तरल बनाने के लिए मांस निलंबित कर दिया जाता है। दो प्लेटों के बीच रखो, भार को कुचलने और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए पकड़ो।
  4. लोड से बस्टुरमा को हटा दें, इसे चारों ओर थ्रेड करें और इसे 5-6 दिनों तक लटका दें।

उसके बाद, बस्टुरमा तैयार है, लेकिन आप खाना पकाने के दूसरे चरण में जा सकते हैं। सूखने के बाद, फिर मसालों में मदिरा में ब्लेक को एक और 10 दिनों के लिए सूखा और सूखा दें। एक तैयार किए गए व्यंजन एक स्मोक्ड सॉसेज के समान है।

यह घर पर इतना आसान है, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो एक उत्सव की मेज या दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

अगले लेख में पढ़ें: कैसे Adyghe पनीर बनाने के लिए