घर पर बकरी पनीर कैसे बनाया जाए?

घर पर बकरी पनीर पकाए जाने के लिए, आपको दूध और दही पनीर खरीदने की ज़रूरत है। पनीर, कड़ी या क्रीम पनीर पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। ये सभी उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

घर पर बकरी पनीर

घर पर बकरी पनीर नरम है
फोटो: गेट्टी
सामग्री
नींबू
1 टुकड़े
बकरी दूध
2 लीटर
  • सर्विंग्स: 3
  • तैयारी का समय: 10 मिनट
  • तैयारी का समय: 24 मिनट

घर पर बकरी पनीर कैसे बनाते हैं

उत्पाद को सजातीय और निविदा बनाने के लिए, इसमें एक रेनेट एंजाइम जोड़ा जाता है। यह एक कार्बनिक पदार्थ है, जिसे एक बच्चे के पेट द्वारा उत्पादित किया जाता है। घर पर, किसी भी जीवाणु खमीर या नींबू के रस का उपयोग करने के बजाय।

तैयारी:

  1. दूध में, नमक जोड़ें और इसे चिपकाएं। इसे सतह पर बुलबुले में लाओ। पेस्टाइजेशन के दौरान दूध का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।
  2. तरल के लिए नींबू का रस जोड़ें और मिश्रण। 2 मिनट के बाद। सीरम अलग होना शुरू हो जाएगा।
  3. एक कोलंडर में, गौज डालें और इसमें कॉटेज पनीर द्रव्यमान डालें। एक स्वच्छ कंटेनर पर सामग्री लटकाओ। सीरम इसमें निकल जाएगा।
  4. 30 मिनट के बाद। गौज बाहर wring और सही फार्म दही दे।

खाना पकाने के एक घंटे बाद, आप पनीर आज़मा सकते हैं। बकरी के दूध के दो लीटर में से 300 ग्राम पनीर प्राप्त होता है। कटाई की प्रक्रिया शुरू करने के लिए नींबू के रस के बजाय कॉटेज पनीर का उपयोग किया जाता है। उत्पाद छिद्र बनाने के लिए, 1/3 छोटा चम्मच जोड़ें। सोडा।

घर पर नाजुक बकरी पनीर की तैयारी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

  • बकरी के दूध के 2 लीटर;
  • 2 बड़ा चम्मच। एल। वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं;
  • बकरी के दही के 2 किलो;
  • 1 चम्मच नमक।

कभी-कभी सिरका दही द्रव्यमान में डाला जाता है।

तैयारी:

  1. दूध गर्म करने के लिए 50 ˚С। इसका हिस्सा कुटीर चीज़ में जोड़ा जाता है और एक कांटा से मैश किया जाता है ताकि कोई गांठ न हो।
  2. दूध गर्म करने के लिए कॉटेज पनीर द्रव्यमान जोड़ें।
  3. नमक डालो और आग लगाओ।
  4. दूध को उबाल लेकर लाओ, खट्टा क्रीम जोड़ें। लगातार हिलाओ।
  5. एक बड़ा सफेद थक्का होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो सिरका जोड़ें।
  6. एक द्रव्यमान में गर्म द्रव्यमान फेंको, गज के साथ लाइन।
  7. एक दिन के लिए निकालने के लिए सीरम छोड़ दें। गज की जगह, आप किसी सिंथेटिक कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, कपास उपयुक्त नहीं है। इसमें, द्रव्यमान पालन करेगा और पनीर काम नहीं करेगा।
  8. जब पनीर द्रव को टपकाने से रोकता है, तो उसे एक विस्तृत बोर्ड पर या तैयार रूप में रखें। उत्पीड़न खत्म करो। 5-6 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, और फिर पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्पाद नरम हो जाता है, यह मुंह में पिघला देता है। आप इसे अगले दिन कोशिश कर सकते हैं।

घर पर, आप प्रत्येक स्वाद के लिए बकरी पनीर पका सकते हैं। इसमें विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

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