हम सभी नियमों से rassolnik तैयार करते हैं

लेनिनग्राद rassolnik
सूप रासोलनिक: एक वास्तविक लेनिनग्राद नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

आप ऐतिहासिक संदर्भ को देखें, तो अचार का पहला उल्लेख पूरा- XIX सदियों में पाया जा सकता। तब नाम चिकन और अनाज के साथ पाई थी। उन्हें razolnikom कहा जाता था क्योंकि भरना कटा हुआ अंडे के साथ मिश्रित ककड़ी ब्राइन से भरा था। अब इन पाई को भी पकाया जाता है, लेकिन उन्हें उसी नाम के सूप के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

ककड़ी अचार के आधार पर पकाया शोरबा का पहला उल्लेख, XV शताब्दी में पाया जा सकता है। फिर वह saltwort, एक हैंगओवर, और caly के व्यंजनों का एक हिस्सा था। इन व्यंजनों के लिए खाना पकाने की तकनीकें एक दूसरे से ब्राइन की एकाग्रता में, इसकी मात्रा में, और जिस तरह से मांस और गले का उपयोग परिचारिका द्वारा किया जाता था। इसके बाद यह मल था जो आज रासोलनिक आदत बन गई। यही कारण है कि यह कैवियार जोड़ने बंद कर दिया, और ब्राइन नींबू के रस के समाधान के साथ बदल दिया।

इस rassolnik के तीन मुख्य तत्व

एक स्वादिष्ट असली rassolnik पाने के लिए, इसकी तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों को जानने के लिए पर्याप्त है। शोरबा गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या मछली से पकाया जा सकता है।

मांस हड्डी, मछली – पूरे पर होना चाहिए

मांस को हड्डी से निकालना और इसे छोटे टुकड़ों में काटना, खाना पकाने के अंत में सूप में जोड़ना महत्वपूर्ण है। ऑफल के प्रशंसक गुर्दे के साथ एक पिकलर बना सकते हैं। सबसे पहले वे पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं, फिर उबले हुए, काटते हैं और पकाने की शुरुआत में पकवान में जोड़े जाते हैं।

रसोलनिक का दूसरा महत्वपूर्ण घटक समूह है, जिसे सूप में उपयोग किए जाने वाले मांस के आधार पर चुना जाता है। तो, गुर्दे और गोमांस के साथ एक संस्करण के लिए, एक मोती बैरल फिट होगा, और चिकन और टर्की – अंजीर से पकवान के लिए। यदि आप शाकाहारी रासोलनिक तैयार करना चाहते हैं, तो चावल और अनाज के दो अनाज के संयोजन का उपयोग करना बेहतर होता है।

सूप का तीसरा घटक मसालेदार खीरे और जड़ें हैं।

नमकीन खीरे छीलकर छीलते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और सूप में जोड़े जाते हैं

Rassolnik उपयोग गाजर, प्याज, अजमोद जड़ और अजवाइन के लिए तैयार करने के लिए। और अधिक जड़ों, चिकनी पकवान बाहर निकलता है। नियम के रूप में अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग नहीं किया जाता है। मसालेदार खीरे के अलावा, साइबेरिया के निवासियों और ट्रांस-यूरल्स सूप में मसालेदार मशरूम, ज्यादातर मशरूम जोड़ते हैं।

शास्त्रीय लेनिनग्राद rassolnik

तैयारी का एक क्लासिक संस्करण लेनिनग्राद रासोलनिक है। यदि आप संक्षेप में इसकी विशेषताओं का चयन करते हैं, तो गोमांस ब्रिसकेट और मोती जौ के साथ यह सूप।

पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कर दिया करने के लिए, की आवश्यकता होगी: – बीफ शोरबा – 100 ग्राम आलू, – मसालेदार ककड़ी और जौ के दानों की 30 ग्राम, – टमाटर प्यूरी की 15 ग्राम, – गाजर का 20 ग्राम, – जड़ों की 10 ग्राम (अजवाइन, अजमोद) – मार्जरीन और खट्टा क्रीम।

एक मार्जरीन पर ब्रूश और पेस्ट्री के साथ जड़ों और प्याज काट लें, अंत में टमाटर पुरी जोड़ना। उबलते शोरबा में, उबले हुए मोती जौ डुबकी लें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। सूप का एक बर्तन में 15-20 मिनट के बाद, हम क्यूब्स, ढंग से सब्जियों, अचार और तेज पत्ता में कटा हुआ आलू को जोड़ना होगा। पूरा होने तक अचार उबाल लें। Rassolnik की सेवा गहरी व्यंजन की जरूरत है। अगर वांछित है, तो आप खट्टे क्रीम के साथ भर सकते हैं, हिरण के साथ सजाने के लिए। पारंपरिक रूप से, यह पकवान पाई, पफ पेस्ट्री या ताजा कुरकुरा रोटी के साथ परोसा जाता है।

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 5