काली मिर्च के साथ नमकीन muksun
सामग्री: – 1 किलो मोक्सन – 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी – एक बड़े नमक के 100 ग्राम – ½ छोटा चम्मच काला और सफेद काली मिर्च – स्वाद के लिए ताजा सौंफ़।
कमरे के तापमान पर मछली को डिफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो, तो आंत, तराजू को खरोंच न करें, और सिर काट लें। श्लेष्म से छुटकारा पाने के लिए चलने वाले पानी की धारा के नीचे मुक्सन को कुल्लाएं, और एक पेपर तौलिया से अच्छी तरह से भिगो दें। मछली को रिज के साथ काटें, इसे दो समान भागों में विभाजित करें। धीरे से इसे रिज हटा दें।
नमकीन के लिए व्यंजन उठाएं ताकि मछली पूरी तरह फिट हो सके। वहां नमक का आधा डालो, उस पर मछली के दो हिस्सों को डालें – इसके लिए धन्यवाद, मुक्सन न केवल तेजी से बचाएगा, बल्कि अतिरिक्त नमी से छुटकारा पायेगा। चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और शेष नमक के साथ शीर्ष। मछली को ढक्कन या एक फ्लैट प्लेट से ढकें और इसे ठंडा जगह में रखें। 36 घंटे बाद मछली तैयार हो जाएगी।
हल्के नमकीन मुक्सेन ने चाबुक किया
सामग्री: – 1 बड़ा मुक्सुन; मोटे नमक के 500 ग्राम; – डिल या अजमोद के हिरन; – लहसुन के 1-2 लौंग।
ऊपर वर्णित तरीके से मुक्सन तैयार करें, सिर को काटना न भूलें, लेकिन पंख छोड़ दें। फिर दोनों तरफ बड़े नमक को अच्छी तरह से grate, उपयुक्त आकार पकवान में डाल दिया और 2 घंटे के लिए salivate छोड़ दें। इस बीच, हिरन और छील लहसुन काट लें। उचित समय के बाद, चलने वाले पानी के नीचे सभी नमक कुल्लाएं। अंदर से, त्वचा काटने के बिना, छोटे टुकड़ों में fillets विभाजित, incisions बनाओ। एक टुकड़े पर त्वचा और जगह से प्रत्येक टुकड़ा अलग करें। हिरण और लहसुन के साथ शीर्ष। उबले हुए आलू के साथ मेज परोसें।
ब्राइन में मुक्सन
नमक muksun और एक मसालेदार ब्राइन में हो सकता है। इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: – मुक्सुन; – 1.5 लीटर पानी; – 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच; – नमक के 0.5 कप; – 2 बे पत्तियां; – काली मिर्च सुगंधित मटर; – एक नरसंहार के 6 मटर।
मुक्सन तराजू से निकलता है, आंत, सिर और पूंछ काट देता है। ऊपर वर्णित तरीके से रिज बाहर निकालें, फिर चलने वाले पानी के नीचे धो लें। पानी को एक सॉस पैन में उबालें, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। कमरे के तापमान में समुद्र को ब्राइन करें। मछली को तामचीनी व्यंजनों में टुकड़ों में काटिये, समुद्र से भरें और ठंडा जगह में 12 घंटे तक छोड़ दें। उचित समय के बाद, मछली तैयार हो जाएगी।