Lasagne बोलोग्नीज़: भक्ति के लिए नुस्खा

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Lasagne बोलोग्नीज़
Lasagna बोलोग्नीज़: नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

क्लासिक Lasagna: नुस्खा

शास्त्रीय Lasagna बोलोग्नीज़ की तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • Lasagna चादरें – एक पैकेज
  • परमेसन पनीर – 150-200 ग्राम

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • छोटा हुआ मांस – 600-700 ग्राम
  • ताजा टमाटर – दो टुकड़े
  • टमाटर का पेस्ट – 2 बड़ा चम्मच।
  • जमीन काली मिर्च – स्वाद के लिए
  • स्वाद के लिए नमक
  • जैतून का तेल

बेकमेल सॉस के लिए, ले लो:

  • दूध – 1 लीटर
  • मक्खन – 120 ग्राम
  • जायफल – स्वाद के लिए
  • आटा – 3 बड़ा चम्मच
इस नुस्खा में, परमेसन पनीर इंगित किया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी हार्ड पनीर से बदल सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, पकवान का स्वाद बोलोग्नीज़ के पारंपरिक Lasagna से थोड़ा अलग हो सकता है

सबसे पहले, पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार, Lasagna आटा की चादरें वेल्ड। उसके बाद, ठंडे पानी के साथ उबले हुए चादरें डालें। अब आप बोलोग्नीज़ सॉस भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं, जो एक ही समय में लगना भरने वाला होगा। इसके लिए, जैतून का तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में mince तलना। इस बीच, एक टमाटर ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर धोने के बाद, उन्हें छील दें और फिर उन्हें ब्लेंडर या चाकू में पीस लें। टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर मिलाएं, मिश्रण, मिर्च और नमक में मिश्रण जोड़ें। सॉस खाना बनाना जारी रखें जब तक यह मोटा हो।

उसके बाद, बेचामल सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन, इसे आटा के साथ मिलाएं, फिर दूध के छोटे हिस्से जोड़ें। मोटी तक भी इस सॉस को कुक करें।

आटे के गांठों के गठन से बचने के लिए, सॉस को लगातार हलचल न भूलें

सॉस बनाने के बाद, लैसगना बेकिंग शुरू करें। बेकिंग पकवान में थोड़ा सा सफेद बेचामल सॉस डालो, फिर ध्यान से इसे नीचे फैलाएं। ओवरलैप के शीर्ष पर, आटा के 2 चादरें डालें। सफेद सॉस के साथ इसे चिकनाई, grated परमेसन पनीर के साथ छिड़काव, और आखिरी सावधानी से बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत डालना। 3 बार एक ही क्रम में Lasagna की इस परत दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको कम से कम 4 परतें मिलनी चाहिए, और आदर्श – 6।

शीर्ष, आखिरी, परत सफेद सॉस डालना, फिर घने पनीर के साथ घनी छिड़कना। एक पहले से गरम ओवन और लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना में Lasagne फार्म रखो। यदि एक Lasagna परीक्षण के लिए नुस्खा और इस पकवान पकाने के चरणों आप बिना त्रुटियों के पुनरुत्पादन, अंत में आप एक क्लासिक Lasagna बोलोग्नीज़ मिलेगा।

Lasagna बोलोग्नीज़ घर शैली के लिए पकाने की विधि

क्या होगा यदि परमेसन पनीर या तैयार किए गए लासगना चादरें ढूंढना समस्याग्रस्त हो? इस मामले में, आपको Lasagna बोलोग्नीज़ घर शैली के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी। और इसके लिए चादरें आपके हाथों से बनाई जा सकती हैं।

आटा तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • आटा – 300 ग्राम
  • कच्चे अंडे – 3 टुकड़े
  • नमक – 1 चम्मच।
  • पालक – 100 ग्राम

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • छोटा हुआ मांस – 500 ग्राम
  • टमाटर – 5 टुकड़े
  • जैतून का तेल – 4 बड़ा चम्मच।
  • टमाटर का पेस्ट – 2 बड़ा चम्मच।
  • स्वाद के लिए नमक
  • काली मिर्च – स्वाद के लिए

बेचामल सॉस बनाने के लिए:

  • दूध – 1 लीटर
  • मक्खन – 150 ग्राम
  • आटा – 3 बड़ा चम्मच।
  • जायफल – स्वाद के लिए
  • स्वाद के लिए नमक

इसके अलावा, पनीर परत के लिए आपको परमेसन पनीर या एक और बहुत कठिन पनीर ग्रेड की आवश्यकता होगी – 150 ग्राम।

सबसे पहले आपको Lasagna के लिए एक आटा तैयार करने की जरूरत है। उसकी नुस्खा में हरे रंग में आटा रंगाई, पालक शामिल हैं। इसे डिफ्रॉस्ट करें और इसे ब्लेंडर में पीस लें। फिर एक स्लाइड के साथ मेज पर sifted आटा sift और इसमें एक छोटा छेद बनाओ। इस गुहा में अंडे डालो, नमक और कुचल पालक डाल दें। आटे को तब तक उबाल लें जब तक यह लोचदार न हो जाए, यह चिपकना बंद नहीं करेगा।

यदि आवश्यक हो, तो आटे में डालें, क्योंकि संकेतित राशि पर्याप्त नहीं हो सकती है, क्योंकि ग्लूटेन की सामग्री अलग हो सकती है। पूरी तरह से आटा गूंधने के बाद, इसे एक खाद्य फिल्म में लपेटें और इसे 30 मिनट तक व्यवस्थित करें।

इसके बाद, आटा के साथ टेबल छिड़कें, आटे को 3 भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक एक पतली परत 1-1.5 मिमी मोटी में रोल। लुढ़का परतों से, एक आयताकार प्लेट को आकार में लगभग 10×7 सेमी काट लें। प्लेटों को नमकीन पानी में एक-एक करके उबालें, कुल्ला लें और एक सॉस पैन या ठंडे पानी के कटोरे में डुबो दें।

Lasagna बोलोग्नीज़ सॉस के लिए नुस्खा अपरिवर्तित बनी हुई है, तो पिछले संस्करण के रूप में उसी तरह खाना बनाना। जैतून का तेल में पहले 10 मिनट तलना बलिया, फिर इसे कुचल टमाटर और टमाटर का पेस्ट से मैश किए हुए आलू में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मिश्रण और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। बेचामल सॉस तैयार करने के लिए, पिघला हुआ मक्खन सॉट पैन में आटे के साथ मिलाएं, और फिर लगातार stirring, सॉस पकाएं, सॉस पैन में दूध डालना।

Lasagna क्लासिक नुस्खा
Lasagna क्लासिक नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

जब आटा चादरें और Lasagna सॉस तैयार हैं, इसे इकट्ठा करना शुरू करें। मक्खन के साथ पाक पकवान पकवान चिकनाई और डेयरी सॉस bechamel की एक छोटी राशि में डालना। तब ओवरलैप आटा चादर रखना, उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और Bolognese सॉस डालना (अर्थात कीमा बनाया हुआ टमाटर के साथ)। फिर, आटे को ऊपर रखें, सफेद सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें, बेकमेल पर सॉस डालें। कुल मिलाकर, आपको 4-5 ऐसी परतें मिलनी चाहिए। लज़ान्या बहुत घनी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के के शीर्ष पर, तो एक पूर्व गर्म ओवन के रूप में पकवान जगह है और 40 मिनट के लिए बैठते हैं करते हैं। सब कुछ, आपका इतालवी Lasagna बोलोग्नीज तैयार है! आप उसके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

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