अग्र-अग्रर कैसे तैयार करें? वीडियो पकाने की विधि
अग्र-अग्रर कैसे तैयार करें
फोटो: शटरस्टॉक

अग्र-agar और जिलेटिन के बीच का अंतर

अगर-अगर और जिलेटिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि जो लोग शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। त्वचा, खुर, पशुओं के tendons: जानवर मूल के उत्पादों की – अगर-अगर लाल शैवाल की gelidiacees परिवारों, और जिलेटिन प्रसंस्करण द्वारा एक संयंत्र स्रोत से प्राप्त की है। अगर-एगर में कोई स्वाद और गंध नहीं है, लेकिन विघटित रूप और रंग में है। एक और महत्वपूर्ण अंतर बीच बढ़िया तालमेल और पिघलने तापमान है। Agar-अगर एक जेली केवल जब पानी के साथ मिश्रित, एक फोड़ा करने के लिए लाया में बदल जाता है, 32-43 डिग्री के तापमान पर ठंडा। जमे हुए, agar-agar जिलेटिन के रूप में पिघला नहीं जाएगा। जिलेटिन कमरे के तापमान पर भी फैल सकता है, तो gelled अगर यहां तक ​​कि 85 डिग्री तक गर्म करने पर इसका घनत्व बरकरार रहती है। इस तरह अगर संपत्ति यह एक आदर्श रोगन और घर के बने जैम, बरकरार रखता है, मुरब्बे, glazes और सज्जित की एक किस्म के लिए स्थिरता प्राप्त करने में आता है। प्रशंसक आणविक खाना पकाने पता है कि अगर-अगर खाद्य अतिरंजित विभिन्न उत्पादों से एक स्थिर फोम के गठन के लिए siphons में जोड़ा जाता है। व्यंजनों में जिलेटिन हमेशा अगर-अगर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, सही अनुपात को देख, बल्कि बेहतर करने के लिए नहीं।

अग्र-अग्रर एक मजबूत जेलिंग एजेंट है, 2 ग्राम अग्र-अग्रर 6 ग्राम जिलेटिन को प्रतिस्थापित कर सकता है

अग्र-अग्रर कैसे बढ़ें

ठंडे पानी की 4 बड़े चम्मच अगर 6 ग्राम डालो और, प्रफुल्लित उबलते के लिए मिश्रण लाने के लिए और लगभग 5 मिनट, जब अगर-अगर पाउडर और 10-15 मिनट के अगर यह गुच्छे, वेफर्स या रिबन के लिए उबाल करने की अनुमति। आप लगातार हलचल को गांठ के बिना और पैन के तल पर बसे यह भंग करने के लिए अगर और बेहतर whisking whisk या हाथ ब्लेंडर की जरूरत है।

उत्पादों के पैकेजिंग पर, प्राकृतिक agar-agar को खाद्य योजक E406 के रूप में नामित किया जा सकता है

अग्र-अग्रर पर कॉफी-नारियल मिठाई के लिए पकाने की विधि

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – नारियल के दूध के 1.5 कप; – 3.5% वसा सामग्री के साथ गाय का दूध का 1 गिलास; – चीनी का 1 कप; – पाउडर agar-agar के 2 चम्मच; – 1 चम्मच नमक; – तत्काल कॉफी या कोको के 2 चम्मच; – 3 गिलास पानी।

नारियल और गाय के दूध ¼ कप के साथ चीनी मिश्रण, अगर-अगर की 1 बड़ा चम्मच और आधा छोटी चम्मच नमक, लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, मिश्रण धीरे हरा किया गया था और, मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए लगभग 2-3 मिनट तक उबालें और पैन इस से हटा दें प्लेट से मिश्रण। अपनी पसंद के मोल्ड या मोल्ड में डालो। शेष चीनी, अगर-अगर, नमक, कॉफी और पानी के मिश्रण अन्य बर्तन में, खड़े भी whisk, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और 3-4 मिनट के रूप में उबाल। चेक पिछले परत जेली कठोर है, यदि हां, तो ध्यान से कॉफी मिश्रण डालना। कमरे के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए मिठाई छोड़ दें। आप एक सुगंधित bicolour लोचदार और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगा।