7 सबसे प्रसिद्ध शेफ और उनकी व्यंजनों

गॉर्डन रैमसे

दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ
दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ

यह स्कॉटलैंड का राष्ट्रीय गौरव है। पाक कला की प्रतिभा, एक जादूगर जो अद्वितीय और अद्वितीय व्यंजन बनाती है, गॉर्डन रैमसे का जन्म जॉनस्टोन के छोटे शहर में हुआ था। गैस्ट्रोनोमी के भविष्य के स्टार ने शेफ के करियर के बारे में भी सोचा नहीं था। उनके सभी विचार फुटबॉल से जुड़े थे। 18 वर्ष में, गॉर्डन को रेंजर्स क्लब में भी आमंत्रित किया गया था। लेकिन एक दुर्घटना – मेनस्कस के लिए एक आघात एक महत्वाकांक्षी लड़के की दूरगामी योजनाओं को तोड़ दिया। शायद यह राजद्रोह लगता है, लेकिन क्या हुआ गॉर्डन रैमसे के भाग्य में एक बड़ी भूमिका निभाई है। वह कॉलेज जाते हैं, जहां उनके अध्ययन के दौरान उन्हें होटल और रेस्तरां चलाने का पहला कौशल मिलता है। और अप्रत्याशित रूप से खुद के लिए गॉर्डन खाना पकाने का शौक है। रसोई में चमत्कार बनाने की कला, असली कृतियों का निर्माण, युवा व्यक्ति को इतना कब्जा कर लिया कि उसने इस व्यवसाय में एक उत्कृष्ट गुरु बनने का फैसला किया। ध्यान दें कि किसी भी स्कॉट्समैन की तरह गॉर्डन रैमसे का चरित्र आसान नहीं था। अपने युवाओं में पहले से ही वह एक त्वरित और जिद्दी आदमी के रूप में जाना जाता था।

हैरानी की बात है कि, ऐसे गुण होने के कारण, गॉर्डन ने प्रतिष्ठित रेस्तरां हार्वे की मार्को पियरो की देखरेख में काम की एक नई जगह पर पूरी तरह से मिल गया है। कड़ी मेहनत के तीन साल व्यर्थ नहीं थे: उच्चतम खाना पकाने के विज्ञान ने उन्हें सर्वश्रेष्ठ ब्रिटिश और फ्रेंच शेफ द्वारा समझा। और ज्ञान को मजबूत करने के लिए और अधिक आत्मविश्वास महसूस करने के लिए, गॉर्डन रामजी एक निजी नौका पर काम करेंगे। फिर भी, पाक प्रसन्नता के सभी प्रकार के लिए समृद्ध और मज़बूत, जनता ने उनके बारे में सम्मानपूर्वक और आदरपूर्वक बात करना शुरू कर दिया।

1 99 8 में रामजी के लिए एक वास्तविक सफलता आई, जब उन्होंने रॉयल अस्पताल रोड पर अपना पहला रेस्तरां गॉर्डन रामसे खोला। यह बहुत ही कम समय होगा, और गॉर्डन की संतान को मिशेलिन स्टार रेटिंग में तीन सितारे मिलेगा। इस तरह के सम्मान से सम्मानित एकमात्र ब्रिटिश महाराज की महिमा, हमेशा एक घृणास्पद स्वाद का पीछा करती है। उदाहरण के लिए, एक जिद्दी स्कॉट्समैन ने अपनी पिछली नौकरी से पकाने की पूरी टीम को हटा दिया। सच है, मामला जल्द ही शांत हो गया था। छह बैंकरों जो गॉर्डन रामसे के स्वामित्व में शराब Petrus रेस्तरां में डिनर किया के साथ एक इतिहास, 44 हजार पाउंड, ब्रिटिश प्रेस का मुख्य विषय होगा, और भी अधिक यह प्रसिद्धि के लिए जोड़ें।

आज रामजी विश्व व्यंजन, रेस्तरां साम्राज्य के मालिक, एक लेखक और कई टीवी शो के प्रस्तुति के एक मान्यता प्राप्त गुरु हैं। वह लोकप्रिय कार्यक्रम “इन्फर्नल व्यंजन” का मुख्य “पूछताछ” है, जिसमें एक सीजन से अधिक समय तक वह अपनी यात्रा शुरू करने वाले युवा शेफ को “यातना” देता है। गैस्ट्रोनोमी के स्टार की पाक पंथ निष्पक्ष, स्वादिष्ट और जल्दी से किसी भी पकवान को पकाने की क्षमता है।

स्टार शेफ की नुस्खा

गॉर्डन, रूपक रूप से बोलते हुए, शाकाहारी भोजन के लिए लोगों की लत को पचता नहीं है। और भोजन के प्रति इस दृष्टिकोण के प्रतिद्वंद्विता के रूप में उसका है मशहूर नुस्खा – गोमांस का एक क्लासिक पकवान “वेलिंगटन”.

बनाने के लिए यह, मांस टेंडरलॉइन के 750 ग्राम, 400 ग्राम मशरूम, 7 स्लाइस पर्मा हैम, 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (शीट), 2 बड़े चम्मच अंग्रेजी सरसों, 2 अंडे की जर्दी, हस्ताक्षर जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच, 2 चुटकी पर आटे की 10 ग्राम ले समुद्री नमक, 5 ग्राम जमीन काली मिर्च।

मशरूम एक खाद्य प्रोसेसर में जमीन हैं। हम परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को गर्म पैन और तलना पर 10 मिनट तक डाल देते हैं। लगातार द्रव्यमान हलचल मत भूलना। हम थोड़ा जैतून का तेल गर्म करते हैं। फिर गोमांस की बारी आता है। हम इसे नमक और काली मिर्च से भरते हैं। फिर प्रत्येक तरफ आधे मिनट फ्राइये। हम आग से गोमांस हटा देते हैं। हम इसे ठंडा करने के लिए एक छोटा विराम लेते हैं। और फिर हम उदारतापूर्वक सरसों के साथ इसे धुंधला करते हैं। हम एक खाद्य फिल्म तैयार करते हैं जिस पर हम हैम के स्लाइस को गोद लेते हैं। फिर मशरूम प्यूरी की शीर्ष परत फैलाएं ताकि बीच में मांस को मांस में रखा जा सके।

धीरे-धीरे गोमांस के चारों ओर हैम पैक करें, फिल्म में तैयार रोल लपेटें – और रेफ्रिजरेटर में लगभग 15 मिनट तक लपेटें। हम आटा से एक आयताकार 3-4 मिमी मोटाई से फैल गए, पहले आटा के साथ मेज छिड़कते थे। फिर हम फिल्म को रोल से हटा देते हैं, इसे हमारे आयत के बीच में डाल देते हैं। परिधि के साथ आटा अंडे की जर्दी के साथ greased है। फिर रोल को आटा में लपेटें, चाकू से अतिरिक्त हटा दें। परिणामस्वरूप उत्पाद बेकिंग शीट पर एक सीम के नीचे रखा जाता है, अंडे की जर्दी के साथ ग्रीष्मकालीन होता है – और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट तक।

हमारी पाक कार्रवाई के अंतिम भाग में, हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर से रोल निकालते हैं, अपने “शरीर” पर छोटे चीजें बनाते हैं और अंडे की जर्दी के साथ चिकनाई करते हैं। सबसे पहले, रोल 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, तो ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। और 15 मिनट के भीतर पकवान वांछित स्थिति में लाओ। हम मांस को ओवन से लेते हैं, इसे लगभग दस मिनट तक ठंडा कर दें। और सब: पाक चमत्कार काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है।

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