ब्राइन पनीर क्या है

अचार चीज कैसे तैयार करें

एक कच्ची सामग्री के रूप में, कच्चे या चिपचिपा गाय, बकरी और भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, चीज तैयार होते हैं, एक निश्चित अनुपात में कई प्रकार के दूध मिलाते हैं। दूध के लिए, एक किण्वन या एंजाइम मिश्रण जोड़ें।

अचार चीज
तस्वीर में: इतालवी लोकप्रिय ब्रिन मोज़ारेला पनीर।
फोटो: गेट्टी

फिर दूध के साथ खमीर पेस्टाइजेशन, कॉम्पैक्टिंग और परिपक्वता के अधीन होता है। एक महीने में तैयार खाने के लिए चीज वितरित की जाती है। नमक की उच्च सांद्रता के कारण, वे एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, और समुद्र में पकने और भंडारण की वजह से वे नमी को अवशोषित करते हैं।

कौन सी चीज अचार से संबंधित हैं

इस प्रकार के सही ढंग से पकाया जाता है – किसी भी दाग ​​के बिना सफेद या क्रीम रंग। घने संरचना के कारण, वे क्रैबल नहीं होते हैं और अलग नहीं होते हैं। उनके पास एक मुश्किल से समझने योग्य दूध स्वाद है, और स्वाद मामूली नमकीन है। इस प्रकार के लोकप्रिय चीज में शामिल हैं:

  1. फेटा पनीर। एक विशेषता विशेषता आंखों का एक ही आकार है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे कई बार बराबर भागों में दबाया जाता है और दबाया जाता है।
  2. Suluguni। पनीर की सतह पर छोटे अवसाद और हल्के स्तरीकरण होते हैं। उच्च तापमान पर पनीर द्रव्यमान के पिघलने के कारण ऐसी स्थिरता प्राप्त की जाती है।
  3. फेटा। परंपरागत रूप से यह लगभग तीन महीने तक बनाए रखा जाता है। घर पर, ग्रीस में, पनीर भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। उत्पाद की हाइलाइट उच्च वसा सामग्री है। यह 30-60% है।
  4. Adyghe पनीर। एक हल्के स्तरीकरण के साथ उसके पास नरम और निविदा स्थिरता है। “यूनानी” के विपरीत Adyghe पनीर को कम कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे आहार भोजन में जोड़ा जाता है।
  5. मोत्ज़ारेला। एक गेंद के रूप में एक आकार है। बाहर, पनीर चिकनी है और इसके अंदर थोड़ा स्तरित है। इस तथ्य के बावजूद कि मोज़ेज़ेला नमकीन ब्राइन में रखा जाता है, यह थोड़ा सा प्राचीन स्वाद लेता है।

सभी चीज उच्च और पहले ग्रेड में विभाजित हैं। उन्हें ब्राइन के साथ पैकेज में बेच दें। इस रूप में वे दो से तीन सप्ताह संग्रहित होते हैं।

मसालेदार चीज के फायदे और नुकसान

चीज विटामिन और सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं। उनमें फोलिक एसिड और कार्बनिक एमिनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। वे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी हैं। गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को इसका इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। चीज पाचन तंत्र के आंतरिक अंगों को सामान्यीकृत करते हैं, हड्डियों, बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं।

आप अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, पुरानी गुर्दे की बीमारी और दूध प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ चीज नहीं खा सकते हैं।

अब आपने सीखा है कि कौन सी चीज मसालेदार हैं और उनकी विशेषता क्या है। उन्हें सलाद में जोड़ें या मुख्य व्यंजनों के साथ पूरक करें। इसके अलावा चीज लाल शराब के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। वे हल्के स्नैक्स और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

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