खट्टा क्रीम क्रीम मोटा बनाने के लिए मुझे क्या करना चाहिए?

मोटी खट्टा क्रीम: नुस्खा
मोटी खट्टा क्रीम: नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

सीरम का पृथक्करण

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 400 ग्राम 25% खट्टा क्रीम – 250 ग्राम पाउडर चीनी – गौज – कोलंडर-चलनी।

अगर खट्टा क्रीम व्हीप्ड नहीं किया जाता है, तो बर्फ पर एक कटोरा डालें। पाउडर के बजाय, आप चीनी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अलग-अलग अनाज भंग नहीं हो सकते हैं, और क्रीम दांतों पर टूट जाएगा

शाम को, एक छोटी गहरी प्लेट या कटोरा लें और उस पर एक कोलंडर या छिद्र डाल दें। 3-4 बार मोड़ लें, इसमें खट्टा क्रीम डालें, इसे एक कोन्डर में डाल दें और किनारों को बांध दें, एक बैग बना लें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी संरचना को साफ करें। सुबह में, इसे बाहर निकालें, मोटा हुआ खट्टा क्रीम एक कटोरे में या मिक्सर के लिए एक कटोरा में स्थानांतरित करें और तुरंत इसे एक फर्म फोम में हराएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना। इस नुस्खा के लिए, उत्पाद की वसा सामग्री 25% इष्टतम है। यदि आपके पास चिकनाई और विशेष रूप से घर से बना खट्टा क्रीम है, तो मोटाई का एक और तरीका चुनें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगा।

मोटाई क्रीम

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 2-3 बड़ा चम्मच। एल। 20-25% खट्टा क्रीम; – 33-38% क्रीम के 250 ग्राम; 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी की।

क्रीम को एक छोटे गिलास जार में डालो और इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें। एक ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें, एक गर्म कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान पर 18-25 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चम्मच के साथ थोड़ा मोटा मलाईदार द्रव्यमान मिलाकर रेफ्रिजरेटर में जार डाल दें। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए तैयार रहें, डेढ़ घंटे से भी ज्यादा नहीं। एक मिश्रित वायु द्रव्यमान के लिए एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ पाउडर चीनी के साथ क्रीम-खट्टा क्रीम मारो। लैक्टिक बैक्टीरिया के साथ मोटाई क्रीम की एक समान विधि का उपयोग यूरोपीय निर्माताओं द्वारा ताजा या ताजा क्रीम (फ्रैच) बनाने के लिए किया जाता है, जो पश्चिमी कुक का उपयोग करता है।

जिलेटिन जोड़ना

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – खट्टा क्रीम के 400 ग्राम; – 2 चम्मच। तत्काल जिलेटिन; 1 बड़ा चम्मच। दूध; 8-10 बड़ा चम्मच। एल। पाउडर चीनी की।

दूध के साथ एक छोटे सॉस पैन में जिलेटिन डालो, इसे सूजन से 15-20 मिनट पहले खड़े होने दें, फिर पूरी तरह से भंग होने तक हलचल, एक छोटी आग और गर्मी डालें। परिणामी जेली को लगभग 35oC तक कूल करें। जबकि यह ठंडा हो जाता है, खट्टा क्रीम को हराया जाता है, छोटे भागों में चीनी पाउडर को छिड़कते हैं। द्रव्यमान को हराते हुए, गर्म जेलैटिनस समाधान की पतली धारा में प्रवेश करें। प्रारंभ में, क्रीम बल्कि तरल है, लेकिन केक के लिए आवेदन करने के बाद और ठंडा करने से यह जल्दी से मोटा हो जाता है और एक सुंदर चमक प्राप्त करता है।

मदिरा बनाना

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 20% खट्टा क्रीम का 300 ग्राम; – मक्खन के 200 ग्राम; 1 चिकन अंडा; – 6 बड़ा चम्मच। एल। चीनी; – 2 बड़ा चम्मच। एल। आटा; – 1/3 छोटा चम्मच। वैनिलिन।

पानी के स्नान का निर्माण करने के लिए, थोड़ा बड़ा आकार का सॉस पैन लें, जो पानी से पानी में भरें, और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। तरल उबलते हुए कगार पर होना चाहिए, लेकिन उबलते नहीं
नरम होने तक कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ दें। खट्टा क्रीम, अंडा, आटा, चीनी और वैनिलीन को एक सॉस पैन या पैन और पानी के स्नान पर रखें। घनत्व और चीनी के विघटन तक खट्टा खट्टा क्रीम। इसे कूल करें और धीरे-धीरे इसे मक्खन में जोड़ें, जोर से द्रव्यमान को मार दें और इसे एकरूपता में लाएं।

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