बेकिंग के साथ माल्ट को प्रतिस्थापित करने के लिए क्या करें

माल्ट को बदलने के बजाय
रोटी पकाने के दौरान माल्ट को प्रतिस्थापित करने के बारे में जानना, आप नई व्यंजनों को सीख सकते हैं
फोटो: गेट्टी

माल्ट को प्रतिस्थापित करना संभव है

पकाने के लिए राई और अन्य अंधेरे शराब की किस्मों की रोटी के लिए विभिन्न स्वाद और सुगंधित additives का इस्तेमाल किया। वे तैयार उत्पादों को एक विशेषता अम्लता, एक सुखद गंध देते हैं और अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। खमीर और सिंथेटिक स्वाद जोड़कर, रोटी में माल्ट को बदलें। लेकिन इस तरह के एक रोटी का लाभ संदिग्ध होगा।

प्राकृतिक उत्पादों को लेने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए:

  • तरल चॉकरी;
  • थोड़ा अंधेरा unfiltered बियर;
  • मजबूत ब्रू और सेब साइडर सिरका मिलाएं;
  • शुष्क kvass;
  • राई आटा और जमीन जीरा का मिश्रण;
  • राई स्टार्टर।

इन सभी अवयवों में एक समान स्वाद होता है, और बेकिंग के दौरान उन्हें माल्ट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। वे प्राकृतिक, सुरक्षित और माल्ट की तुलना में अधिक किफायती हैं। और आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

एक घर का बना माल्ट खाना पकाने के लिए नुस्खा

इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

  1. कच्चे माल की खरीद। पिछले साल के राई बीज ले लो। ये अनाज अच्छी तरह से परिपक्व हैं और आगे किण्वन के लिए तैयार हैं।
  2. भिगोने। अनाज के बीच में अनाज के व्यंजन में अनाज डालें, पानी से भरें और इसे ठंडा जगह में रखें। तापमान लगभग 15 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए भिगोना एक दिन से थोड़ा अधिक ले जाएगा।
  3. अंकुरित। अनाज को एक बड़े कंटेनर में रखें, परत 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उन्हें लगभग 4 दिनों के लिए 15-17 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। दैनिक कुल्ला और मॉइस्चराइज।
  4. किण्वन। सबसे कठिन प्रक्रिया। ऐसा करने के लिए, आपको एक ओवन की आवश्यकता होती है जिसमें आप लगातार 3 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के तापमान को बनाए रख सकते हैं। पन्नी में अंकुरित और गर्मी में जगह लपेटें। नियमित रूप से मोल्ड मिश्रण और हटा दें।
  5. सुखाने। किण्वित अंकुरित एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और ओवन में 8-9 घंटे के लिए 70 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाना चाहिए।
  6. पीस। सूखे अनाज अंकुरित, जड़ें और पीसने से साफ होते हैं। इस उद्देश्य के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर उपयुक्त है।
  7. भंडारण। माल्ट पीसने के बाद 4-6 सप्ताह के लिए झूठ बोलना चाहिए। इसे सामान्य जारों में ढक्कन के साथ फैलाएं। 1.5 महीने के बाद, रोटी बनाना शुरू करें।

धैर्य रखें, और मेज पर हमेशा सुगंधित रोटी होगी।

अब आप जानते हैं कि रोटी पकाने पर माल्ट को प्रतिस्थापित करना क्या है, अगर आप इसे खरीद नहीं सकते हैं। एक समान स्वाद के साथ उत्पादों को आज़माएं या खुद को माल्ट करें।

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