हाल ही में स्वादिष्ट अल्मास केवल फारसी शाह की अदालत में सेवा की। कोशिश करने के प्रयास के लिए केवल एक प्राणघातक उसकी दाहिनी भुजा काट दिया गया था।

महंगे उत्पादों
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आदरणीय युग के दुर्लभ बेल्ग-अल्बिनो विशेष रूप से कैस्पियन सागर के पानी में निकाले जाते हैं। उनके अंडे को असामान्य रंग से अलग किया जाता है – लगभग सफेद, एक अंधेरे सुनहरे चमक के साथ – और हेज़लनट टोन के साथ एक बहुत ही नाजुक स्वाद।

इस तरह निकालने का अधिकार कैवियार ईरानी हाउस अल्मास – दुनिया में केवल एक फर्म है। बहुमूल्य अंडे दुनिया में शुद्ध सोने के जार में पैक किए जाते हैं – 24 कैरेट (लगभग 998 परीक्षण)। विश्व बाजार पर एक किलोग्राम अल्मास रो का अनुमान लगभग 25 हजार डॉलर है, और एक छोटा जार लगभग दो हजार खर्च करता है।

अब यह बेल्गा कैवियार मास्को में भी खरीदा जा सकता है।

गैस्ट्रोनोमिक त्यौहार के अन्य व्यंजनों में पैडलफिश का कैवियार है। पैडलफ़िश एक स्टर्जनजन मछली है जो मेक्सिको की खाड़ी में बहती नदियों में रहती है। स्वाद के लिए इस मछली का कैवियार तारकीय स्टर्जन के समान दिखता है, लेकिन इसमें एक समृद्ध स्वाद और समृद्ध रंग होता है। इससे पहले इस कैवियार को केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा गया था।