अंगूर और इसाबेला की गुण
अंगूर और इसाबेला की गुण
फोटो: शटरस्टॉक

इसाबेला विविधता का इतिहास

जब पहली यूरोपीय आप्रवासियों ने अमेरिका को विकसित करना शुरू किया, तो उन्होंने जंगली अंगूर की स्थानीय किस्मों को विटामिन लैबर्स्का पाया और इसे विकसित करने की कोशिश की। अमेरिका में चयन कार्य के लिए, यूरोप में उगाए जाने वाले किस्मों के रोपण – विटामिन विनीफेरा – को ले जाया गया। रोपण सामग्री नई दुनिया से पुरानी में भेजी गई थी। और यह यहाँ है कि यूरोपीय वाइन निर्माता एक बहुत ही अप्रिय आश्चर्य की उम्मीद: के साथ जंगली पौधों आयातित और अज्ञात अंगूर की बेल की बीमारी तक गया: पाउडर फफूंदी और phylloxera, और फफूंदी। यह पता चला कि अमेरिकी अंगूर इन बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, और निविदा “यूरोपीय” के लिए वे सचमुच घातक थे।

यूरोप में, winegrowers दहशत शुरू कर दिया – स्थानीय किस्मों पूरी वृक्षारोपण मरने लगे और किसी भी तरह उन्हें बचाने के लिए, संकर किस्मों जब यूरोपीय बेल जड़ों इन रोगों वी labrusca के लिए प्रतिरोधी में पैदा करने के लिए शुरू वापस ले लिया गया। अच्छा पैदावार वे समय पर छंटाई करने के लिए क्या करने की जरूरत के लिए – तो हम किस्मों इसाबेला और लिडा, रोग के लिए प्रतिरोधी और देखभाल करने के लिए उदार मिलता है। ये neukryvnyh किस्मों जल्दी ही यूरोप भर में नहीं फैलती हैं लेकिन काकेशस में जड़ ले लिया है अब्खाज़िया, क्रास्नोडार क्षेत्र, Crimea, माल्डोवा, जो न केवल निजी व्यापारियों बड़े हो रहे थे, लेकिन यह भी एक औद्योगिक पैमाने पर है,। इसाबेला सत्यता के लिए धन्यवाद, अपने रोपण काले पृथ्वी, उपनगरों और यहां तक ​​कि साइबेरिया में पाया जा सकता है। इसके गुणों के अनुसार इसाबेला तकनीकी ग्रेड के लिए संदर्भित करता है, इसलिए, मूल रूप से, शराब से बनाते हैं।

इसाबेला किस्म की खतरनाक विशेषताएं

इस अंगूर के जामुन काले होते हैं, जो एक श्वेत खिलने से ढके होते हैं। रूस के कटाई के दक्षिणी क्षेत्रों में देर से रिपब्न्स अक्टूबर-मध्य नवंबर के शुरू में आयोजित किया जाता है। श्लेष्मा लुगदी और छील एक विशिष्ट गंध और स्वाद है: यदि आप अदालत है, जो इसाबेला परिपक्व द्वारा पारित करेंगे गिर जाते हैं, आप एक अद्भुत सुगंध है कि किसी भी बाड़ के माध्यम से व्याप्त में पा सकते हैं। इसाबेला लंबे, भोजन में इस्तेमाल किया गया है, हालांकि सभी नहीं, और उसके स्वाद और गंध का आनंद लें, और अगर यह पहले निष्कर्षण है यह भी एक उत्कृष्ट मिठाई शराब, विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए,। सच है, ये वाइन लंबे समय तक संग्रहित नहीं हैं – अधिकतम 2-3 साल। फिर शराब के सड़कों का एक स्पष्ट स्वाद है।

ताजा इसाबेला जामुन बिल्कुल एक ही पोषक तत्वों और लाभकारी गुण, किसी भी अन्य बेर किस्मों की तरह है। लेकिन संकर किस्मों में एक और अंतर होता है, जिसे आप केवल अपने रासायनिक विश्लेषण करके ही पा सकते हैं। जैसे-जैसे यह निकला, पारंपरिक छील की अंगूर की त्वचा की तुलना में उनके छील में अधिक पेक्टिन होते हैं। इस कारण से, बड़ी मात्रा में इसाबेला से शराब की किण्वन के दौरान मिथाइल अल्कोहल, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है का उत्पादन किया। संकर वाइन में मेथनॉल की एकाग्रता उन जो विविधता के किण्वन से प्राप्त कर रहे हैं की तुलना में काफी अधिक है द्राक्षा अंगूर, कि, मूल रूप, अंधापन और आंतरिक अंगों के पुराने रोगों का कारण बन सकती।

यही कारण है कि 1999 में अपनी निर्देश (ईयू संख्या 1493/1999, और अनुच्छेद 19 चुनाव आयोग संख्या 883/2001, अनुच्छेद 21) उन किस्मों जो अंतर प्रजनन का एक परिणाम के रूप में प्राप्त किया गया है से उत्पादित रेड वाइन के आयात पर प्रतिबंध लागू की यूरोपीय संघ। प्रतिबंध के तहत इसाबेला, और इस तरह विविधता, लिडा, Seibel, कोउडेर्क, Tyras, Raindor और दूसरों को छोड़कर आया था। इस निषेध के आसपास संभव नहीं है, क्योंकि शराब इसाबेला के विशिष्ट स्वाद या के अलावा उसके मिश्रण, 15 मिलीग्राम / लीटर की निर्दिष्ट सहिष्णुता से अधिक सांद्रता में वर्णक malvidin-3,5-संरक्षित diglycoside (MDH) होते हैं।

इसाबेला में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शुद्धिकरण और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देते हैं, स्वर को बढ़ाते हैं और दक्षता की बहाली को उत्तेजित करते हैं

विशेषज्ञों में, एक राय है कि इसाबेला शराब में मेथनॉल की हानिकारक एकाग्रता यूरोपीय उत्पादकों की वाइनमेकिंग लॉबी के लिए केवल एक उपहास है जो उनकी वाइन के लिए उच्च मूल्य स्तर को रखने की कोशिश कर रही है। इसाबेला किस्मों के बाद से, जैसे संकरों को भी बुलाया जाता है, कम सनकी होती है, शराब की लागत कम होती है, जो इसे अधिक किफायती और लोकप्रिय बनाता है। इस तथ्य के प्रकाश में कि ऑस्ट्रेलिया के शराब उत्पादक और उत्तरी अमेरिका के कई देश सचमुच यूरोपीय शराब बाजार में “आते हैं”, स्थानीय उत्पादकों को ब्रांड बनाए रखना और समान प्रतिबंध लगा देना है, जिसका न्याय संदिग्ध है। दंड के खतरे के बावजूद, यूरोप में कुछ छोटी निजी वाइनरी हाइब्रिड किस्में पैदा करती हैं और उनसे वाइन का उत्पादन करती रहती हैं। सच है, उन्हें “फल के आधार पर एक किण्वित पेय” कहने के लिए मजबूर किया जाता है।

अंगूर और इसाबेला का निषेध
अंगूर और इसाबेला का निषेध
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इस प्रकार, अगर हम इस मशहूर विविधता के नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो इसे केवल इस अंगूर से किण्वन उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यदि आपके पास contraindications नहीं है, तो आप अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इसाबेला ताजा उपयोग कर सकते हैं। इनमें मधुमेह मेलिटस, पेट और डुओडनल अल्सर, दस्त, मोटापे की किसी भी डिग्री शामिल हैं। इसे अक्सर इस्तेमाल करने की सलाह न दें और जिनके पास दांतों की समस्या है

इसाबेला अंगूर की पत्तियां घावों और कटौती के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग की जाती हैं, और उनमें से काढ़ा – एक उम्मीदवार और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में

इसाबेला के उपयोगी गुण

इस किस्म के बेरीज में उन सभी उपयोगी गुणों के साथ-साथ अंगूर की अन्य किस्में हैं। उन्हें एंटीऑक्सिडेंट्स और एंथोकाइनिन की एक उच्च सामग्री से अलग किया जाता है, जो रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में वृद्धि, और रक्तचाप को सामान्य बनाना। इसाबेला की त्वचा और हड्डियों में, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने वाले एंटीऑक्सीडेंट की एकाग्रता उच्चतम है। खाद्य एसिड जो इसमें निहित हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं और वसा कोशिकाओं को जलते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

इसाबेल किस्मों की कैलोरी सामग्री लाल अंगूर की सामान्य किस्मों की तुलना में कुछ हद तक अधिक (70-75 किलोग्राम) है, अधिकतम कैलोरी 70 किलो कैल तक पहुंचती है। इसाबेला में पोटेशियम समेत खनिजों के नमक होते हैं, जो कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। डॉक्टर लंबे समय तक बीमारियों, एथलीटों या भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों द्वारा कमजोर लोगों को रस पीने और इस अंगूर की ताजा जामुन खाने की सलाह देते हैं।

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