स्टर्जन के दूसरे ताजगी की अनुमति न दें! नमस्कार के नियम

स्टर्जन के नमक कैसे करें। वीडियो पकाने की विधि
स्टर्जन के नमक कैसे करें। वीडियो पकाने की विधि
फोटो: शटरस्टॉक

कौन सा स्टर्जनजन पिकलिंग के लिए उपयुक्त है

इससे पहले कि आप एक स्टर्जन को नमक कर सकें, गुणवत्ता की मछली चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे बिना गर्मी के उपचार के भोजन के लिए उपयोग किया जाएगा। इसके अलावा, मछली की ताजगी भी इसके स्वाद गुणों को प्रभावित करती है और विशेष रूप से नमकीन के साथ उज्ज्वल है। यह सबसे अच्छा है अगर स्टर्जन को जमे हुए नहीं है, इसलिए यह इसकी गुणवत्ता की जांच करने का सबसे आसान तरीका है। ताजा मछली में साफ, गैर चिकनी आंखें, एक चिकनी सतह, सुखद गंध और काफी लोचदार पट्टिका होनी चाहिए। कारकेस के किनारे अपनी अंगुली को दबाएं: यदि परिणामी अवसाद जल्दी गायब हो जाता है, तो मछली ताजा होती है।

आप इसे पिकलिंग और जमे हुए स्टर्जन के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिफ्रॉस्ट के बाद उसका मांस अपना आकार बनाए रखेगा, कोई भी विक्रेता सक्षम नहीं होगा, क्योंकि जमे हुए मछली को संग्रहीत करने की स्थितियों का अक्सर उल्लंघन होता है

पिकलिंग के लिए क्या आवश्यक है

पिकलिंग के लिए, ले लो: – 1 किलो स्टर्जन – एक बड़े नमक के 50 ग्राम – चीनी के 15 ग्राम – काली मिर्च के 5 ग्राम – धनिया के 5 ग्राम – 2-3 बे पत्तियां।

मछली पकाने के लिए आप नमक तैयार किए गए मसाले मिश्रण के लिए मसालेदार के रूप में उपयोग कर सकते हैं

एक स्टर्जन को नमक कैसे करें

ताजा मछली धोया जा सकता है और तुरंत छीन लिया जा सकता है, पहले बर्फ के कोट के पूर्ण निपटान तक कमरे के तापमान पर जमे हुए पहले जमे हुए। इस तथ्य के बावजूद कि पूरे स्टीक्स के साथ स्टर्जन को नमकीन किया जा सकता है, इसे परतों के रूप में भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक है। इसलिए, मछली fillets पाने के लिए थोड़ा समय ले लो, न केवल सिर, पंख, त्वचा और entrails से sturgeon जारी, बल्कि हड्डियों के साथ एक रिज।

यदि आप एक डिफ्रॉस्टेड मछली काटते हैं और यह छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, तो इसे अलग करने के लिए बेहतर है और इसे एक अलग नुस्खा के अनुसार पकाएं। मछली की यह स्थिति का मतलब है कि यह फिर से जमे हुए था और इसे सलाम करने के लिए फिट नहीं है। मछली तैयार करने के बाद, नमक, चीनी और मसालों को मिलाकर मिलाएं, जिसके बाद आप उन्हें सभी तरफ से प्राप्त स्टर्जनजन बलिक के साथ पीसते हैं। मछली को पर्याप्त रूप से चौड़े आकार में रखें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि स्टर्जन को एक परत में पूरी तरह से रखा गया हो। नमक के लिए ग्लास या सिरेमिक व्यंजन लेने का प्रयास करें, क्योंकि धातु की मछली से बहुत सुखद बाद में नहीं मिल सकता है। मछली के शीर्ष पर ढक्कन के व्यास के रूप में छोटे को कवर किया जाता है, जिस पर उत्पीड़न होता है। चूंकि उत्पीड़न किसी भी भारी वस्तु का उपयोग कर सकते हैं, आकार के शीर्ष पर रखा गया आकार, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। मछली को एक घंटे के लिए गर्मी में भिगो दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक साफ करें। इसके अलावा आप उत्पीड़न को दूर कर सकते हैं और स्टर्जन के रसदार लुगदी का आनंद ले सकते हैं।

अगले लेख में, आपको घर पर लाल कैवियार के साथ एक शानदार समुद्री भोजन सलाद बनाने के बारे में खाना पकाने के सुझाव मिलेगा।

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