आदर्श क्रीम: मोटाई को बदलने के लिए क्या?

खट्टा क्रीम के लिए मोटाई कैसे बदलें?

क्रीम और खट्टा क्रीम की समानता बहुत अच्छी है, लेकिन अंतर हैं, इसलिए इन उत्पादों के लिए मोटाई के लिए अलग-अलग विकल्प सुझाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, मांस या सब्जियों के लिए सॉस के लिए, आप आम आटा के साथ खट्टा क्रीम की घनत्व बढ़ा सकते हैं।

मोटाई को बदलने की तुलना में
मोटाई को प्रतिस्थापित करने के लिए: कारखाने के उत्पादों का एक विकल्प
फोटो: गेट्टी

ऐसा करने के लिए, आटा पहले से पारित किया जाता है – एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जब तक वांछित छाया प्राप्त नहीं की जाती – क्रीम से ब्राउन तक। इस तरह के मार्ग आटा में जोड़ा जा रहा, क्रीम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेता है, स्वाद इस प्रकार थोड़ा बदल जाता है, विशेष रूप से ध्यान में बुनियादी उत्पादों के लिए क्रीम के अलावा लेने: मांस, अंडा, मछली, सब्जियों।

विकल्प:

  • जोड़ा स्टार्च, आलू या मक्का – जो अपने ही स्वाद है और स्टार्च मलाई की प्राकृतिक स्वाद बदलने के रूप में उज्ज्वल गंध क्रीम और सॉस में मामूली मात्रा में;
  • नींबू का रस डाला जाता है – अतिरिक्त भागों के बीच प्रतीक्षा के साथ सचमुच ड्रॉप द्वारा ड्रॉप किया जाता है, क्योंकि मोटाई तुरंत नहीं होती है;
  • अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है – इसके लिए, खट्टा क्रीम को एक कोन्डर या चाकू में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर एक घंटे तक एक घंटे तक छोड़ दिया जाता है।

इस प्रकार, प्रारंभिक अपर्याप्त घनत्व के साथ भी, खांसी क्रीम को वांछित स्थिरता में सुधारित एजेंटों की मदद से मोटा किया जा सकता है। सिर्फ यह मत भूलना कि “मोटाई को क्या बदल सकता है?” अतिरिक्त रासायनिक additives की दिशा में हल नहीं किया जा सकता है।

क्रीम के लिए मोटाई कैसे बदलें?

यहां स्थिति थोड़ा और जटिल है। चूंकि क्रीम, सब्जी या डेयरी आमतौर पर डेसर्ट को सजाने या बनाने के लिए अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए उनके प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, नींबू का रस या आटा का परिचय स्वाद सीमा को पूरी तरह से बदल सकता है और पकवान को अस्वीकार्य बना सकता है।

इस प्रकार, एक फैक्ट्री मोटाई या इसके तटस्थ स्वाद विकल्प रहता है: जिलेटिन, अंडा सफेद और स्टार्च। उत्तरार्द्ध के बारे में, सही अनुपात को रखना महत्वपूर्ण है, यानी, एक से अधिक चम्मच नहीं जोड़ें – एक गिलास (200 ग्राम) क्रीम के बिना स्लाइड के।

मूल उत्पाद, ताजगी और तापमान की वसा सामग्री पर विचार करें।

एक साधारण अवतार एक मोटी और एक ही समय हवा मक्खन क्रीम पर – न केवल क्रीम का ठंडा है, लेकिन कटोरा, whisks और 0-5 डिग्री सेल्सियस तक सजा।

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