स्वाइन हेड की तैयारी की विशेषताएं

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एक सुअर के सिर से ठंडा मांस
फोटो: शटरस्टॉक

खाना बनाने के लिए सिर कैसे तैयार करें

कानों को काट लें (उनसे आप एक और पकवान तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कोरियाई में कान)। आंखों और जीभ को हटा दें। ठंडे पानी में रातोंरात भिगोएं, पानी को कम से कम एक बार बदला जाए।

सुअर के सिर के साथ दो हिस्सों में सुअर के सिर को काटिये, हड्डी को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं कर रहा है। फिर प्रत्येक आधे को 3-4 भागों में काट लें। अच्छी तरह से कुल्ला और छोटी तेज हड्डियों को हटा दें।

एक ठंड के लिए एक सुअर के सिर कैसे पकाने के लिए

सभी हिस्सों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, मांस को ठंडे पानी में डालें ताकि वह आपके सिर को लगभग ढक सके। एक उबाल लेकर आओ, फिर तापमान को कम करें और छः घंटों तक कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर एक खुरचनी के साथ घोटाले को हटा दें।

तैयारी से एक घंटे पहले, शोरबा नमक, एक सूअर का मांस सिर के साथ लगभग 2 चम्मच नमक की जरूरत होती है। एक बे पत्ती, मीठे काली मिर्च के कुछ मटर, तीन पूरे बल्ब और कुछ साफ गाजर रखो।

उबले हुए उबले हुए सिर को पकवान पर रखें, ध्यान से हड्डियों, त्वचा, मस्तिष्क, साथ ही सबसे चिकना भागों को हटा दें। शेष मांस फाइबर भर में छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सर्दी के लिए मांस तैयार है, अगर यह आसानी से हड्डियों के पीछे लगी है

लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें या एक अच्छी grater पर grate। शोर से पके हुए गाजर, शोरबा से प्याज और मसाले, तनाव को हटा दें। जेली वेयर में, कटा हुआ गाजर और लहसुन डाल दिया। मांस के साथ शीर्ष और शोरबा से भरें।

जेली को रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करने के लिए रखें, इसमें लगभग 10 घंटे लगेंगे, ताकि आप केवल अगले दिन पकवान का स्वाद ले सकें। सरसों या जोरदार grated horseradish के साथ, एक सुअर के सिर से पकाया ठंडा, ठीक से सर्दी की सेवा।

घर का बना सरसों को पकाएं

ठंड के लिए इस लोकप्रिय सॉस को बनाने के लिए, लें: सरसों के पाउडर के 50 ग्राम, वनस्पति तेल के 2 चम्मच, चीनी का 1 बड़ा चमचा, गर्म पानी के 0.5 चश्मे।

ब्रू सरसों पाउडर। इसे उबलते पानी का एक चौथाई कप डालो। अच्छी तरह से सब कुछ हलचल, ताकि कोई गांठ नहीं हैं। फिर शेष गर्म पानी डालना। तरल खट्टा क्रीम जैसा स्थिरता का द्रव्यमान होना चाहिए। रात भर खड़े होने के लिए मिश्रण छोड़ दें।

फिर धीरे-धीरे अतिरिक्त पानी निकालें, चीनी, थोड़ा नमक, वनस्पति तेल जोड़ें। चिकनी होने तक मिश्रण मिलाएं, इसे एक ग्लास कंटेनर में रखें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे गर्म जगह में रखें, ताकि सरसों “पहुंच गया”। फिर इसे दरवाजे पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

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