बांगूर, गेहूं के उप-उत्पाद के रूप में

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Bulgur – गेहूं groats
फोटो: शटरस्टॉक

Bulgur रूसी बाजार के लिए विदेशी उत्पादों में से एक है, जो हाल ही में दुकानों और सुपरमार्केट के अलमारियों पर दिखाई दिया। Bulgur अक्सर कुसुस के साथ उलझन में है, लेकिन इन दो groats पूरी तरह से अलग तरीके से उत्पादित होते हैं, हालांकि दोनों गेहूं से बने होते हैं। अगर कुसुस को बहुत छोटा पास्ता कहा जा सकता है (चूंकि यह ठोस प्रकार के ग्राउंड गेहूं से बना है), बulgूर एक ही पौधे का अनाज है। पीसने वाले गेहूं से Bulgur अलग है कि यह पहले से गर्मी उपचार से गुजरता है, इसलिए इसे अक्सर अर्द्ध तैयार उत्पाद कहा जाता है।

बलगुर, गेहूं के अनाज, म्यान और भ्रूण के साथ, अच्छी तरह से सूख जाते हैं। परंपरागत रूप से, देशों में जहां bulgur भोजन में एक लंबे समय के लिए प्रयोग किया जाता है – यह, ज्यादातर भूमध्य राज्य, अनाज धूप में सुखाया जाता है, लेकिन आज की दुनिया में यह एक व्यावसायिक पैमाने की खरीद के लिए आवश्यक है चारों ओर इस उत्पाद के प्रसार के साथ है, तो सुखाने कारखानों में एक विशेष तकनीक का उपयोग होता है।

बulgूर बनाने की एक अन्य विधि में गर्म पानी या भाप उपचार शामिल है

समूह को सूखने के बाद, इसे खोल से अलग किया जाना चाहिए और छोटे हिस्सों में कुचल दिया जाना चाहिए। गेहूं के अनाज के परिणामी कणों का आकार अलग हो सकता है: एक छोटा सा Bulgur अनाज के आकार जैसा दिखता है, और एक बड़ा तीन से चार गुना बड़ा हो सकता है। मुख्य रूप से रूसी बाजार पर एक मध्यम आकार का समूह होता है, जिसका प्रयोग अक्सर भूमध्य देशों में भी किया जाता है।

Bulgur के उपयोगी गुण

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण आज विशेष रूप से फैशनेबल बन गए हैं, इसलिए लोग उपयोगी उत्पादों पर ध्यान देना शुरू कर देते हैं। कई अनाजों में से, बुल्गार अच्छी संपत्तियों की संख्या के मामले में आगे बढ़ता है। उन लोगों के लिए उपभोग करने की अनुशंसा की जाती है जो वजन कम करना चाहते हैं, जो मधुमेह सहित चयापचय विकारों से पीड़ित हैं। बड़ी संख्या में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण बुल्गार से व्यंजन बच्चों के मेनू में शामिल किए जाने चाहिए। बulgूर की संरचना में शामिल हैं: – फोलिक एसिड – पिड्रोक्साइन – रिबोफाल्विन – कोलाइन – थायामिन – पैंटोथेनिक एसिड – कैल्शियम – जिंक – लौह।

Bulgur में कुछ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बहुत सारे होते हैं, और वसा भी तोड़ते हैं, जिसके लिए एथलीटों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। मानव एमिनो एसिड और पोषक तत्वों के लिए इसकी संरचना में आवश्यक है। इस दुम कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए ऊर्जा के साथ एक अच्छी तरह से आरोपों शरीर, लेकिन यह संसाधन क्षमता का एक बहुत लेता है, और दलिया खाया अपने कूल्हों और पेट पर अतिरिक्त किलो के रूप में जमा नहीं है। धन्यवाद पूर्व गर्मी के लिए इलाज है, जो क्रुप से गुजरता है, और खाल, bulgur शरीर साबुत अनाज की तुलना में बेहतर द्वारा अवशोषित को हटा दें। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले लोगों के लिए यह contraindicated नहीं है। यह भूमध्य उत्पाद जहाजों और दिल की दीवारों को भी मजबूत करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

पाक कला में Bulgur

Bulgur न केवल अपने स्वयं के अच्छे के लिए मूल्यवान है, बल्कि इसके स्वाद गुणों के लिए भी: इस अनाज का समृद्ध स्वाद थोड़ा नट जैसा दिखता है, और एक सुखद सुगंध भूख का कारण बनता है। अनाज के विभिन्न आकार आपको विभिन्न व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं।

बगुर का व्यापक रूप से मगरेब, लेबनानी, तुर्की, सिसिलियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, लेबनान में, तबुला-समूह नामक एक पकवान सब्जियों और जड़ी बूटी के साथ बहुत अधिक मिश्रित होता है और जैतून का तेल और नींबू के रस से तैयार होता है। इसे सलाद के रूप में खाया जाता है या दाल्मा जैसे अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है। अन्य देशों में, bulgur मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया या उनके सब्जियों भरवां: बहुत स्वादिष्ट शिमला मिर्च इस अनाज के साथ भरवां – भरवां मिर्च की रूसी एनालॉग।

Bulgur की तैयारी
Bulgur की तैयारी
फोटो: शटरस्टॉक

मध्य पूर्व में बुल्गार से सूखे फल के साथ सुगंधित मीठे दलिया तैयार करें: सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे चेरी, पिस्ता और शहद। Porridge एक गहरी सॉस पैन में पकाया जाता है, जिसमें मक्खन का एक टुकड़ा पूर्व पिघल जाता है। Bulgur बारह मिनट से अधिक के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री को इसमें जोड़ना और मिश्रण करना संभव है। यह दलिया ठंडा और गर्म दोनों में अच्छा है।

रूस में, Bulgur एक नया उत्पाद है, और चूंकि इस अनाज से भूमध्य व्यंजन हमें कम ज्ञात हैं, इसका उपयोग सामान्य भोजन की तैयारी में किया जाता है। Bulgur सामान्य अनाज सूप में जोड़ा जाता है। पास्ता के बजाए बulgूर के साथ वेनिला दूध सूप का विशेष रूप से स्वादिष्ट संस्करण। चावल के बजाय चावल के बजाय इस गले का उपयोग किया जा सकता है, यह कैसरोल, मीठे फल सलाद में अच्छा है। Bulgur पूरी तरह से समुद्री भोजन और चिकन के साथ जोड़ती है और लगभग सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त है।

कई व्यंजनों में शाकाहारियों ने मांस को बulgूर के साथ बदल दिया

Bulgur से एक पकवान तैयार करने के लिए, इसे धोने की जरूरत नहीं है। अनाज तैयार करने के दो तरीके हैं: उबलते पानी डालें और चालीस मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि सभी पानी अवशोषित न हो जाएं, या दस से बारह मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक खड़े रहें।

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