अंडे को कैसे हराया जाए: व्यंजन और उपकरण चुनें

कॉपर कप अंडे को मारने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर माना जाता है, यह उनमें है कि एक स्थिर और शानदार फोम प्राप्त होता है। यदि आपके पास हाथ में ऐसा कंटेनर नहीं है, तो आप धातु या ग्लास के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक की प्लेटें बाहर निकलने के लिए बेहतर हैं: इस तथ्य के कारण कि इसकी सतह से फैटी फिल्म धोया नहीं जाता है, प्रोटीन आवश्यक मात्रा तक नहीं पहुंचते हैं। एल्यूमीनियम व्यंजन भी इस प्रतिक्रिया के कारण उपयुक्त नहीं हैं जिसमें यह धातु कुछ उत्पादों के साथ आता है।

अंडे को कैसे हराया जाए
इससे पहले कि आप अंडे को हरा सकते हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए
फोटो: गेट्टी

यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के संपर्क में आने वाली हर चीज बिल्कुल साफ, सूखी और तेल से मुक्त हो। यहां तक ​​कि वसा की एक छोटी मात्रा भी दो तिहाई से व्हीप्ड प्रोटीन की मात्रा को कम कर सकती है। इसलिए, कुछ कन्फेक्शनरों साइट्रिक एसिड के समाधान के साथ मारने के लिए उपकरण और बर्तन मिटा देते हैं।

ताजा अंडे चाबुक करने के लिए, आप एक कांटा, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

चीनी के साथ अंडे को कैसे हराया जाए

अंडे जिन्हें आप हरा करना चाहते हैं, कमरे का तापमान होना चाहिए। तो वे ऑक्सीजन के साथ तेजी से संतृप्त होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और बेकिंग करते समय रेंगते नहीं हैं। खोल तोड़ने से पहले, इसे चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए और एक तौलिया से पोंछना चाहिए। फिर धीरे-धीरे अंडे तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। यदि आप एक पूरे व्हीप्ड अंडे की जरूरत है तो भी यह इसके लायक है।

सबसे तेज़ तरीका एक मिक्सर के साथ गिलहरी को चाबुक करना है, लेकिन यदि यह वहां नहीं है, तो आप एक व्हिस्क या कांटा ले सकते हैं और धीरे-धीरे धीरे-धीरे तेजी से अंडे को हरा सकते हैं। यदि आप तुरंत तेजी से चाबुक करना शुरू करते हैं, तो प्रोटीन तरल रह सकते हैं। उपकरण को बहुत नीचे घुमाएं, उपकरण को बहुत नीचे तक कम करें।

कड़क प्रक्रिया में कई चरणों हैं:

  • सफेद शराबी फोम;
  • स्थिरता अधिक घनी है, लेकिन अभी भी कांटा से गिरती है – इस चरण में चीनी को जोड़ना आवश्यक है;
  • द्रव्यमान चमकदार, चिकना और घना हो जाता है।

Whipping के दौरान चीनी धीरे-धीरे दर्ज किया जाना चाहिए। अगर व्हीप्ड सफेद का उपयोग बाद में मिंगिंग बनाने के लिए किया जाता है, तो चीनी को पाउडर से बदलने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप योलियों को चाबुक करना चाहते हैं, तो चीनी को एक साथ में जोड़ा जाता है, अन्यथा द्रव्यमान गांठों से निकल जाएगा।

हमें आशा है कि हमारी सलाह, एक कांटा या हेलो के साथ अंडे को कैसे हराया जाए, आपको स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी। खुशी के साथ कुक!

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