एक उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट मांस रोल के लिए एक साधारण नुस्खा

पोलिश में पकाने की विधि zraz
बीफ रोल: वीडियो व्यंजनों
फोटो: शटरस्टॉक

पुरानी पोलिश ज़राजी

यह नुस्खा XIV शताब्दी के बाद से जाना जाता है। पोलिश gentry द्वारा मेज पर इस तरह के मांस रोल परोसा जाता था। आपको इसकी आवश्यकता होगी: – गोमांस fillet के 700 ग्राम; – दानेदार सरसों के 2 चम्मच; – स्मोक्ड बेकन के 200 ग्राम; – मसालेदार खीरे के 200 ग्राम; प्याज के 200 ग्राम; 500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा; – वनस्पति तेल।

फाइबर भर में 5-6 टुकड़ों में गोमांस fillet कटौती। प्रत्येक भाग एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक आयताकार गठन के लिए अच्छी तरह से हराया जाता है जो ½ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है। पतले स्ट्रैक्स में स्मोक्ड बेकन काट लें। आधा छल्ले के साथ प्याज काट। खीरे के साथ लंबे टुकड़ों में काटा। सरसों के साथ परतों को चिकनाई करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, बेकन का एक टुकड़ा, प्याज के कुछ आधा अंगूठियां और ककड़ी का एक टुकड़ा लंबाई में रखें। सबसे पहले, गठन के छोटे किनारों पर हल्के से मांस को टकराएं, और उसके बाद इसे रोल में घुमाएं और बिस्कुट ट्विन के साथ टूथपिक्स या पट्टी के साथ इसे तेज करें।

एक गहरी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें। सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक ज़्राज़ी फ्राइये। गोमांस शोरबा के ½ कप जोड़ें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर ज़राज़ी उबाल लें, आवश्यकतानुसार शोरबा जोड़ना। सेवारत से पहले, जुड़वां को हटाने या टूथपिक्स को हटाने के लिए सुनिश्चित करें।

आप गोमांस शोरबा कटा हुआ तला हुआ सफेद मशरूम, कटा हुआ प्याज और लहसुन, थोड़ा कटा हुआ लाल मिर्च और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करके एक समृद्ध सॉस बना सकते हैं

बरगंडी में बीफ रोल

फ्रेंच शैली में गोमांस के लिए, ले लो: – गोमांस fillet के 500 ग्राम; – 2 चम्मच डिजॉन सरसों; – बेकन के 6 स्लाइस; 1 गाजर; – हरी बीन्स के 14 फली; – ¼ चम्मच जमीन काली मिर्च; – जैतून का तेल के 3 चम्मच; – आधा कप गेहूं का आटा; – 350 मिलीलीटर गोमांस शोरबा; बरगंडी शराब का ½ कप।

मांस को फाइबर में 4 टुकड़ों में काटें और इसे हराएं, इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें। गाजर साफ और पतली छड़ में काट लें। बेकन पट्टियों में काटते हैं, एक फ्राइंग पैन में तलना और कागज़ तौलिए पर जगह तक फ्राइये, ताकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सकें। उबलते पानी में 2 मिनट के लिए बीन डुबकी, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबकी, सूखी, सुझावों को हटा दें।

सरसों के साथ मांस ग्रीस की प्रत्येक परत, 4 बराबर भागों में भरने को विभाजित करें और मांस पर भी एक परत डालें। रोल को फोल्ड करें, पहले छोटी तरफ झुकाएं, और उसके बाद एक लंबी रोल में। बेकिंग ट्विन के साथ रोल टाई।

एक फ्राइंग पैन में हीट ऑयल। कभी-कभी मोड़ते हुए सुनहरा भूरा होने तक फ्राइज़ रोल करें। रोल को ब्राजियर में रखें। फ्राइंग पैन में, आटे में डालें और इसे रस से अलग रस और तेल से अलग करें। धीरे-धीरे शोरबा और शराब में डालना, लगातार चलना जारी रखें। सॉस को कम गर्मी पर 15 मिनट तक कुक करें, फिर उन्हें रोल डालें। ब्राजियर को ओवन में 170 डिग्री से पहले रखें। एक घंटे के लिए सेंकना।

यदि आपके पास शराब नहीं है, तो इसे अतिरिक्त गोमांस के शोरबा या लाल अंगूर से निकलने वाले रस के साथ प्रतिस्थापित करें

स्नैक बार

ये छोटे स्वादिष्ट इतालवी रूलेट्स नए साल की मेज के लिए एक स्नैक्स के रूप में परिपूर्ण हैं। उन्हें पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 8 टुकड़े (500 ग्राम) वील चॉप; – थाइम ग्रीन्स के 2 ½ चम्मच; – कटा हुआ हरा दौनी के 2 ½ चम्मच; 16 बड़े तुलसी के पत्ते; – ताजा टकसाल की 16 बड़ी पत्तियां; – prosciutto के 8 पतली स्लाइस; – grated परमेसन पनीर के 120 ग्राम; ¼ कप गेहूं का आटा; – जैतून का तेल के 2 चम्मच; – 6 ताजा ऋषि पत्तियां; – 2 बे पत्तियां; लहसुन के 1 लौंग; – ½ कप ब्रांडी; – 20 से 30% तक वसा सामग्री में ½ कप क्रीम; नमक, काली मिर्च।

Prosciutto – विशेष रूप से खिलाया सूअरों के हैम से इतालवी सूखे टोम निविदा
भरने के साथ गोमांस रोल
भरने के साथ गोमांस रोल
फोटो: शटरस्टॉक

प्रत्येक काट एक फिल्म के साथ कवर किया गया, ¼ सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के लिए। प्रत्येक काट मौसम काली मिर्च, ¼ चम्मच अजवायन के फूल, ¼ चम्मच मेंहदी, 2 तुलसी के पत्ते, 2 पत्ती और टकसाल proshutto 1 टुकड़ा के शीर्ष पर डाल दिया, छिड़क 1/8 कसा हुआ पनीर। प्रत्येक चटनी को एक तंग रोल में मोड़ें और टूथपिक या पट्टी के साथ पट्टी के साथ बांधें। आटा में प्रत्येक रोल रोल।

उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें। सभी तरफ फ्राई रोल। पन्नी के साथ एक प्लेट और कवर में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन में, ½ चम्मच थाइम, ½ चम्मच दौनी, ऋषि के पत्तों, लॉरेल और लहसुन के लौंग जोड़ें। लहसुन भूरे रंग के हो जाता है जब तक फ्राइये। गर्मी से निकालें और कोग्नाक में डालें। आग में फ्राइंग पैन वापस लौटें। जब व्यंजन आग पर होते हैं तो शराब न डालें, क्योंकि यह आग लग सकता है।

मध्यम गर्मी पर लगभग 2 मिनट तक कुक करें, गर्मी को धीमा कर दें और क्रीम में डालें। एक फ्राइंग पैन में रोल लौटें और 2 मिनट तक गर्मी दें। सेवारत से पहले, टूथपिक्स को हटा दें या जुड़वां काट लें। कभी-कभी इन्फोटोटिनी सूखे लाल शराब और डिब्बाबंद टमाटर के सॉस में अपने रस में पकाया जाता है, और कटा हुआ तुलसी भी इस सॉस में रखी जाती है।

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