जॉर्जियाई व्यंजन
जॉर्जियाई में सूप खारचो
फोटो: शटरस्टॉक

गोमांस के साथ हर्चो

यद्यपि जॉर्जियाई व्यंजनों में कई विशेषज्ञों के निर्देश के मुताबिक आधुनिक सूप को मल्टी शोरबा में मक्खन शोरबा पर पकाया जाता है, गोमांस दिखाई देता है।

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – हड्डी पर गोमांस के 800 ग्राम; – 4-5 बड़े टमाटर; – 150 ग्राम लंबे अनाज चावल; – गर्म लाल मिर्च का 1/2 फली; – 3 मध्यम बल्ब; – 300 ग्राम अखरोट; – 3-4 बड़ा चम्मच। एल। जॉर्जियाई tkemali सॉस; लहसुन के 6-7 लौंग; 1.5 टीस्पून सीजनिंग होप्स-सनेलि; – हरियाली का एक गुच्छा (अजमोद, धनिया); – वनस्पति तेल; – बे पत्ती; – काले और सफेद काली मिर्च के कई मटर; नमक

एक शोरबा बनाओ। बीफ धोया, एक सॉस पैन में डाल दिया और 2.5 लीटर पानी में डालना। फिर बे पत्ती, काली मिर्च और प्याज के कई मटर, छीलकर आधा में कटौती जोड़ें। पैन को आग पर रखो, पानी को उबाल लेकर लाएं, और फिर उबलते फोम को समय-समय पर शोरबा उबालें। शोरबा तनाव समाप्त किया, प्याज और बे पत्तियों को फेंक दिया, और हड्डी से मांस काट दिया, काट दिया और शोरबा में वापस लौट आया।

अखरोट काट लें, खोल और हार्ड फिल्मों को छील दें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर में डाल दें और उन्हें पाउडर में पीस लें। लहसुन, छील और बारीक काट लें। गर्म काली मिर्च भी काट लें।

गर्म मिर्च काटने के दौरान रबर दस्ताने पहनते समय परेशान त्वचा न पाने के लिए

ग्रीन्स धोएं, तौलिया सूखे और काट लें। नट, सीजन और जड़ी बूटी शोरबा में जोड़ें। चावल कुल्ला पानी में कुल्ला और इसे वहाँ रखो। शोरबा नमक और आग लगाओ। 10 मिनट के लिए कुक।

टमाटर उबलते पानी से ढके होते हैं और त्वचा को निकालते हैं, और मांस को स्लाइस के साथ काटते हैं। प्याज छील से छीलते हैं, 4-5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में काटते हैं और तलना। सब्जियों को शेष सीजनिंग और टीकेमेली सॉस के साथ सूप में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए ब्रू कुक। एक ताजा गेहूं केक के साथ इस जॉर्जियाई पकवान की सेवा करें।

लाल मछली के साथ सूप खारचो

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 600 ग्राम सामन; – 2 मध्यम बल्ब; – 100 ग्राम क्लैपी; 1 छोटा गाजर; – बे पत्ती; 200 ग्राम अखरोट; 1 टीस्पून सीजनिंग होप्स-सनेलि; – लहसुन के 4-5 लौंग; – काली मिर्च के कई मटर; – स्वाद के लिए हिरन (अजमोद, धनिया, अजवाइन); – वनस्पति तेल; नमक

Тклапи प्लम की विशेष तकनीक पर सूख जाते हैं। यदि आप इस घटक को नहीं प्राप्त कर पा रहे हैं, तो इसे उसी प्लम किस्म से बने टीकेमेली सॉस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है

पैन में, दो काली मिर्च, एक बे पत्ती और आधे छीलने वाले बल्ब डाल दें। सैल्मन धोने, यदि आवश्यक डिफ्रॉस्ट, हड्डी से मछली को हटा दें, लेकिन त्वचा छोड़ दें। मछली को एक सॉस पैन में रखें और उसी 3 लीटर ठंडे पानी में डालें। 1-1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर शोरबा को कुक करें। उभरते फोम को नियमित रूप से हटा दें। प्याज और बे पत्तियों को समाप्त शोरबा से हटा दें, मछली को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।

शेष प्याज छील से छीलकर इसे cubes में काट लें। इसे 4-5 मिनट के लिए तेल में फ्राइये। गाजर कोरियाई grated गाजर पर स्ट्रिप्स या grate में कटौती और तेल में तलना भी। क्लॉवर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में गीला होने दें और सूप में हॉप-सनेलि और सब्ज़ियों के साथ जोड़ें। 5 मिनट के लिए कुक।

इस समय, नट्स को विभाजित करें और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें। छील और बारीक लहसुन, साथ ही गर्म लाल काली मिर्च काट लें। सूप, नमक में कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ इन सामग्रियों को एक साथ दर्ज करें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन के नीचे सूप को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसे घुमाया जा सके, और फिर सेवा कर सकें।