जॉर्जियाई व्यंजन
जॉर्जियाई व्यंजन: चाणखी
फोटो: शटरस्टॉक

Chanah के लिए क्लासिक नुस्खा

अधिकांश व्यंजनों के अनुसार चाणखी, सेम के साथ तैयार है। यदि यह एक बर्तन में परोसा जाता है, तो यह पकवान टेबल पर विशेष रूप से सुंदर दिखाई देगा।

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 2 बड़ा चम्मच। लाल सेम – 600 ग्राम भेड़ का बच्चा चॉप – 400 ग्राम आलू – 1 बड़ा प्याज – 2 गाजर – 1 पका हुआ बैंगन औसत आकार – लहसुन का 1/2 सिर – 4 टमाटर – वनस्पति तेल – लाल शिमला मिर्च – नमक।

अगर वांछित है, स्टू में जोड़ा जा सकता है और अन्य सब्ज़ियां, जैसे बल्गेरियाई मिर्च

मांस की एक छोटी मात्रा के साथ मटन हड्डियों से शोरबा कुक। इसे एक घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें। एक चानाहा बनाने के लिए आपको 2 बड़ा चम्मच चाहिए। ताजा शोरबा

सब्जियों का ख्याल रखना प्याज और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर भूसे काट लें। बैंगन और आलू छील और काफी छोटे में कटौती। टमाटर, उबलते पानी के साथ जला देना छील निकालने के लिए, उन लोगों से मांस काट। अतिरिक्त वसा और फिल्म को हटाने के बाद, मांस cubes में कटौती।

बेकिंग के लिए एक गहरी कंटेनर लें, इसे वनस्पति तेल के साथ तेल दें। नीचे मांस, नमक की एक परत रखना, पेपरिका डालना। फिर टमाटर को छोड़कर, सभी सब्जियां जोड़ें। उन्हें ऊपर रखो, सभी कटा हुआ लहसुन और नमक फिर से छिड़के। रागाउट शोरबा के साथ शीर्ष।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। वहां कंटेनर रखें और चनाह को लगभग 70-80 मिनट पकाएं। नतीजतन, सभी सब्जियों को नरम और भूख टमाटर-मांस सॉस के साथ भिगोना चाहिए। अलग से सेम उबालें और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले स्टू में डाल दें।

ताजा केक और हिरन के साथ चानख की सेवा करें।

चंखी की शैली में सूप

क्लासिक नुस्खा, chanakhi के अनुसार – एक मुख्य पकवान, लेकिन कुछ परिचारिका इसे संशोधित और मेमने की सूप वैट्स स्वाद के लिए करीब तैयार करते हैं।

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – हड्डी पर 800 ग्राम भेड़ का बच्चा; – 2 बड़े टमाटर; – 2 प्याज; 2 मध्यम गाजर; आलू के 500 ग्राम; – सिलेंडर का एक गुच्छा; – वनस्पति तेल; – पेपरिका; नमक

यदि आपको पेपरिका पसंद नहीं है, तो इसे जमीन काली मिर्च के साथ बदलें

शोरबा खाना पकाने के साथ खाना बनाना शुरू करें। मटन के एक टुकड़े से, हड्डी को थोड़ी मात्रा में मांस से अलग करें। इसे ठंडा पानी के साथ एक सॉस पैन में रखो, एक छील जोड़ें और आधा प्याज में काट लें। पानी को उबाल लेकर लेकर एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दें। शोरबा समाप्त, प्याज हटा दें।

शेष मांस नहीं 2 सेमी से अधिक का एक पक्ष के साथ क्यूब्स में काट रहा है। शेष प्याज और गाजर काट लें। एक गहरी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें। सबसे पहले प्याज फ्राइये, फिर वहां मांस जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, गाजर के पुआल डालना। टमाटर, उबलते पानी के साथ जला देना उन्हें त्वचा से हटा दें, मांस में कटौती और यह भी मांस में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए कुक।

आग पर फिर से शोरबा, नमक के साथ मौसम और पेपरिका जोड़ें। आलू छील, क्यूब्स में काटा और शोरबा में डालना। 5 मिनट के लिए कुक, फिर मांस और सब्जियां जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। आलू और मांस नरम होना चाहिए। सेवा करते समय सूप को बारीक कटा हुआ सिलेंडर के साथ छिड़काएं।