लेख की सामग्री:

  • बकरी मांस और इसके उपयोगी गुण
  • बकरी पकाने के तरीके
  • बकरी कटलेट्स

बकरियों से व्यंजन
बकरियों से व्यंजन
फोटो: शटरस्टॉक

बकरी मांस और इसके उपयोगी गुण

बकरी के मांस में बहुत कम वसा होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। इसके अलावा, इसके उपयोगी गुणों और गुणों में बकरी भेड़ के बच्चे के समान ही है और स्पेन और इटली में दक्षिणी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है।

व्यंजनों की तैयारी के लिए डेढ़ महीने या पुराने नमूने से कम उम्र के युवा जानवरों के मांस का उपयोग करें, जिन्हें विशेष मोटाई पर रखा जाता है

बकरी के मांस में आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी 1 और बी 2 होता है। इसमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है – गोमांस और सूअर का मांस से बहुत कम। बकरियां कई बीमारियों से प्रतिरक्षा होती हैं जिनके लिए अन्य पालतू जानवर अतिसंवेदनशील होते हैं, और उनकी कीटों में परजीवी नहीं होते हैं।

बकरी पकाने के तरीके

युवा डेयरी बकरियों का मांस सूप और दूसरे व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, यह एक अद्भुत भुना हुआ, स्टू का उत्पादन करता है। जंगली बकरियों या उन जानवरों के मांस जिन्हें वयस्कता में वध किया गया था उन्हें पकाने से पहले नमक के पानी में कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए, और फिर मसालेदार होना चाहिए। Marinade के लिए शुष्क सफेद या लाल शराब, शराब सिरका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सामान्य, टेबल, बकरी के मांस को कड़ी मेहनत कर देगा, इसलिए इसे marinade में जोड़ा नहीं जाता है। जड़ी बूटियों, प्याज, लहसुन और मसाले के साथ मांस का मांस, और फिर इसे निविदा और नरम बनाने के लिए बाहर रखा जा सकता है। उसी उद्देश्य के साथ बकरी मांस मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और इसे ठीक मांसपेशियों या मीटबॉल से पकाया जाता है। बकरी के मांस का स्वाद उबला हुआ चावल, आलू, फलियां के लिए अच्छा है, इन्हें गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

यदि आप पानी के फोड़े के बाद बकरी के मांस से शोरबा पकाते हैं, तो इसे निकालें। ताजा पानी डालो, इसमें मांस डालें और सामान्य रूप से शोरबा उबालें

बकरी कटलेट्स

4 सर्विंग्स के लिए नाजुक बकरी कटलेट की तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 300-350 ग्राम लुगदी, हड्डियों से काटा
  • दाढ़ी के 50 ग्राम
  • सफेद रोटी के 50 ग्राम
  • ¼ कप दूध
  • 1 चम्मच शुष्क जड़ी बूटियों: डिल, तुलसी, अयस्कों, marjoram
  • 1 प्याज
  • लहसुन के 2-3 लौंग
  • काला जमीन काली मिर्च
  • 2-3 चम्मच वनस्पति तेल
  • नमक

मांस की चक्की के माध्यम से एक बकरी मांस, सूअर का मांस वसा, प्याज और लहसुन पास करें, सब कुछ एक बड़े कटोरे में डाल दें। दूध में एक सफेद रोटी गीला, अपने हाथों से अच्छी तरह से हलचल, एक कटोरे में गिरना, अगर दूध छोड़ दिया है, तो वहां डालना।

नमक, मसाले, मसालेदार जड़ी बूटी जोड़ें, भरवां गूंध लें, इसे ढक्कन से ढकें और 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें

फोर्समेट, फार्म कटलेट, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटा में रोल करें। फ्राइंग पैन को गर्म करें, उस पर तेल डालें, प्रत्येक तरफ के कटोरे को उच्च गर्मी पर 3 मिनट के लिए फ्राइये। फिर तापमान को कम करें, एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और पैटियों को 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।