घर पर खमीर कैसे स्टोर करें - सही बेकिंग के रहस्य
खमीर को स्टोर करने के बारे में जानना, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री को पका सकते हैं
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अक्सर, ताजा (दबाया) और शुष्क खमीर घर पर प्रयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध बदले में तरल पदार्थ में विघटन की आवश्यकता नहीं, दानेदार, सक्रिय और तत्काल में बांटा गया है।

निर्माता प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग समाप्ति तिथियां निर्दिष्ट करते हैं। हालांकि, पैकेज खोलने के बाद, सूक्ष्मजीवों का उपयोगी जीवन बहुत तेज़ी से घटने लगता है। इस प्रक्रिया को सफलतापूर्वक धीमा कर दिया जा सकता है, इसे कई सालों तक बढ़ाया जा सकता है। और आप इसे निम्न तरीकों से कर सकते हैं।

ताजा खमीर के भंडारण के लिए नियम

यह इस बात का धन्यवाद है कि इस घटक को विशेष रूप से एयर केक प्राप्त किया जाता है। लेकिन अगले दिन के लिए सामान्य कमरे के तापमान पर खुली पैकेजिंग में ताजा खमीर खराब हो जाता है। कवक के जीवन चक्र को कई दिनों तक लंबे समय तक बढ़ाया जा सकता है, जिससे नमक और आटा के साथ ब्रिकेट डालना पड़ता है।

एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में खमीर का एक सार्वभौमिक तरीका है। ऐसा इस तरह किया जाता है:

• उत्पाद पन्नी या कागज में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के एक आम डिब्बे में रखा जाता है। इन प्रयोजनों के लिए पॉलीथीन का उपयोग नहीं किया जाता है: कवक आसानी से हवा के बिना पीड़ित होगा। ताजा उत्पाद 12-4 दिनों के लिए 0-4 डिग्री सेल्सियस पर रहेगा;

• 25-30 ग्राम के टुकड़ों में पैक किया गया, एक हवा-पारगम्य खोल में लिपटे उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाता है और कई वर्षों तक सूक्ष्मजीवों को नुकसान पहुंचाया जाता है। दोहराया ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, और डीफ्रॉस्टिंग + 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है;

• आधे साल के भीतर सूखे होने पर आपका दबाया खमीर ताजा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें हाथ से छोटे फ्लेक्स में कुचल दिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और कमरे के तापमान पर सूखने की अनुमति दी जाती है। फिर आटा डालें और कपड़े के एक बैग या एक गिलास कंटेनर में डाल दें, जो ऊपर के कपड़े से बंद हो।

महत्वपूर्ण: चीनी और आटा के साथ एक गर्म तरल में उत्पाद की एक छोटी मात्रा को भंग कर अंकुरित करने के लिए लंबे समय से संग्रहीत खमीर की सिफारिश की जाती है। अगर मिश्रण की सतह पर फोम दिखाई देता है, तो कवक पूरी तरह व्यवहार्य होती है और बेकिंग सफल हो जाएगी।

शुष्क खमीर कैसे स्टोर करें

निर्माता घोषित करते हैं: सूखा दानेदार खमीर 6 सप्ताह से अधिक नहीं बचाया जाता है, सक्रिय – छह महीने तक, तत्काल (आटा में सीधे जोड़ा जाता है) – 5 साल तक। पैकेज की अखंडता टूटने के बाद, एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया शुरू हो गई है: नमी गुम हो गई है; मूल उत्पाद में जितना कम रहता है, उतना ही बदतर आटा सूट होगा।

Granules में खमीर कैसे स्टोर करें?

यह उत्पाद पूरी तरह से 6 महीने के लिए 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संरक्षित है।

लेकिन व्यावहारिक रूप से, दानेदार और सूखा खमीर पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में भंडारण को सहन करता है। यदि पैकेजिंग बहुत बड़ी है, तो छोटे बैग में सामग्रियों को बोल्ड करें और उन्हें फ्रीजर पर भेजें। अब आपको अगले 2 वर्षों के लिए आदर्श बेकिंग के मुख्य घटक के साथ प्रदान किया जाता है।

तत्काल खमीर एक ग्लास जार में ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक भी संग्रहीत किया जाता है।

तो, खमीर को स्टोर करने के बारे में जानना, उनके सबसे उपयोगी गुणों का उपयोग करना, एक खूबसूरत वायु परीक्षण से घर का बना पेस्ट्री से प्रसन्न होना।

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