बड़ी मछली के सिर से स्वादिष्ट मछली सूप के व्यंजनों

लेख में व्यंजनों की सूची:

  • भरा कान
  • आहार कान

कान
मछली के सिर से कान
फोटो: शटरस्टॉक

बड़े लाल मछली के सिर से मोमनी कान

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

  • 1.2-1.5 किलो मछली के सिर (सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन)
  • आलू के 0.5 किलो
  • 1 गाजर
  • 1 प्याज
  • 0.5 छोटा चम्मच जमीन पेपरिका
  • काली मिर्च का एक चुटकी मिर्च
  • 2 बे पत्तियों
  • 20-30 ग्राम ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, हरी प्याज, डिल)
  • वनस्पति तेल
पकाने से पहले मछली के सिर को अच्छी तरह से तैयार करें, खोपड़ी के आधार पर गिल और उपास्थि को हटा दें ताकि सूप में कोई कड़वाहट न हो

तैयार मछली के सिर को एक गहरी सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और एक मजबूत आग डालें, जो तरल उबलने के तुरंत बाद कम से कम कम हो जाती है। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक पकाएं। इस बीच, गाजर छीलकर एक बड़े grater पर grate। प्याज से प्याज निकालें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू छीलें, कंद धोएं और छोटे स्लाइस में काट लें।

शोरबा से, मछली के सिर हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे अलग करें। तरल तनाव, आग पर फिर से डाल दिया और इसे कटा हुआ आलू और प्याज और गाजर के आधे में डाल दिया। आलू नरम होने तक सब्जियों को 20-25 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और शेष प्याज के cubes और grated गाजर को सुनहरा रंग में पास करें। बर्तन में मछली, भुना हुआ, और बे पत्तियों के टुकड़े फेंको। जमीन पेपरिका और काली मिर्च के साथ सूप का मौसम, स्वाद के लिए नमक और 5-7 मिनट के लिए उबाल छोड़ दें। अपने कान को सॉकर के साथ खत्म करें और कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कें।

बड़ी मछली के सिर से आहार कान

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

  • 1 मछली सिर वजन 400-500 ग्राम (बड़े पाईक पेर्च, पेलेंगास, कार्प, मलेट)
  • 4 मध्यम आलू
  • 1 गाजर
  • 1 प्याज
  • अनाज के 1 कप
  • 2 बे पत्तियों
  • डिल के 10 ग्राम
  • नमक
गिलास से धोया और छोड़ा गया मछली सिर एक पैन में रखा जाता है और 3 लीटर पानी डालना होता है

फिर पूरे खुली गाजर, प्याज और बे पत्तियों को डाल दें, व्यंजनों को आग में डाल दें और ढक्कन के नीचे धीमी आग पर लगभग एक घंटे तक शोरबा पकाएं। तैयार सिर को हटा दें और हड्डियों, उबले हुए सब्जियों और लॉरेल त्याग से सभी मांस अलग करें।

आलू छीलें, उन्हें स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में छोड़ दें। जब यह तैयार होता है (20-25 मिनट में), इसे शोर के साथ खींचें और इसे एक प्रेस की मदद से मैश किए हुए आलू में बदल दें। शोरबा में अनाज डालो और 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर पैन मछली के मांस और मैश किए हुए आलू पर लौटें। सूप को 3-5 मिनट के लिए तैयार करें, अलग-अलग सेट करें, कटा हुआ डिल जोड़ें और कान को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक खड़े होने दें।

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