पोर्क दिल उबाल लें
एक पोर्क दिल कैसे पकाना है
फोटो: शटरस्टॉक

एक पोर्क दिल कैसे पकाना है

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

– सुअर दिल – 1 किलो; – आलू – 800 ग्राम – बड़े गाजर – 1 पीसी – प्याज – 1 सिर;। – शलजम – 1 छोटा जड़ – मसालेदार – 2 इकाइयों; -। अजमोद – क्रीम – 2 बड़े चम्मच चम्मच।

सॉस के लिए:

– मांस शोरबा 0.5 लीटर गेहूं का आटा 2 बड़ा चमचा मक्खन क्रीम 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट 2 चम्मच गाजर 2 टुकड़े प्याज 1 सिर अजमोद जड़ नमक, – चीनी, मसालों।

सूअर का मांस दिल अच्छी तरह से कुल्ला और इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दिया। फिर उबलते पानी में डुबकी लें और समय-समय पर फोम को हटाकर 2-2.5 घंटे तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से एक घंटा पहले, नमक जोड़ें। निविदा तक वेल्डेड, ठंडे पानी में 20 मिनट तक दिल को कम करें और फिल्मों को हटाकर फाइबर में छोटे टुकड़ों में काट लें।

जबकि दिल उबल रहा है, सॉस तैयार करें। एक छोटी सी आग पर, मुलायम तक बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को बचाओ। सब्जियों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। गेहूं के आटे को सुनहरे तक मक्खन में बचाएं और इसे गर्म मांस शोरबा में जोड़ें। शोरबा को उबाल लेकर लाएं, कटा हुआ सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नमक, चीनी, मिठाई काली मिर्च, बे पत्तियों और हिरन स्वाद के लिए जोड़ें। चाकू के माध्यम से सॉस को साफ करें, उबाल लें और मक्खन के एक चम्मच से भरें। इसे पकाए जाने के बाद सुअर के दिल को खाना बनाना, आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं।

गर्म सॉस के साथ उबला हुआ दिल के टुकड़े डालो और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब्जियां छोटे स्लाइस में कट जाती हैं, सूरजमुखी के तेल में तलना और सॉस और दिल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। सब्जियों की पूरी तैयारी के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोटी आग पर छोटे मसालेदार खीरे, बे पत्तियां, काली मिर्च और छोटी आग पर स्ट्यूड भी जोड़ें।

एक cicatrix कैसे पकाने के लिए

फिल्म को हटाकर निशान को अच्छी तरह से साफ करें, और इसे 6-8 घंटे के लिए ठंडा पानी में डुबो दें, इसे हर 2-3 घंटे में बदल दें। निशान को साफ, ठंडे पानी में स्थानांतरित करें और 3 घंटे तक पकाएं। फिर पैन अजवाइन और अजमोद, प्याज सिर, अजमोद, तेज पत्ता, अजवायन के फूल का एक समूह में करार में जोड़ सकते हैं और नरम जब तक बकवास पकाने के लिए जारी है।

तैयार निशान शांत, व्यापक परतों द्वारा विभाजित, उन्हें काली मिर्च, कुचल लहसुन, अजमोद, रोल रोल के साथ छिड़के और तार के साथ टाई। शोरबा जिसमें पकाया निशान, और एक और 30 मिनट के लिए उबाल तो निकालने के लिए, स्ट्रिंग हटाने, स्लाइस में आड़े विभाजित है और आलू के साथ सेवा में रोल डुबकी। एक सॉस के रूप में आप सिरका के साथ grated horseradish का उपयोग कर सकते हैं।

दिमाग कैसे पकाएं

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

– दिमाग – 1 किलो – प्याज – 1 सिर; – अजमोद और अजवाइन; – कवक (मशरूम, सफेद) – 200 ग्राम – लॉरेल -2 पीसी – नमक – काली मिर्च।।

मस्तिष्क को कुल्लाएं, फिल्मों को छील दें और ठंडे पानी में डाल दें (मस्तिष्क के 1 किलो प्रति 1.5 लीटर), सब्जियां, नमक, सिरका और मसालों को जोड़ें। पानी को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम करें और मस्तिष्क को 25-30 मिनट के लिए उबलते बिना बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

तैयार किए जाने तक रेफ्रिजरेटर में तैयार शोर मस्तिष्क को इस शोरबा में रखा जा सकता है

मस्तिष्क को ठंडा कर दें, 1 सेमी मोटी स्लाइस के साथ काट लें, बल्लेबाज में टुकड़ों को रोल करें और एक कुरकुरा परत तक मक्खन में तलना।