गोस्ट के अनुसार कपकेक के लिए आटा

केक
कपकेक: पेस्ट्री बनाने के लिए कैसे
फोटो: शटरस्टॉक

एक कपकेक के लिए आटा कैसे बनाते हैं

Muffins आमतौर पर खमीर आटा या मक्खन केक से तैयार कर रहे हैं। केक सूखी (या भुरभुरा) और “गीला” हो सकता है। केक के लिए आटा पनीर, दही या दूध में जोड़ा जाता है, तो यह “गीला” केक पता चला है, और अगर आटा मक्खन, अंडे और चीनी के आधार पर किया जाता है, यह भुरभुरा पेस्ट्री बदल जाता है।

वसा की मात्रा आटा भिन्न हो सकते हैं करने के लिए जोड़ा। यह ध्यान में रखना है कि जब मक्खन की एक छोटी राशि (आटे की प्रति पाउंड 100-150 ग्राम) केक उच्च वसा वाले आहार (आटे की प्रति पाउंड 250-300 ग्राम) के साथ पाक की तुलना में तेजी कठोर होगा केवल आवश्यक है।

एक कपकेक के लिए आटे में यह पागल, कैंडी फलों, किशमिश, सूखे फल, कोको, साथ ही स्वाद के लिए मसाले जोड़ने के लिए प्रथागत है

परीक्षण को गले लगाने पर कई नियम हैं जिन्हें देखा जाना चाहिए, ताकि कपकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट हो।

सबसे पहले, प्रोटीन से योल को अलग करना आवश्यक है। चीनी क्रिस्टल अंत तक भंग होने तक चीनी अंडे के अंडे और मक्खन के साथ जमीन होनी चाहिए। इसलिए, ठीक दानेदार चीनी लेना बेहतर है।

प्रोटीन को एक तेज फर्म फोम में घुमाया जाना चाहिए और बैच के बहुत अंत में आटा में जोड़ा जाना चाहिए। यह बहुत सावधानी से करें, ताकि फोम ओपल न हो। कई मामलों में बेकिंग की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। प्रोटीन जोड़ने के बाद, केक को बेकिंग के लिए ओवन में जल्दी से रखा जाना चाहिए।

केक के लिए आटा घना होना चाहिए, इसलिए पकाने के लिए यह काफी समय आवश्यक है। कपकेक 160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे (अगर आकार बड़ा होता है) और लगभग एक घंटा (बेकिंग मफिन के लिए) के लिए तैयार किया जाता है।

कपकेक “Stolichny” के लिए नुस्खा

टुकड़े टुकड़े केक “Stolichny” का स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है। यह गोस्ट के अनुसार सोवियत काल का एक बहुत लोकप्रिय पेस्ट्री है। एक कपकेक “Stolichny” तैयार करने के लिए, हमें यह लेना चाहिए:

– 240 ग्राम आटा; – 175 ग्राम मक्खन; – 3 छोटे अंडे; – दानेदार चीनी के 175 ग्राम; – किशमिश के 175 ग्राम; – वैनिलीन का एक बैग; – ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर; नमक; – छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

सबसे पहले आप 160 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को गर्म और आटा खाना पकाने शुरू कर दिया है। इसके लिए यह अंडे की जर्दी से प्रोटीन को अलग करने और एक सजातीय बड़े पैमाने पर शराबी मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक और वैनिलिन में मिश्रण करने के लिए आवश्यक है।

फिर आपको एक अच्छी तरह से धोया और सूखे किशमिश जोड़ने और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने की जरूरत है। इसके बाद, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा मिलाकर आटा गूंध लें। इसके बाद, आपको प्रोटीन को एक खड़ी फोम में चाबुक करने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे उन्हें आटा में जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं। आटा काफी चिपचिपा और भारी होना चाहिए।

केक के लिए फॉर्म मार्जरीन के साथ greased किया जाना चाहिए और बेकिंग के लिए कागज के साथ नीचे रखना चाहिए। फिर आटा को एक मोल्ड में डाल दें, एक चम्मच के साथ शीर्ष परत फैलाएं और केक को ओवन में डाल दें।

लगभग डेढ़ घंटे बाद सुगंधित कपकेक “स्टोलिची” तैयार हो जाएगा। इसे मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए और गर्म पाउडर चीनी के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए।

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 15 = 25