खाना पकाने के बिस्कुट खाना पकाने का रहस्य

बिसकुट
लश बिस्किट
फोटो: शटरस्टॉक

क्या से

सटीक अनुपात पर काफी विरोधाभासी सलाह जिसमें बिस्कुट के लिए सामग्री लेना आवश्यक है। पारंपरिक में से एक:

– 4 अंडे, – आटा के 100 ग्राम, – चीनी के 150 ग्राम।

एक और विकल्प: – 5 अंडे, – 200 ग्राम चीनी, – ¾ कप आटा, – ¼ कप आलू स्टार्च।

तीसरा विकल्प: – 5 अंडे, – आटे के 6 चम्मच, – चीनी के 5 चम्मच, – स्टार्च का एक बड़ा चमचा, – नमक का एक चुटकी।

अन्य विकल्प हैं, और प्रत्येक नुस्खा लेखक का दावा है कि यह आदर्श अनुपात है। तथ्य यह है कि यह विशेष रूप से लिया भोजन और एक विशेष ओवन के लिए आदर्श है। इसलिए, जो कुछ भी कह सकता है, अपना आदर्श बिस्कुट तैयार करने के लिए आपको कई प्रयास करना होगा – विभिन्न व्यंजनों को आजमाएं और पता लगाएं कि आपके लिए कौन सा सही है। बिस्कुट – यह आम तौर पर हमेशा परीक्षण और त्रुटि का मार्ग है।

लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं। उत्पाद सबसे ताजा होना चाहिए जो आप पा सकते हैं, इसलिए अंडों के उत्पादन की तारीख को देखें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास उत्पादकों से अंडे खरीदने का अवसर है – खेत कियोस्क पर। बेकिंग डिश समेत बर्तन जैसे सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए। इसके अलावा, व्यंजन पूरी तरह से साफ और सूखे होना चाहिए – पानी या वसा की कोई बूंद नहीं। यहां तक ​​कि वसा की एक बूंद भी आपकी बिस्कुट बर्बाद कर सकती है।

कैसे कर सकते हैं

घर बिस्कुट खाना पकाने में, मुख्य स्थिति सटीकता और सटीकता है। काम के हर चरण में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करना चाहिए कि आटा जितना संभव हो उतना हवादार हो। कई बार आटा और स्टार्च ताकि वे हवा के साथ संतृप्त हो जाएं, अंडे को मिक्सर का उपयोग करने के लिए, लेकिन एक बंद ब्लेंडर नहीं।

प्रोटीन को योल से बहुत सावधानीपूर्वक अलग करें: जर्दी की एक बूंद शानदार सफेद फोम खराब कर देगी।

नमक के साथ चीनी और अंडे की जर्दी वाली गोरे अलग से मार पड़ी है। आटा और स्टार्च पहले धीरे जर्दी जन के साथ मिश्रित कर रहे हैं, और फिर ध्यान से चीनी मार पड़ी गोरों के साथ जोड़ा – बड़ा चमचा, आटा बहुत सावधानी से सरगर्मी, बड़े पैमाने पर स्थानांतरण की तरह होना चाहिए।

याद रखें कि जब तक आटा मिश्रित होता है, तब तक ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। मक्खन के साथ फार्म चिकनाई और चर्मपत्र कागज के साथ फैल गया।

कुछ व्यंजनों में आटा, अनाज, अनाज और अन्य सभी चीजों के साथ पकाने के लिए व्यंजन छिड़कें मत। यह केवल आटा के स्वाद खराब कर देगा

घर बिस्कुट बेकिंग का समय बदलता है: एक पतली बिस्किट रोल के लिए यह 10 मिनट और मोटी केक के लिए 40 मिनट तक हो सकता है। किसी भी मामले में, पहले आप किसी भी मामले में ओवन नहीं खोल सकते हैं: बिस्कुट अनिवार्य रूप से एक फ्लैट केक में बदल जाएगा।

तब क्या?

आपको तुरंत मोल्ड से तैयार बिस्कुट प्राप्त करने की आवश्यकता है (यह बेहतर है अगर यह अलग करने योग्य है), लेकिन यह आपके द्वारा इसे काटने की संभावना नहीं है। इसे कम से कम 8 घंटे तक छोड़ दें, या इसे रात भर फ्रिज में डाल दें, फिर सुबह में इसे आसानी से पतले केक में काटा जाएगा, जिससे आप केक इकट्ठा कर सकते हैं।

बिस्कुट के लिए बहुत अधिक तरल प्रजनन न करें: आटा गीला हो जाएगा और अच्छा स्वाद नहीं होगा। शानदार क्रीम या जाम का उपयोग करना बेहतर है।

याद रखें कि आदर्श बिस्कुट लगभग पहले प्रयास में कभी नहीं पकाया जाता है, इसलिए यदि आप जो चाहते थे उसे प्राप्त नहीं किया गया तो निराश न हों। बस पुनः प्रयास करें।

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